不烤不炸，教你做五香花生，味道鹹香酥脆，做法簡單，最適合做下酒菜和當零食，大家好，我是梅子，每天用最簡單的食材，教你做最可口的美食，歡迎你的關注。
花生是我們經常吃到的一種食材，可以當零食，也可以做菜。逢年過節或招待客人的時候，桌上總少不了花生米這道小吃，特別在喝酒的時候，花生米基本上是逢酒必點的下酒菜，酒香和花生米的酥香特別配。
花生在民間有“長生果”之稱，其營養價值可以和雞蛋、牛奶和一些肉類相媲美，因此也被人們稱為“植物肉”和“素中之葷”，對人體有較好的滋補作用，我們在日常膳食中應該多吃一些花生製品。
說起花生的做法有很多，炸的、煮的、炒的和燉的都可以，炸著吃香脆可口，可以當零食，煮著吃鮮脆嫩爽，可以當下飯菜，燉著吃香甜綿軟，可以用來做湯料，各有各的風味。
今天我分享這道美食就是用花生來做的，叫五香花生，它作為一道零食和下酒菜，不用烤箱不用油炸，只用一包食鹽和一把香料就可以了，做法簡單，吃起來鹹香酥脆，非常美味，下面我們一起學起來吧。
——五香花生米的做法——
準備食材：花生米、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香適量，食鹽一包。
製作過程：
第一步：我們將準備好的花生米放在清水中，將上面的灰塵和雜質清洗乾淨，放入盤中。
第二步：將洗好的花生米冷水下鍋，放在鍋中煮一到兩分鐘，再將煮過的花生米撈起來控幹水分備用。這一步將花生米煮過，是為了把花生米的皮浸溼，在焗炒時花生皮不容易破，更容易入味。
第三步：把鍋燒熱，在鍋中倒入一包食鹽，開中火將食鹽炒熱，然後再放入一把花椒、一把小茴香、一把香葉、兩個草果、幾粒八角和幾塊桂皮，轉小火繼續翻炒。這一步要注意的是，食鹽在炒熱了放香料之後，要轉小火不停翻炒，避免將香料炒糊。
第四步：將香料炒出香味後，把花生米倒入鍋中不停小火翻炒，讓花生米均勻受熱。因為花生米剛倒入時皮是溼潤的，在炒的過程中食鹽會快速地裹在花生米上面，這樣既能保證花生米入味，又能防止花生皮破裂和炒糊。
第五步：小火翻炒，耐心的將花生米的水分炒幹，當花生皮上的食鹽全部脫落時，說明花生米的水分基本幹了，繼續小火慢炒一分鐘，當花生米微微開裂變黃時就可以關火了。
第六步：這時快速用漏勺將食鹽和花生分離開來，將花生篩出來放涼，最後裝進盤中即可。注意這一步一定要快，因為食鹽的餘溫很高，時間長會將花生米炒糊，花生米出鍋後要攤開放涼，讓花生米上殘存的水分蒸發，口感才酥脆。
這道五香花生就做好了，不用烤箱不用油炸，鹹香酥脆，簡單美味，既可以當零食，更適合做下酒菜，花生的酥脆，鹹香中帶著絲絲香料味，一邊品嚐著美酒，一邊品嚐著美味，真是人生一大快事，喜歡的朋友趕緊學起來吧。
——梅子小貼士——
1、家裡有粗鹽的話，用粗鹽最好，炒出來的花生不會太鹹。
2、花生在炒之前可以用鍋先煮一下，可以防止花生脫皮，減少炒花生的時間，炒的過程要控制好火候，火力不宜大，以小火慢炒為宜，要不停地翻炒花生，讓花生受熱均勻。
3、炒過後的花生和鹽溫度都比較高，要小心點，防止被燙到。
4、如果鹽多的話，將鹽加熱後，用鹽本身的溫度將花生焗熟也可以，這種方法也叫鹽焗花生，不過都是要隨時留意花生的情況，防止花生變糊。
好了，美食分享，經驗共享，今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友歡迎關注留言，我們明天見。
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