曹1906

作為一個在廣東呆了十年的四川人來回答一下我吃過廣東的特色美食

1 砂鍋粥

這可是大排檔少不了的招牌 一般都是用海鮮做的 有蝦 蟹 鱔魚 甲魚 想想都美味

2 腸粉

這可是每天早上必不可少的早餐 可以加雞蛋 瘦肉 配上店家的醬料 很滿足

3燒鴨 燒鵝

燒臘可是廣東人的最愛 因此在廣東燒臘餐廳也是特別的多

4 炒牛河

還有 烤乳鴿 雞仔餅 叉燒包 蝦餃 姜撞奶 雙皮奶

旅行者小強

本人2010年開始到深圳上班到現在，可以說對廣東的美食也算是很熟悉了。

首先是早餐，最常見的就是腸粉、湯米粉、蒸米粉。腸粉就是用米漿蒸出來的粉條，可以加蛋加肉加叉燒之類的。湯米粉裡面加有粉腸、肉丸等。早上吃這些再配一杯豆漿非常適合上班族。

中餐大部分本地人都喜歡吃茶餐廳，泡上一壺茶，加幾個點心真的是愜意。最常見的幹蒸燒賣.水晶鰕餃.鳳爪.釀豆腐.潮州粉裹.還有蓮蓉包.豆沙包.扠燒包.奶黃包等等。一般都是有服務員推個餐車在餐廳大廳到處賣的。其他中餐硬菜有燒鵝、白切雞、烤乳豬、之類的。

晚上廣東人喜歡吃夜宵，比如說牛肉火鍋、燒烤、砂鍋粥、豬肚雞之類的。最常見的就是潮汕砂鍋粥，可以自己選擇什麼口味的，比如海鮮、排骨之類的。豬肚雞也是客源很多的，一隻雞搭配一些青菜也是很不錯的選擇，最主要是豬肚雞的湯，真的是非常美味。

總的來說，廣東人平時比較注重養生，所以吃什麼東西都很清淡的。其實只要習慣了廣東的口味，很多菜都是味道鮮美的。純手工碼字，謝謝大家。

眾享美食

很高興能回答這個問題，我是娟姐美食分享！

從09年畢業到深圳然後再到廣東，15年回川，加起來在廣東待的日子也有6年多了…

在這六年的時間裡，也吃到很多廣東的美食，也因為美食而感動過！[祈禱]

【醋豬腳】：在這眾多的美食裡，最感動的我的就是醋豬腳了🐷。14年我在廣東順利生下我的寶貝閨女！月子上老公第一次嘗試給我做了人生中不會忘記的醋豬腳🐷，很好吃[害羞]。因為在廣東，據說【醋豬腳】可以起到催奶的作用哦，因為我的奶水不夠，所以老公也是想方設法打聽並嘗試做！很久沒吃到了，甚是想念啊，老公怕是也忘記怎麼做了吧？

【潮汕蝦粥】：這也是我人生中吃到最好吃的粥，第一次吃的時候直接幹掉三碗[害羞]。真的太美味了，裡面的蝦和蟹完全融入到粥裡，回川了，就沒怎麼吃到過了。改天自己嘗試做做[呲牙]

【汕頭牛肉丸】：丸子裡面的戰鬥機，就是那麼好吃，回川了也可以買到正宗的，這個比較欣慰，因為可以買到[靈光一閃]

【腸粉】：在廣東很多個早上都是吃這個，薄薄的粉加上調好的料，有時候回加上花生碎末，很香。回川了也能吃到，真好！

【草茶】：也是我在廣東最喜歡的美食了，因為有很多很多品種，好吃又豐富，只是在那邊的時候偶爾才回去，一般週末有時間的時候。能天天享受早茶的應該都不是上班族吧[捂臉]

【白切雞】：喜歡吃也嘗試做過的一道菜，但是有一定難度[捂臉]，每次都做不出那個味來！

還有很多美食，安全分享不過來。感謝在廣東的那幾年，讓我成長，也讓我有了家。有歡樂有失落，到最終都抵不過美食[大笑]。

有機會要再回去看看，再回去吃上正宗的美食！[祈禱][贊]

娟姐美食分享

廣東的美食真的超級多，而且在廣東你不僅能吃到廣東本地的美食，還可以吃到來自五湖四海的美食，各個城市的都有。

我剛開始來到廣東的時候，我印象最深的就是廣東的腸粉和缽仔糕。這是我一直都記得的味道，也是我目前都很喜歡吃的食物。廣東的美食真的超級多，尤其是海鮮類，其實像在廣東他們的腸粉，有的也有做成海鮮腸粉的。

