用户4971731322693

这样做鲍鱼，家里人不馋死才怪。

最简单的一种，而且最符合现在在家的情况的一种是香菇烧鲍鱼，那么做法是什么呢？

我们要准备的材料是鲍鱼，十个，香菇十个，西兰花半个，葱适量，姜适量，蒜适量

辅料呢？我们需要盐，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，水淀粉。

1. 首先，我们需要将鲍鱼肉从壳中挖出来，去掉内脏，并且将鲍鱼的表面切成花刀，加进我们的胡椒粉和料酒，腌制20分钟

2. 第二步，用盐水浸泡西兰花，然后洗干净，掰成一小块一小块。

3. 第三步，我们将香菇洗干净切成块，然后锅中烧开水，将香菇倒入，煮上一两分钟。

4. 张西兰花放入热水中煮一两分钟，然后将西兰花在盘中摆成一个圈。

5. 剩下的开水，我们将鲍鱼放到锅中烫几秒，只要他一卷缩就可以捞出，然后我们准备葱姜蒜切成末。

6.哦，这时候锅内放入油烧到六七成热放入我们的葱姜蒜，然后再放入香菇，再放入鲍鱼。

7.带我们翻炒均匀之后，再加入一点水，有一点点水就可以，然后再加入生抽，蚝油翻炒均匀，最后加入盐调味可以了。

8.如果家里有水淀粉的话，我们可以勾芡，使汤汁浓稠后装盘放在西兰花中间就可以。

爱可馨

去年过年在姥姥家，二舅妈就给我做过一次，用土豆炒着吃，就是把鲍鱼洗干净，和土豆一起炒，像炒土豆炒肉一样，去不去壳都可以，我们是把壳去了，切成小块炒的，味道很好，而且土豆吸了鲍鱼的汤汁，所以土豆会比鲍鱼还入味还好吃

小小火柿子

鲍鱼做法多种多样，没有具体数字，具体做法如下：

清蒸鲍鱼

主要材料：鲍鱼3个，葱适量，姜适量，生抽适量，糖适量，油适量。

• 1、鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。

2、用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。

3、将洗好的鲍鱼反过来，交叉划开表面。注意不要划透。

4、改好刀的鲍鱼，放回鲍鱼壳。

5、将葱和姜，切成细沫。洒在鲍鱼上面。同时将生抽淋在鲍鱼表面。

6、蒸锅烧开，将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5分钟即可。

7、取出蒸好的鲍鱼，热锅凉油，加一点点糖，稍微熬一下，然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子，给每个鲍鱼淋油即可。

8、淋好油的鲍鱼，确保美观，可以再撒点嫩葱装饰下。

一、原壳鲍鱼

• 主料：本地活鲍鱼10头（每头约60克）配料：菜心10棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤：
• 1.将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约20秒钟）捞出。
• 2.将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。
• 3.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成。
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》》》特点：鲍鱼肉质脆嫩鲜美，汤芡明亮爽口。

――――营养成分：每100克鲍鱼约含蛋白质19克，并含有20多种氨基酸，具有防癌、明目、养血、养肝之功效。

》》》》大厨制作提示

1.此菜品宜用本地活鲍鱼。2.鲍鱼壳内须洗刷干净煮透，壳肉完整。3.鲍鱼肉加工时刀工要均匀、精细。4.清汤应符合质量要求，火候掌握适中。专家制作感想：

如果按照传统鲁菜加工此菜的要求，必须将加工好的鲍鱼肉，加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸；两小时以上，蒸至熟烂后，才能按其步骤操作，这样口感软嫩、味道更加鲜美。但由于烹制时间过长，顾客用餐时间所限，目前绝大多数酒店选用快速成熟制法。

二、扒鲍鱼冬瓜球

【所属菜系】鲁菜

【特点】质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇。

• 【原料】水发鲍鱼肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。
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• 【制作过程】将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀（深度为2／3）然后转换一个角度劈成大片。冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形。冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分。炒锅内花生油、用中火烧至六成热（约1s0℃〕时，放入葱姜蒜出香味后、加入清汤（捞出葱、姜、蒜不用）、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成。
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三、龙井鲍鱼

所属菜系川菜

所属类型地方特色

基本特点四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香

• 基本材料鲍鱼，龙井茶叶，菜心，清汤
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特点：四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香

• 用料：鲍鱼200克，龙井茶叶料酒各15克，菜心50克，清汤300克，鸡蛋2个，水豆粉30克，干豆粉10克，精盐，味精，胡椒面适量
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》》》》烹饪方法：

