袍哥食堂
曾经客居四川十年之久，论小吃太多只摆印象最深的几样——
第一个是每早必吃成都华阳牛王庙牛肉面。说来也怪，四川人把面条当早餐或辅餐吃，但面条做的却比北方人这一主食，还要好吃。关键是其浇头不像北方面条那么单一而是丰富多彩，红烧牛肉、排骨、甚至还有回锅肉面、鱼香肉丝面、香菇燉鸡面等，我天天吃都不厌......
第二个是刚入川时，一次去南充讲学。出了火车站有点饿，就买了只香辣鸭子。本想回酒店再吃，可撕了片肉尝尝就刹不住了...干脆一路边走边吃了个精光，至今难忘那又麻又辣味...
第三个眉山丹棱县的冻耙。用糯米豆子做成，甜甜酸酸、酥酥软软的，我几乎见到就买...
商道羊皮书
四川的特色小吃很多
我是四川资中内江的，在我们那里，兔子肉特别好吃，兔儿面也本来出门，我奶奶在家就养了特别多的兔子，逢年过节，都会杀兔子来吃。四川的泡菜也好吃，特别下饭。还有什么麻婆豆腐、串串、粉蒸肉特别多的美食。四川一些少数民族啊，那些地方的美食也特别多，有机会可以去尝尝。
小芳芳爱美食
食在中国，味在四川！四川的小吃包罗万象，小吃文化更是博大精深！下面小编给大家八一八四川那些让人欲罢不能特色小吃，
1.钵钵鸡
钵钵鸡，流传至今有上百年的历史了，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的配料，加上多种配料的去骨鸡片拌合而成。“钵钵鸡”从何而来？“钵钵”，原意为瓦罐，它运用了叠音词的方式起的菜名，别致又带着亲切感。钵钵鸡有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别有风味。
2.担担面
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
3.肥肠粉
肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。
4.夫妻肺片
夫妻肺片，原名“夫妻废片”，但并不用肺。属于川菜系,四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。
5.广元蒸凉面
元蒸凉面是四川广元地区汉族传统小吃之一，吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具，开胃，爽口，味道浓久。超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
6.火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。火边子牛肉是盐都（四川自贡地区）汉族传统名特产之佳品，客观存在以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火边子牛肉源于清乾年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。
7.李庄白肉
李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾历史文化名镇李庄的汉族传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。
8.罗江豆鸡
此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。
9.奶汤面
奶汤面是四川邛崃县汉族特色小吃。即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。在邛崃奶汤面可谓是家喻户晓。最受欢迎。以至在邛崃周边地区，也只有羊马查渣面能于邛崃奶汤面相提并论。
10.三大炮
三大炮是著名的四川地区汉族特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。
美食菜谱宝典
四川享誉全国的三美：美食，美景，美女。今天就说说美食，四川地方特色小吃很多，不同地方小吃也不一样，大概说说一些：
绵阳米粉、宜宾燃面、乐山跷脚牛肉、乐山钵钵鸡、南充锅盔凉粉、广安盐皮蛋、江油肥肠、梓潼片粉、三台土豆丝等，有机会可以挨个尝尝！
袍哥食堂
川菜中麻婆豆腐应该算是比较经典的一道菜了，因麻辣味十足，吃了能让人胃口大开，因此很快的就传遍大江南北，但是各个地方的口味有所不同，所做出来的口味都有些变化，作为一名土生土长的四川人，还是最喜欢地道的川味麻婆豆腐。\r
在清朝时期麻婆豆腐就颇获盛名，麻婆豆腐的创始人“陈麻婆”，所做的豆腐颜色淡黄，豆腐味辣、麻、烫、鲜、酥、嫩、香，入口滑嫩，还泛有光泽度，豆腐上还有一层红亮的辣油，有了这层油就能维持豆腐的热度，烫的时候吃滋味更好，麻辣咸香，还带有扑鼻而来的花椒香，闻着就让人咽口水。\r
材料：老豆腐、花生油、水淀粉、葱姜蒜、麻婆豆腐调料 \r
步骤：\r
1.盆中放入清水，洗豆腐，再切成小块，然后搁入大锅焯水，放入有滤眼的器皿中。\r
2.大葱、老姜、大蒜切成小粒粒备用。\r
3.起油锅，葱姜蒜入锅煸香，接着放豆腐入锅炒。\r
4.炒得微微变颜色后，然后再搁麻婆豆腐调料下去炒。\r
5.加入一些些水，炒得均匀些，盖上锅盖烧一会儿，其间时不时的翻炒下。\r
6.豆腐烧入味后，再淋些水淀粉，把它们和匀关火就可以了。
Ms郭小白
有人曾经跟我说过，千万不要去四川，去了可能就回不来了，因为那里不但有美丽的姑娘，还有令人难以忘怀的美食小吃。后来我还是没忍住去了，果然是难以忘怀，下面我就给大家介绍几种我吃过的四川美食，看看你是否都吃过？
1、川北凉粉，将调好的酱汁浇在凉粉条上即可食用，方便快捷，麻辣爽口。 
2、麻婆豆腐，不知道为什么，就是感觉四川的麻婆豆腐比较有味道，或许和当地的调味料有关。
3、毛血旺，起源于重庆，但是在四川吃过一次，味道很很棒，主要是我对于辣是相当的钟爱。
4、夫妻肺片，这也是一道颇受外国人喜欢的一道美食，被外国人翻译成“史密斯夫妇”，很有意思。
5、担担面，四川的传统面食了，因以前都是挑着担子在街头卖面而得名。
6、钟水饺，采用全猪肉馅，不加其他绿叶菜，上桌后淋上红油，吃起来别有一番风味。
上面这些你都吃过吗？你还喜欢什么四川小吃美食呢？快来给大家分享一下吧。
嘴大吃四海
闲话不说:四川不广为人知的美味小吃:
成都天府新区龙泉山，双流一带野火柴草灰，烧红苕，烧包谷，烧蛤蟆，蛤蜊，富有三农特色。大凉山彝族坨坨肉，简单而很有原味感。达州宣汉面咯嗒煮鱼片，味鲜饱肚。阆中，苍溪酸菜鸡蛋炒饭，酸菜面，吃后酸碱综合，减少胃酸。阆中清蒸猪肉水坨子，清香，化渣，口感特别。泸州黄巴，川菜小吃之首~熏蛋。宜宾叶儿巴包盐菜，不赋口。眉山青菜圆子飘香一条街。乐山翘脚牛肉，分部位炀煮，包花椒，大蒜片一并入口，百吃不怨。邛崃片片鸡，奶湯面，鸡片下面条。
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cyhsagy
老妈蹄花
夫妻肺片
龙抄手
担担面
双流兔头
三大炮
凉粉
辣汤圆
韩包子
钟水饺
麻婆豆腐
几粒吃货榜
红桥猪儿粑，鸭池浑水粑，新市镇爬谷子，仙灵桥豆豉粑等……