如果來到廣東，一定要喝早茶，你可以感受到一個不一樣的吃早餐的一個氛圍。那種感覺就像一個大家庭聚餐或者是成群的朋友聚會一樣。

對了，還有章魚小丸子和螺螄粉，雖然他們不是廣東本地的美食，但是我第1次吃他們就是在廣東，我覺得非常好吃😂

愛穿裙子的大俠

我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“廣東有什麼美食？”。

廣東人，食得好最緊要，好意頭仲緊要。每清明時節，廣東很多地區都會挑選最大的豬來拜山，一表示對祖先的尊敬，二也是祈福許願的誠心所在；廣東的燒豬技藝早已爐火純青，名聲大噪，如今的燒豬已經不單是一道廣東名菜，更昇華為一種重要的飲食文化，清明時節最應節的食品之一。

燒豬常見的燒法有幾種你知道嗎？

手持明爐燒法：在燒製的過程中比較靈活，火候好掌握，可以隨心所欲的轉動乳豬，但是效率低啊，缺乏耐心的師傅還真的無法燒好；手持明爐燒法要注意細節很多，很多人都不容易掌握，所以都說手持明爐燒法技術難度大。

掛爐燒法：從燒製的效率來說，掛爐燒簡單且更加高效，沒那多工序；掛爐如何燒豬，只要把豬掛上去，看好火候就行；而且可以批量燒製，只要皮水和火候能綜合掌握好，燒製出來的乳豬不但顏色紅亮均勻，且皮酥脆肉嫩，最重要的是效率提高很多倍，外面的大酒店大飯店都是採用這種燒法。

論壇上朋友分享的燒豬，小局部由於出油，上皮水差點點，燒豬皮不夠酥脆，不過總體效果還行，畢竟是掛爐燒法，細節上沒有明爐手持燒法更靈活。那麼，掛爐如何燒豬皮更酥脆呢？

想讓燒豬皮更酥脆有個小小技巧，調製皮水時可以採用加醋的皮水，適當的加點食粉，採用中火燒製......在皮水和火候搭配上下功夫，你也可以燒出漂亮的燒乳豬，皮質紅亮，脆香爽口。

滿天紅燒臘論壇

座標深圳

鹹魚蒸五花肉

1.鹹魚浸泡於清水中，讓其吸及水份，將部分的鹽散出。這是鹹魚幹，所以最好浸它個1小時才會發軟。

2.將發軟的鹹魚清洗掉外表的浮塵及多餘的魚鱗，魚內部也要剖開清洗。特別是裡面有發黑的一定要去掉。

將清洗干將的鹹魚切成小段(整條也行或者切丁),備用。

3.五花肉，的前期準備

先將五花肉淖水去味清洗乾淨後，將其置於急凍櫃中急凍，令其變硬。

4.將急凍變硬的五花肉，用刀切成薄片。變硬的五花肉可以切得很薄哦。

5.姜，去皮切絲。備用。

6. 在擺好鹹魚的盤上，鋪上五花肉，再擺上薑絲，鹹魚底部也要擺上薑絲。

7.沒有專門的蒸具，就用鍋來蒸吧。鍋裡放上適量的水，加上支撐。先將鍋燒開開，再將鹹魚五花肉放入，蓋蓋開蒸。一般蒸30分鐘就可以了，想要更入味可以蒸它1小時。其間不要加任何帶鹽的調料了。可適當加點蒸魚醬油，提下鮮。

這是瓶漂在廣東的白酒

面對這個題目，一下子有點不知道從那個開始回答，因為，廣東特色美食太多了。

既然是指特色美食，那麼就從選比較平民化的作介紹了。

想到那個說那個，排名不分先後。

腸粉，經典的有廣州的布拉腸，還有粵西粵東用大鍋竹蓋子蒸出來的豬腸粄。不上茶樓的情況下，廣東人早餐經常是一份腸粉，一份燉盅。

煲仔飯，一份著名的臘味煲仔飯，外加一份例湯，就可以成就一個廣東人津津有味的一頓午飯或晚飯了。

叉燒包，這個香港和廣州茶樓的最好吃。但也可以是各地街市有名氣的攤檔做的，兩個大叉燒包，加一杯土榨豆漿，或一壺淡茶，早餐不要吃的太飽。

幹炒牛河和溼炒牛河，爽嫩的牛肉片，甜脆的菜心，炒出來帶點南乳味，可以配著啤酒喝，晚上宵夜最佳。幹炒溼炒都好吃，個人喜歡幹炒，據說幹炒牛河很考師傅功力。

豬肉粥，豬雜粥，艇仔粥，皮蛋瘦肉粥，魚片粥，白粥。在美食多多的廣東，我經常不知選那樣做早餐好。

燒臘，特別是燒鵝，色澤金紅，皮酥肉嫩骨香。街上很多做得出色的燒鵝檔，不想做飯的時候來碗蜜汁叉燒飯，燒鵝飯，非常滿足。

釀豆腐，餡料必須有鹹香魚，五花肉，塘蝨，古月，蔥花，才是我認為最好吃的。

說了這麼多，不要漏掉潮汕人的隆江豬腳。

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廣東特色美食大全，簡直贊爆了！

　廣東美食源遠流長，

　　各個市區不僅有各個市區的特色美味佳餚，

　　從品種上看，更是讓人應接不暇、垂涎三尺，

　　今天小要帶大家細數一下，

　　廣東各地區的特色美食，

　　有生之年如果能吃了個遍，

　　絕對是一樁大好的美事！

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　　潮州美食

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　　潮州菜可以說是享譽海內外，非常有名。其突出的特點是：清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩。