将鲍鱼用料酒，精盐，胡椒面码味，将鸡蛋干豆粉调成糊拌匀。用开水冲泡茶叶，取第二道茶，将茶叶带水翻扣在深圆盘正中，并将茶水倒入盘中。把锅内清汤烧开，将鲍鱼，菜心，味精放入装盘即可。

四、一品鲍鱼

• 所属菜系闽菜
• 所属类型地方特色

基本特点汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。

• 基本材料鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。

[制作过程]

• 1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。
• 2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。
• 3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。
• 4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。
• 5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。

五、鲍鱼裙边

》》》配料：

鲍鱼肉300克，裙边300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大葱15克，生姜10克，料酒15克

――――特色：

汤浓味鲜，软烂适口。

》》》》操作：

裙边，又叫“鱼裙”，就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。

• 鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，将干裙边放入，水沸后改小火，将其焖软，取出，捞出，捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，捞出拆去骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。
• 1、将鲍鱼撕去毛边，每个鲍鱼用坡刀片成3片（小的片2片，大的片4片），豌豆苗择好洗净
• 2、再将裙边改刀切成5厘米的段，用温水洗一下，捞出，放入盘内
• 3、把老母鸡用开水氽透，捞出，洗净血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤鸡汤；干贝剥去硬筋，洗净泥沙，加入200毫升鸡汤，上笼蒸烂，取出，滗去汤，待用
• 4、锅内垫入箅子，将洗净的裙边放在箅子上，加入鸡汤、葱、姜，上火烧开后，加入料酒、盐、白糖，少许胡椒面，用小火煨。鲍鱼先用开水氽透，然后，换鸡汤煨。
• 5、将裙边煨20分钟至透；鲍鱼煨透，离火
• 6、再将裙边和鲍鲼放一个锅内，加入盐、白糖、胡椒粉，烧开，放入水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内
• 7、再将裙边取出，拣去葱姜，加入干贝汤及适量盐和白糖，用水淀粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盘四周，撒上豌豆苗，即成。

六、红烧鲍鱼

特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。

• 原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

》》》制法：

• 将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

七、瘦肉鲍鱼汤

――――功效：

由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

• 原料：鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
• 》》》》做法：
• 只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

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杨大厨

我是吹梦西洲，品尝人间滋味，不负韶华。很高兴为您分享我所知道的：

鲍鱼吃法总结（四种）：

1、蒜香鲍鱼

我觉得自己能吃十来个。简单做法就是清洗处理完鲍鱼，炒制调蒜汁，然后铺在鲍鱼上，上锅蒸，蒸制完毕之后撒上葱花辣椒圈，最后淋上热油即可食用。蒜香鲜香，美味无比。

2、捞汁鲍鱼

讲究鲜嫩的可以试试这种捞汁儿做法。简单就是清理鲍鱼，稍微焯水烫熟，然后调捞汁儿。麻油、辣椒油必不可少。鲜辣过瘾！

3、麻辣红烧鲍鱼

鲍鱼清洗干净后改花刀，葱姜蒜小米辣花椒等各种调味料爆香，下入调味品后下入鲍鱼爆炒，最后加入葱花，大火收汁儿就行了。麻辣鲜香，很不错。

4、清蒸鲍鱼

鲍鱼清洗干净后，改上花刀，撒入料汁儿。最后上锅蒸熟即可。相比第一种，不用淋热油，吃起来较为清淡。

——小细节——

清洗鲍鱼不是个简单的活儿，简单来说主要处理这几点：

1. 处理鲍鱼的脏东西，就是用刷子刷，要使劲多刷一会儿，刷完水很脏；
   

2. 处理鲍鱼的牙齿，挤出来；
   

3. 处理鲍鱼的内脏，与壳链接的部分；
   

4. 另外，需要注意，鲍鱼焯水不可久焯，冷水下锅，刚开锅就可以捞出，久了就不好吃了。
   

我是吹梦西洲，期待与您一道品尝人间滋味。

吹梦西洲

鲍鱼的做法很多，就分享一个操作简单的吧，红烧鲍鱼。

红烧鲍鱼

做法

这样做出的鲍鱼简单好看，味道也很赞，很适合初次做鲍鱼时哦。

i沈小怡

鲍鱼自古就是珍贵的美食，在以前也是与燕窝、鱼翅一起被并称为“燕鲍翅”的高档食材。不过不同于燕窝和鱼翅自身的无味和营养价值不高，鲍鱼算得上是真正的美味和营养并存的佳肴，这次我们就来分享一些鲍鱼的美味做法。

