肉餡 500克，雞蛋 50克，蔥 10克，姜 10克，香菜 10克，鹽 15克，味精 10克，白糖 5克，料酒 10克，大料 10克，老抽 10克，胡椒粉 5克，蠔油 15克，雞粉 10克，生粉 50克。
1.蔥、姜切沫，香菜切段。
2.將肉餡放入碗中，加入鹽、味精、料酒、蔥姜沫用力攪拌上勁；再放入清水、雞蛋、澱粉攪拌均勻，醃製約20分鐘。
3.熱鍋下油燒至六、七成熱，把肉餡團成50克左右的肉球，放入熱油中炸至金黃控油撈出備用。
4.熱鍋下油，放入大料爆香，然後加入蠔油炒香，再加入清水、鹽、味精、白糖、老抽、雞粉、胡椒粉大火燒開。
5.最後放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘。
6.出鍋裝盤撒上香菜，一道色香俱全的紅燒獅子頭就展現在大家面前了。
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