　　潮州菜用料廣博，具有“三多”的特點：一、水產品多。二、素菜式樣多且獨具特色。三、甜菜品種多且用料特殊。

　　鴨母捻

　　鴨母捻色澤潔白、軟滑細膩、清香甜美，形似鴨蛋，煮時既浮又沉，故名。其製作方法很獨特：先把上等糯米浸透，和水磨成漿粉，裝入布袋壓出水分，再倒出來 揉壓，直至又柔又韌，再做成小酒杯般的粑皮，包上精製的綠豆蓉、紅豆沙、芋泥、水晶（用冬瓜、香黃皮製成）等甜餡，捏成比荔枝果稍大一些的湯圓，放進白糖湯中煮熟，即成冬夜夏日之極佳小食。

　　春餅

　　春餅的皮酥脆，餡鹹香，一口咬下去，只覺口齒留香，食慾大增，不僅讓潮州人四季都愛吃，而且來潮州的客人不可不品嚐。

　　推薦店鋪：茹雅居

　　? 地址：湘橋區太平路興寧巷內

　　米果汁

　　60年代的米果汁是很經濟的傳統小食之一。在潮州非常受歡迎，價錢也不貴。有些米果汁攤除了保留傳統作法，還在用料和醬料方面做了改善，使這道潮州小吃更加美味、更具特色。

　　推薦到潮州街頭找一家小吃鋪即可吃到。

　　豬腳圈

　　豬腳圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜愛的一款小食。因其呈圓圈，如同從豬蹄上切下來，故人們美其名為豬腳圈。

　　推薦到潮州街頭找一家小吃鋪即可吃到。

　　潮州粿條

　　潮州粿條有很多種吃法，有一種幹撈的食法，因“撈”後需加入油、醬料等，故在潮州方言稱為“灌”，撈粿條在潮州稱為灌“粿條”。粿條潤滑柔軟的口感和花生醬、沙茶醬濃濃的香味。

　　推薦店鋪：府城小食館

　　? 地址：湘橋區環城南路35-37號金龍大酒店

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　　汕頭美食

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　　汕頭美食物美價廉，有大批優秀的廚師，世界各地多有潮汕美食餐館，但價格不菲，在汕頭則可品嚐到物美價廉的正宗潮汕美食。粗料精做的潮汕小吃經濟實惠。潮州菜以烹製海鮮見長，鴛鴦膏蟹、蠔烙、手牌牛肉丸等是潮菜海鮮類的代表名作。潮汕人在對待食材上面的精細勁兒和精氣神兒，實在讓人歡喜敬佩，快來汕頭做一個幸福的吃貨吧！

　　滷鵝

　　他們叫這種鵝為“獅頭鵝”。可能也是形容這個鵝的大吧。一整隻鵝當中，最貴的是鵝頭，鵝掌和鵝肝。其他的鵝肉反而很便宜。

　　春梅里鵝肉(中山路店)

　　街邊小擋口，談不上環境，但他家滷水是市區最好吃的一家，滷得非常入味，鵝肉肥美，但是沒有任何鵝的臊味，入味，清淡，肥而不膩。

　　? 地址：金平區中山路71號

　　膏蟹

　　吃的時候如果加點薑汁醋，甜辣醬什麼的會比較相得益彰。很辣的辣醬就算了吧，除非您特別需要。其實就是什麼也不加的話，那股濃濃的蟹膏香我就已經覺得很下飯了。

　　手拍牛肉丸

　　牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。

　　老媽宮粽球

　　粽球為潮汕傳統民俗食品。外形為六角球狀。食時解開竹葉盛盤，有稜有角，晶瑩潤滑、甘甜香鹹。它藉助媽祖信仰的靈光，由一種普通節食，變成一種適宜四時享用的不普通食物。

　　老媽宮粽球(新關街店)

　　汕頭很出名的小食店，粽球是招牌，一個小小的粽子有鹹甜兩種味道，一頭甜是豆沙餡，另一頭是鹹的肉餡，很特別，一個粽子可以滿足兩個願望。一定要品嚐的汕頭小吃！

　　? 地址：金平區新關街5-7號(近媽祖宮斜對面巷)