【鲍鱼有哪些吃法?】

鲍鱼常见的售卖方式有鲜活鲍鱼和干品鲍鱼两种，在古代时期海鲜难以储存运输，所以各种干货应运而生，而干鲍就是其中的珍品，哪怕现在也是名贵的食材。不过现在随着养殖、物流的发达，大家在超市、菜市场买到鲜活鲍鱼已经不是特别困难的事情了，所以这次我们就将干品鲍鱼和鲜活鲍鱼的做法都做分享，大家自取所需哦！

干品鲍鱼做法

在这里我们只分享一下小干鲍的家常做法，毕竟大个儿的干货鲍鱼实在是太贵了，不太适合拿来练手。而且干鲍不仅价格贵，烹饪过程也是周期漫长，很多都是以“天”为单位计算的，所以考虑到内容的实用性，我们以家常的小干鲍做法为例，做法简单、价格便宜的同时也很好吃哦。

【小干鲍焖鸡】

准备材料：小干鲍20个、鸡1只、葱、姜、芹菜梗、青蒜苗、料酒、生抽、盐、糖。

制作步骤：

1. 小干鲍提前一天用清水浸泡放在冰箱冷藏里慢慢泡发，转过天要做的时候捞出来漂洗处理干净即可，鸡斩成大块之后冲洗一下，然后焯水处理干净血沫，沥水备用；
   
2. 炒锅中加少量油烧热，中火将鸡块下锅煸炒，将多余的水气炒干，炒至鸡块金黄、鸡皮开始出油下泡发后沥水的小鲍鱼，适量烹入生抽略微上色、入底味，加开水进去没过食材，重新烧开之后转小火焖煮30分钟左右；
   
   
3. 另取一个砂锅或者铸铁锅，下一点点油爆香姜片和青蒜段，放些芹菜梗铺底，将我们锅中炖煮好的鲍鱼、鸡肉和全部汤水倒入砂锅或者铸铁锅中，最后尝味道下盐、糖提鲜润味，再次小火焖10分钟左右即可上桌享用。
   

【小干鲍焖鸡的“技术总结”】

⑴小干鲍相对很容易就泡发，只需要简单的提前清水浸泡就好了，不像大干鲍那样要动辄数天的时间来制作，只不过天热的时候要记得在冰箱里冷藏泡发，避免变质。

⑵使用砂锅或者铸铁锅能让热力更均匀更持久，在品尝的时候不仅仪式感更好，香味也汇聚的更强哦！

⑶这种快手做法很适合那种小小个儿的性价比高的小鲍鱼仔，所以也不用炖煮的太久，但并不适用于大个的干鲍鱼，有点暴殄天物。

鲜活鲍鱼做法

鲜活鲍鱼在超市和海鲜市场里都比较常见了，一般价格也不会太贵，处理难度也就是海鲜类的平均水平，甚至还更简单一些，算是最适合初次品尝鲍鱼的好选择，下面我们就分享一个家常的鲜活鲍鱼做法。

【红烧小鲍鱼】

制作步骤：

1. 活鲍鱼买回来用清水浸泡几分钟，然后用汤匙或者小刀贴合鲍鱼壳内侧挖进去，直接就可以将整个鲍鱼的贝肉挖下来，洗去内脏、用小刷子刷洗干净鲍鱼整体；
2. 将刷洗干净的鲍鱼在平滑的那面切细密花刀帮助入味，然后40到50度温水下锅开始焯水，水沸腾之后维持小火继续煮3到5分钟，煮好的鲍鱼捞出沥水，利用这个沸水将鲍鱼壳再焯烫5分钟以上消毒杀菌；
   
3. 炒锅中下少许油，吃辣的可以下一匙豆瓣酱炒出红油，下葱、姜、蒜末煸炒出香，然后加生抽、白糖和少许蚝油简单煸炒一下注入开水，稍微让汤汁烧煮1到2分钟，下鲍鱼入锅；
4. 鲍鱼放入锅中之后转小火保持汤面微微沸腾即可，尝一下汤汁的味道补一点盐、鸡精等调味，略煮两三分钟的时间即可下水淀粉勾个薄芡，翻拌均匀让汤汁充分渗进鲍鱼的花刀缝隙中去；
5. 最后将杀菌烫好的鲍鱼壳码入盘子里，将烧煮好的鲍鱼一颗颗放进去，最后再淋上浓郁的汤汁，撒点葱花之类的点缀一下即可上菜了。
   

【红烧鲍鱼的“技术总结”】

⑴活鲍鱼的贝肉表面会有很多好像花纹或者灰蒙蒙的东西，其实我们平常多见的鲍鱼纹路很少，那些就是它生长过程中身上的“脏东西”，可以用牙刷刷洗干净，或者是用食盐搓洗一下。