　　蠔烙

　　蠔烙為潮汕傳統食品，市場炒賣或家庭膳食都極普遍。蠔烙以鮮蠔（學名牡蠣）為主料，鮮鴨蛋為配料，品嚐時放上洗淨切碎的芫荽和配上上等魚露為作料。具有外酥裡嫩，香脆鮮美的特點。

　　飄香小食店

　　飄香小食店在汕頭的老市區很出名的，店裡頭有各種各樣的汕頭小吃，蠔烙比較大，而且十分鮮甜。水晶球裡頭包的餡兒有筍、胡蘿蔔、芋頭等，有甜的，也有鹹的。基本上都是以煎和油炸為主。

　　? 地址：金平區國平路39號

　　鱟粿

　　鱟粿原先是用鱟肉做餡料的一種粿，食用時將鱟蜾用油加熱，讓鱟肉餡露出，然後再滴幾點蝦露魚露，吃口鮮美，風味獨特，是當地一種頗具特色的小吃。而今取而代之的花蟹小蝦蚶小蟶子等近海軟體動物做成的鱟粿，風味依舊不遜鱟肉，海鮮味獨特。來潮汕，不吃鱟粿，枉遭此行。

　　趙記鱟粿

　　小店人氣很旺，上過電視，很多人專程來吃。特別是和其他鱟粿不一樣的花生醬，分量適中又便宜，沒試過的人趕緊去試一下！

　　? 地址：潮陽區棉城羅漢松(文光派出所斜對面)

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　　梅州美食

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　　梅州是客家人的聚居區，客家菜以口味醇重、火候老到著稱，與潮州菜、廣州菜一起，並稱為廣東三大菜系。最具代表性的美食有：鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉，被稱為傳統的客家三大菜餚。此外，客家醃面也是梅州地區非常有特色的美食。

　　客家釀豆腐

　　火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。據說客家釀豆腐，是由五華長樂鎮（現華城鎮）的一對兄妹首創，故客家釀豆腐原名也叫做“長樂釀豆腐”。

　　長樂餐館（鴻都店）

　　菜品質量不錯，比較實惠,黑椒排骨、剁椒魚頭味道不錯，價位都不太高，雅間環境相當愜意。

　　? 地址：梅江區江南鴻都美食街康居路22-25號

　　鹽焗雞

　　用嫩雞作原料，將雞宰殺，除去內臟，洗淨、晾乾、不切碎。然後把整隻雞用竹製草紙包好，放在炒過的熱鹽中用炆火燜熟。鹽焗雞的特點是肉嫩、味香、清潤滋補。

　　萬秋樓

　　酒香不怕巷子深。餐廳位置很隱蔽，完全不在主幹道上面，但是遠遠看到紅紅的燈籠和老式的建築，就會很想進去一探究竟。感覺服務員不太夠，經常半天看不到一個人影加茶水。但是味道確實很好！

　　? 地址：梅縣梅縣新城辦事處扶外村98號(近新城加油城)

　　梅菜扣肉

　　梅菜扣肉採用肥瘦平均的五花腩與農家制作菜乾的梅菜拌上適量的蒜仁、薑絲、醬油、味精、鹽用文火蒸制而成。特色是甜鹹適中，香而不膩。

　　金苑飲食（酒家）

　　菜的分量很足，建議先少點，再追加。點菜的兄弟態度好，很耐心。明碼實價，價格實惠。煎蕎餅、釀豆腐、芋頭芡實煲、梅菜扣肉都很好吃，小菜也很開胃。

　　? 地址：梅江區金苑小區D2棟

　　客家醃面

　　客家醃面是梅州客家一道特色風味小吃。客家人對客家醃面的喜愛那已經是很難形容了。在客家人中幾乎早餐，夜宵都是以它為主，再配上一份客家地道肉丸湯或是瘦肉艾草湯，那就是一絕。

　　龍記腸粉醃面

　　非常不起眼的路邊攤，但是每天來吃早餐吃完的人坐都坐不下。地道的梅州風味，客家醃面、腸粉都很棒。環境就不要做太多要求了。

　　地址：梅江區公園路3-31號(近順風路)

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　　汕尾美食

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　　汕尾屬於潮汕地區，飲食習慣與閩南接近，受廣州影響，匯兩家所長自成一格。

　　主要的名菜有燒雁鵝、護國萊、清湯蟹丸、油泡螺球、縐紗甜肉、太極芋泥等。

　　小吃也是遠近聞名。有地方特色的是各種各樣的菜稞、糯米丸、尖米丸等。

　　護國菜

　　護國萊是用番薯葉為主料，用冬菇、火腿作輔料，並用頂湯燴制。湯色碧綠，厚油蓋面，但肥而不膩。

　　清湯蟹丸

　　清湯蟹丸，為潮州菜，丸子香醇，鮮嫩，湯味濃，同時具有食療作用，主要可用於結核病調理、關節炎調理 、活血化瘀調理、壯腰健腎調理。其中蟹丸可變通為蝦丸、墨魚丸、螺丸等海鮮產品。

　　油泡螺球

　　此菜只取角螺螺肉，用蒜泥翻炒，後放入上湯、方魚末、味精、魚露、胡椒粉、辣椒粒、麻油和溼澱粉、調成芡汁。成品肉質鮮爽，有濃郁的蒜香味。

　　金鵬國際酒店

　　本酒店可以說是全海豐最好的酒店。內堂很大，菜色有很多，而且都很美味，價格也不貴。尤其早茶和午茶，流沙包和腸粉，還有菜包粿，確實很不錯哦。

　　? 地址：海豐縣廣富路666號(近聯河小區)

　　縐紗甜肉

　　縐紗甜肉是潮汕地區喜慶筵席必備之品。將五花肉煮熟，皮上扎小孔，塗醬油上色，然後入鍋油炸至表皮收縮，取出，用冷水衝漂，去油膩，放入有竹簞墊底的砂鍋中，加水和糖燜，再加甜芋泥蒸，勾芡。肉軟爛甘香，是葷料甜作的一個典型菜例。

　　河源美食

　　河源作為客家人聚居區，客家風味別具特色。自古以來，客家風味都是以“肥、鹹、熟”為最大特點，原料均來自於人們日常生活中常見的鄉野特產，製作而成的美食味美可口，具有濃郁的鄉土氣息。鹽焗雞、梅菜扣肉等客家名菜更是聞名海內外，成為客家美食的代表。

　　萬綠湖風景區內的野生魚類眾多，鮮嫩肥美，或蒸或煮都是可口美味，在萬綠湖碼頭的新港鎮，各家飯店中均可品嚐到這些湖鮮。

　　東江釀豆腐

　　外皮是金黃色的，內裡嫩嫩的如凝脂一般，輕輕一咬，頓時香氣四溢，吃完仍然滿嘴留香，這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。

　　年輝漁村

　　主打客家菜,據說花生油是店裡自己榨的 客家釀豆腐、東江鹽焗雞、蒸腩肉等都是特色菜，河鮮和河蝦都很新鮮。

　　? 地址：筆架山風景區入口前32米處

　　五指毛桃湯

　　客家傳統靚湯中最常見者。五指毛桃是東江流域山中野生的特產，是一種葉似五指的樹根。取豬排骨或雞塊與五指毛桃根一起熬成湯，有誘人的椰奶香味，並且有平肝明目、滋陰降火的功效。

　　豬腳米絲

　　把豬腳燉好後和著米絲當早餐或宵夜吃是許多河源人的保留節目，豬腳湯裡最主要的原料是“火辣魚乾”（一種海魚），用油炸或火烤後研成粉末，加進湯裡即可加。在早上或深夜，河源市區的眾多豬腳米絲飲食店裡熱鬧非凡，由此可知豬腳米絲的魅力了。

　　鹽焗雞

　　鹽焗雞是東江菜餚傳統特色的一大名菜，它的特點是：皮脆、肉滑、骨香、味濃。一般吃鹽焗雞還要配上佐料，用鹽炒過的沙薑末少許加入豬油，然後將鹽焗雞蘸著佐料吃，味道更加香美。

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　　惠州美食

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　　惠州的飲食文化歷史悠久，東江菜是廣東菜系三大分支之一。東江菜形成一種“兼容幷蓄、風姿獨異”的特徵。選料講究本地家養粗種，烹調方法多采用煮、煲、蒸、燴和燉等。惠州的梅菜非常有名，因此梅菜扣肉這道菜餚不可不嘗。另外鬍鬚雞、山坑魚等特色菜也非常不錯。

　　山坑魚

　　山溪出美味，在龍門縣南崑山山間小溪中還生活著一些魚類，它們以水草、蟲蝦為食，無汙染，肉質鮮美。可以油炸也可以煎制，煎制味道更好。略爆姜蔥，然後將山坑魚入鍋慢慢煎制，待到兩面變黃，肉質細嫩可口，鮮香撲鼻。

　　白切鬍鬚雞

　　最好吃的是白切鬍鬚雞是南崑山所在龍門縣的特產，一般散養半年、長到兩斤半左右的鬍鬚雞是最好吃的。“靚雞一定要白切”，白切保持了雞的原汁原味，從而使得雞不會萎縮。剛出鍋的雞，配上用幹蔥、醬油和花生油調成的蘸醬，咬一口，會發現最好吃的其實是雞皮，香滑可口。