⑵鲍鱼的焯水和烹饪时间长短主要是取决于鲍鱼的大小，需要根据实际情况调节，只要不将鲜活的鲍鱼肉直接丢进滚沸的开水里，鲍鱼做好轻易是不会变老变韧的。

【选购鲍鱼的疑问解答】

1、“四头鲍”、“双头鲍”是什么意思？

答：鲍鱼的“头数”是以前用来衡量干鲍鱼大小的标准，举例来说“四头鲍”就是4个同样这么大小的干鲍鱼差不多重1司马斤，所以就叫做“四头鲍”，同理“双头鲍”就是2个同样这么大小的干鲍鱼差不多重1司马斤。“司马斤”是周代开始就使用的计量单位，当时1司马斤是换算为16司马两，所以成语“半斤八两”由此而来。

事实上1司马斤相当于现在600克（598.846克），换算下来“四头鲍”也就是指的150克一颗的干品鲍鱼，“双头鲍”就是300克一颗的干品鲍鱼。

2、怎么判断一只鲜活鲍鱼够不够新鲜？

答：

1. 鲍鱼不管外壳还是贝肉都要完整，这样才能确保它的鲜活、生猛。
2. 要挑选附着力强的，鲍鱼生命力强的时候它们的肌肉强度也很好，可以特别紧密的像吸盘一样贴在玻璃、瓷砖或者别的鲍鱼壳上，要想取下来还是费点力气，但是费力气的同时也说明了这个鲍鱼够鲜活。
3. 鲜活鲍鱼的气味比较淡，基本上就只有一些藻类会有的味道，如果鲍鱼闻起来有异味、刺激性气味，那么就不要买了。
   
4. 虽然很多品种的鲍鱼没有艳丽的颜色，但是一般鲜活生猛的同品种鲍鱼要比濒死的或者已经死亡的颜色深一些，不会出现明显的“褪色”现象。

那么以上就是这次关于鲍鱼的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙点赞、转发和评论哦！

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哑巴美食家

鲍鱼有哪些吃法？

据说鲍鱼有个梗，餐厅服务员问客人：鲍鱼要几头？客人回答：一个人一头，十个人来十头，其实鲍鱼是以“头数”来衡量它的大小的。

鲍鱼属上等珍品，价格略微小贵，家常菜比较少见，更多的是出现在晏席上，或是平时用来招待客人。

年前买了一些鲍鱼，原本是想着春节用来招待客人的，现在大家都不出门，客人也没来，被我拿来做了一个蒜蓉蒸鲍鱼，味道还挺不错哦。

蒜蓉蒸鲍鱼——口感清脆、鲜甜

食材：鲍鱼10个、蒜1整个、红辣椒、葱、生抽、盐

制作步骤

步骤1、鲍鱼去除内脏后，用刷子刷干净表面的杂质，鲍鱼壳也要刷干净，清蒸时需要用到鲍鱼壳。

步骤2、将鲍鱼改花刀，先横切后竖切，大约半厘米宽，切出来的鲍鱼呈花瓣状，非常漂亮，将鲍鱼壳摆入盘中，放上鲍鱼备用。

步骤3、制作蒜蓉酱，蒜剁成蒜末，淋入1勺热油，再加少许生抽、蚝油、盐搅拌均匀，将蒜蓉酱铺在鲍鱼上面，水开后大火蒸8分钟左右，撒上少许辣椒粒，少许葱花，再淋上一点点热油。

蒜蓉蒸鲍鱼小技巧

1、现在鲍鱼以养殖为主，表面残留较多的杂质，用流动水冲洗不干净，必须要用刷子才能去除杂质。

2、买鲍鱼时，一定要买鲜活鲍鱼，死鲍鱼是不能吃的，挑选时可选个头大些的，拿起来手感重的。

3、蒸鲍鱼时，火要用大火蒸，时间不要超过8分钟，蒸太久鲍鱼口感会变差，肉质会变硬。

最后结语

关于鲍鱼有哪些吃法，就分享到这里了，鲍鱼比较常见的几种吃法，红烧、清蒸、煲汤等等，做法都挺简单的，只要多花点心思，相信您也可以做出好吃的鲍鱼。

李家妈妈美食

现在鲍鱼的价格不算特别的贵，它味道鲜美，口感也很不错，做法也是多种多样，都挺好吃的，并且做起来不算困难，都很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下鲍鱼的这些做法，希望对您有所帮助！