　　翠竹園

　　地方不大，環境很自然，在地派圩鎮路旁，對著綠油油的菜地和農田，陽光照到小院子裡的感覺十分愜意。店家老闆推薦的幾個菜，像山坑羅、龍門雞、釀豆腐、豬肉等都味道一流，原材料新鮮，不用放味精都很好吃！而且價格也很實惠。

　　? 地址：龍門縣地派鎮220縣道(近地派溫泉)

　　釀豆腐

　　東江釀豆腐源於中在時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，逢年過節，東江人便想出了釀豆腐的吃法。東江釀豆腐的製作方法精細，選出料講究東江釀豆腐也是東江人喜慶日子必備佳餚。

　　小云龍食家

　　在福田鎮上全是非常好的一個飯館。古法蒸魚，真的不錯，一些小炒也很夠味，釀豆腐很正宗。

　　? 地址：博羅縣福田鎮中南油站旁

　　梅菜扣肉

　　梅菜是惠州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，被傳為“正氣菜”而久負盛名，據說它與鹽火局雞，釀豆腐同時被稱為“惠州三件寶”。梅菜扣肉美味可口，爽口而不膩人，深受人們喜愛而成為惠州宴席上的美味菜餚。

　　狗肉煲

　　狗肉吃法很多，可燜、可炒、可燉，而惠州人的習慣，卻以“開煲狗肉”最愛人們歡迎。俗話說：“狗肉滾三滾，神仙都起不穩（站不穩）”，煲狗肉時陣陣香味撲鼻，令人垂涎欲滴，所以，惠州人稱狗肉為“香肉”，且有“吃狗肉當棉被”之說。

　　觀音菜

　　南崑山觀音菜是譽為迴歸線的綠洲的南崑山所獨有的一種蔬菜。這種外形似蘭花葉，碧綠而無汙染的觀音菜，入口先感有韭菜味，再嚼依次會感有大蒜、大蔥、微苦、甘甜的味道，具有清溼排瘀的功效。由於品嚐觀音菜時，要求吃者細嚼慢嚥，因此，對面部美容有一定的好處。

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　　東莞美食

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　　東莞菜屬嶺南菜系，具有濃郁的地方特色，分山鄉風味菜系、水鄉風味菜系等，各有代表菜式。東莞臨江面海，水產豐富，海鮮也是特色之一，除了出名的膏蟹、重殼蟹、瀨尿蝦、石斑魚等等，還以出產基圍蝦著名。

　　吃海鮮最著名的地方是虎門的新灣鎮。東莞最著名的風味小吃首推“三禾宴”和厚街燒鵝瀨。“三禾”指的是禾蟲、禾花雀（現已禁捕食）、禾花鯉，營養豐富，口味極佳。

　　塘廈碌鵝

　　塘廈碌鵝是不折不扣的東莞山鄉菜。實際“碌”是煮的意思。塘廈碌鵝是具有客家風味的東莞菜。肉嫩而骨髓帶血，非常新鮮美味。

　　塘廈碌鵝的做法比較特別，不同於傳統粵菜的做法，所以味道跟普通燒鵝完全不同，口味偏重，有點像北方的做法，但骨髓帶血又是粵菜的特點，吃起來非常爽。

　　冼沙魚丸

　　冼沙魚丸是地道的東莞水鄉菜。魚丸是東莞的傳統美食，尤其以高埗鎮冼沙村的魚丸最為出名，也就是洗沙魚丸。洗沙魚丸所取的魚必須是新鮮的鯪魚，而且魚塘中不能養鴨鵝，以保持的魚肉味道的純淨。而且洗沙魚丸在東莞的各種美食中，可謂最費時費力的菜之一。

　　中堂魚包

　　魚包，顧名思義，由魚肉做成的表皮包住餡料而成。槎滘魚包為水鄉中堂著名的傳統美食，距今有七八十年的歷史。最早由增城新塘沙村一食家創制。中堂魚包造型奇美、皮薄餡靚、爽滑鮮嫩、口感極佳的槎滘魚包。

　　東莞人家風味酒樓

　　“本地朋友推薦”去的，據說出品“正宗”，口味“地道”。鼓油鵝不愧是“熱門菜”首推，分量“夠”、味道“好”，吃完“回味無窮”；甜點裡最愛豆腐花，“香滑又細嫩”。價格“合理”，請客吃飯或朋友聚餐都“不錯”。

　　? 地址：東城區東昇路東城十三碗1棟

　　厚街燒鵝瀨粉

　　東莞人壽宴的傳統食品，寓意長長久久，多福多壽。燒鵝瀨粉，最講究的是那一碗高湯，湯底有兩大特點：濃、清。那是用整隻雞、大塊肉、大塊骨，加上許多特種藥材和香料熬製而成。吃的時候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，金黃的鵝皮，銀白的瀨粉，故有“金鵝銀瀨”之稱。然後加上一大勺高湯，這樣的湯裡浸出來的瀨粉鮮甜。

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　　廣州美食

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　　廣州以小吃著稱，就連大文豪魯迅也折服在廣州的美食下。

　　廣州菜注重色、香、味、形，口味上以清、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時令性強，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。

　　較為常見的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等。小吃有蝦餃、腸粉、艇仔粥、豬腸露、雲吞麵、奶黃包、馬蹄糕等。

　　白切雞

　　在粵菜廚壇中，雞的菜式有200餘款之多；而最為人常食不厭的正是白切雞；原汁原味，皮爽肉滑，肉質緊實，骨血分明，皮色油亮，大筵小席皆宜，深受食家青睞。

　　欣榮酒家

　　這家餐館定位在平價餐館，交通便利，在芳村很有人氣，性價比高。每天都有海鮮特價，這裡的海鮮十分新鮮，可能甚至勝過一些高檔酒店。白斬雞、燒鵝、果汁豬扒等都是這裡的特色菜餚。

　　? 地址：荔灣區芳村大道東94號

　　腸粉

　　腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”而著稱。腸粉品嚐起來細膩爽滑、還有一點點韌勁。腸粉價廉、味美，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。

　　稻香天河分店

　　很火爆的一家店，據說有人還在那家店裡碰到過明星；價格很公道；鑑於廣州人對早茶的熱愛，想吃早茶的朋友還是早點到去排隊吧。

　　? 地址：天河區天河路228號天河城706-708B鋪

　　蝦餃

　　蝦餃是吃早茶必點的一道菜。上乘的蝦餃，皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。

　　幸運樓

　　幸運樓是廣州老茶樓品牌，位於充滿了生活氣息的老城區；從外面看，這家店裝修得富麗堂皇，不太符合老城區的市貌。但這家店是道地廣州人喝早茶的地方，點心都做得非常美味，價格合理。去的晚了需要排隊領號。

　　? 地址：廣州市泰康路111號泰康城廣場5-6樓

　　燒味

　　廣州人特別喜歡吃燒味，一般的快餐就會有各式的燒味可以選擇。其中明爐的做法最為正宗，醬汁略帶甜味香嫩可口。

　　盛行燒味茶餐廳

　　盛行燒味茶餐廳地處芳村繁華地段，交通便利，裝修簡潔大方，配有免費的WIFI。以各色燒味作為主打，繼承傳統港式茶餐廳的精髓。

　　? 地址：荔灣區芳村花地大道123號

　　雙皮奶

　　南信雙皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。燉好後牛奶雙層凝固，色潔白，呈膏狀，半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風味甜香軟滑，營養豐富，具潤肺養顏之效。

　　南信牛奶甜品專家

　　南信是廣州甜品的老字號，早上很早的時候就有奶奶爺爺輩的人物去那裡喝早茶。姜撞奶姜味十足，帶著牛奶的清香。還有小吃出品，牛三星口感爽脆，湯汁醇厚，分量也足。難怪日日如此多人，拼桌是絕對的。喜歡甜食的朋友一定不能錯過。

　　? 地址：荔灣區第十甫路47號(近寶華路)

　　龜苓膏

　　廣州人怕上火，因此最愛吃龜苓膏。廣州人自制的龜苓膏呈棕褐色，為膠狀，容器是什麼形狀它便是什麼形狀，一小缽一小缽，加蜜後顯得晶瑩，入口甜，回味苦。據說越苦越好，可以清熱敗火，多吃為宜。

　　黃振龍涼茶館(紙廠路店)

　　本土連鎖涼茶店，醒目的店招隨處可見，數量簡直勝過米鋪。瘢痧涼茶乃28味中藥熬製而成，不僅可以清熱解暑，而且還可以緩解喉嚨痛、感冒四肢痠痛等病症。椰子汁、酸梅湯點擊率也很高，椰汁無渣清潤，酸梅湯解渴潤脾。

　　? 地址：紙廠路

　　艇仔粥

　　廣州人愛喝粥，艇仔粥算是最經典的粥品了。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。

　　陳添記酒家寶華路店

　　在老西”一條“不起眼”的小巷裡，一不小心就會錯過。店面雖然簡陋，人氣卻很旺，正如所謂的“酒香不怕巷子深”。一粥+一魚皮+一腸粉=終極美食排行榜TOP。

　　地址：廣州市寶華路十五甫三巷2號之3

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　　韶關美食

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　　韶關是多民族聚居的地區，除漢族外還有瑤、壯、回、滿、蒙、苗、白、侗、土家等三十多個少數民族。這裡的菜餚也風味各異，博採眾家之長。用料龐雜，善於變化，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。韶關周邊的縣域也有不少地道菜。夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，擅長小炒。菜餚首推南雄和翁源。