【鲍鱼红烧肉】

葱切葱花，生姜切片，鲍鱼处理好后划上花刀，五花肉切成大小适中的五花肉块备用

锅中倒上水，放上葱姜，倒上一些料酒，放入五花肉块，焯煮至开锅，肉块变色后捞出沥干水分备用

另起一锅，不用倒油，放入五花肉块，煎炒出油，将肉块表面煎至颜色金黄后盛出，然后放入几颗冰糖，用小火将冰糖炒出糖色后，放入肉块，快速的翻炒均匀，让每一块五花肉块都均匀的裹上糖色，然后放入葱姜和八角，倒上一些酱油，炒出香味后，倒入热水

大火烧开后，转成小火炖煮，炖煮四十分钟左右，放入食盐和十三香，然后放入鲍鱼，将鲍鱼煮熟后，开大火收汁，汤汁收得差不多后，倒上蚝油，翻炒均匀后锅，撒上葱花和熟白芝麻点缀一下即可

【清蒸鲍鱼】

大蒜切成碎末，葱切葱花，小红辣椒切成碎末备用

将鲍鱼刷干净后放入盘中，蒸锅中倒上水，将水烧开后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸五分钟左右关火，再焖一会，鲍鱼熟透后取出

锅中倒上油，将油烧热后，放入大蒜末和红辣椒，放上一些食盐和胡椒粉以及少许白砂糖，翻炒出香味后，将其盛入鲍鱼上即可

【鲍鱼海鲜粥】

蘑菇切盛小片，葱切葱花，香菜切末，大虾剥壳，然后将其切成小块，鲍鱼处理好切成小块备用

锅中倒上水，水一次添加足，然后放入大米，放入蘑菇，大火烧开后，转成小火熬煮，将其熬煮至浓稠后，放入虾肉和鲍鱼肉，倒上一点料酒，放入食盐和胡椒粉，将其煮熟后撒上葱花和香菜末即可

简单的鲍鱼海鲜粥就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。鲍鱼的营养价值非常高，含有二十中氨基酸，另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁，还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。鲍鱼具有滋阴补阳功效，而且补而不燥，鲍鱼还是女性食用的滋补佳品，有效提高人体免疫力，润燥利肠。鲍鱼不仅口感鲜美，营养价值更是非常的丰富。

【蒜蓉蒸鲍鱼】

准备鲍鱼，海鲜市场和超市都有卖的，大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉，

将鲍鱼用流动水冲下，从鲍壳上剥下来，去掉肠肚，可以加些食盐搓下再清洗，一定要反复冲洗干净，控干水份，将鲍鱼肉平整的一面开十字花刀。鲍壳也用小刷子刷洗干净。锅中加油烧热，放入捣碎的蒜蓉爆香，再加入食盐、生抽、鸡精、少许白糖调成汁。将鲍鱼肉放入鲍壳中，逐一浇上蒜蓉汁，锅中水开后，将鲍鱼放入蒸锅中，大火蒸七八分钟，蒸的时间也要看鲍鱼的大小而定，取出鲍鱼，喜欢辛辣口味的加上小米辣碎或者香葱碎，将橄榄油加热淋在出锅的鲍鱼上即可食用。

[鲍鱼红烧肉]

鲍鱼可以买稍微小一点的，从鲍鱼壳中取出，清洗干净，开花刀，放入开水中烫一下，捞出备用。五花肉切大小适中的块，放入凉水中焯水，加入姜片、料酒去腥，温水再次冲洗一下备用。锅中加油，放入冰糖炒糖色，待冰糖全部融化，倒入五花肉翻炒，烹入料酒，加入葱姜、生抽、八角，一点老抽，多炒一会，炒出五花肉的油脂，倒入开水，小火慢炖40分钟，加入鲍鱼一起再炖15分钟，大火收干汤汁即可。鲍鱼五花肉的结合，让平常的五花肉更加鲜美，是超级好吃的下饭菜。

【鲍鱼饭】

先准备摆盘的食材，胡萝卜、西兰花的是不可少的，胡萝卜切片，西兰花撕小朵，焯水时加入食盐和油，这样做，食材不会变色，保持鲜亮的颜色，捞出用凉水冲下，控干水份备用。新鲜的鲍鱼用小刀去掉壳，去掉黑色部分，仔细清洗干净开花刀，用开水烫下备用。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖和食盐搅拌均匀，烧开后放入鲍鱼煮一会，勾上水淀粉，待汤汁浓郁即可关火。盛一碗米饭扣在盘中，撒上黑芝麻，摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼，将粘稠的汤汁浇在上面即可食用。

鲍鱼你喜欢吗?快快自己做起来吧。

小秀私厨

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。鲍鱼（Abalone），同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。

营养价值

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

食用功效

1、提高免疫力：鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2、调经润肠：鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3、促进生长发育：鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

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關鍵字: 鲍鱼 适量 香菇