　　炒山坑螺

　　到韶關一定要吃爆炒坑螺。山坑螺呈圓錐形，如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳時節。韶關地區爆炒山坑螺的方法很精細，先將螺放入清水浸淨後再放入冷雞湯中浸泡餵養，以增加其鮮甜。爆炒山坑螺香鮮無比。

　　在街邊小店和夜宵排檔上都能吃到。

　　冷水豬肚

　　龍歸冷水肚是曲江龍歸鎮的特色菜，其實就是豬肚做的，但鮮香酥嫩，韶關人非常愛吃，常常會專程去龍歸吃。香郁肉甜，風味獨特。這道菜的具體烹製方法是保秘的，所以只有去龍歸才有吃到最正宗的。

　　美味香飯店

　　很有風味的一個地方， 裝修挺好看的，服務也挺不錯的，食物種類豐富。冷水豬肚，炸豆腐，炸魚仔這些韶關菜樣樣經典。

　　? 地址：武江區龍歸鎮和平路70號

　　銀杏五彩丁

　　南雄素有“中國銀杏之鄉”的美譽，南雄銀杏以無心、粒勻、晶瑩剔透享譽中外。該菜香滑可口，是降脂降壓的綠色食品。

　　紅燒嫩豬肉

　　主材質是乳豬，不放血，致血暗黑色，再加調料紅燒，甚不雅觀，但吃起來另有一種口感，風味獨特，唇齒留香，唯獨南雄有吃。

　　酸筍鴨

　　酸筍炆鴨，到處皆有，唯獨南雄出名，原因是該地農家醃製的酸筍味道獨特，爽脆無水漬味，酸味醇而不嗆喉，與無腥味的水鴨炆之，聞而不腥，酸而不膩，使您口胃大增。

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　　清遠美食

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　　清遠市區及清新縣城有不少餐館，招牌菜式有白切清遠雞、刀切餈等。

　　連州的風味菜餚也很特色，較有名的是臘蛋、臘全狗、有野味、河鮮、山珍等。 英德則有特色菜——九龍豆腐。可以在英德市區的梅花路、峰光路、城西市場上的夜市小吃街吃到。

　　白切清遠雞

　　清遠美食特產白切雞的獨特的做法保持了清遠雞的原味，香、滑、爽兼俱，可算得上“清遠第一菜”。到了清遠，一定要吃一道正宗的清遠白切雞。

　　清水雞村

　　店面不是很大的一家店，招牌菜清遠雞非常鮮嫩，雞湯也非常美味。

　　? 地址：清城區廣清大道(近好來登國際酒店)

　　刀切餈

　　用搓透的粘米團切成條，與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮，既有鵝香又夠溜滑，是當地人喜愛的小吃。

　　九龍豆腐

　　是九龍鎮特產，以當地特有山水磨豆製成，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。

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　　肇慶美食

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　　肇慶菜屬潮州菜系，具有獨特的嶺南文化特色，以清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，油而不膩”為特色，可謂是人間的美食天堂。河鮮中嘉魚、三鰳魚、西江河蝦等。德慶的傳統小吃竹篙粉、江濱大頭菜、酸榨等遠近聞名，每兩年舉辦一次美食節。

　　鼎湖上素

　　是肇慶的名菜主要是以冬菇、草菇、蘑菇、雪耳、木耳、榆耳、雲耳、砂耳、桂花耳、黃花菜、粉絲等素菜用鼎湖水炮製而成，健康清淡，味道絕佳。

　　慶雲寺齋館

　　慶雲寺齋館，如果喜歡吃齋菜的話，這裡或許是個選擇，不過價格有點偏貴，畢竟環境好而且在鼎湖山中，出品都挺精美。

　　? 地址：鼎湖區鼎湖山

　　茶油雞

　　是四會最有名的菜。貞山附近是吃茶油雞最好的地方，六祖祠有很多家店，都可以吃。茶油雞味道非常香，營養價值也很高。

　　肇慶裹蒸粽

　　是粽子的其中一種。肇慶人制作這種粽子選用冬葉做外皮，用上好的糯米和綠豆做裡料，還加之各種肉餡，調料。品嚐起來餡味醇香，肥而不膩

　　文慶鯉

　　它有別於一般的鯉魚，特點是：頭圓，渾身都比一般鯉魚圓，身上有三條金線，肉質鮮肥且香。相傳此菜曾被慈禧太后賜予“嶺南第一塘文慶鯉王”的牌匾。

　　榮華酒樓

　　環境特別乾淨，服務也不錯。味道不錯，就是價格略貴，文慶鯉魚肉鮮美，很值得一嘗

　　? 地址：上山路3號附近

　　鼎湖山水豆腐花

　　“山水”兩字，強調水的來源，鼎湖泉水清冽甘甜，做出來的豆腐花更是香滑爽口，軟軟嫩嫩的，在欣賞湖光山色的同時，來一碗清涼爽滑的山水豆腐花，真可謂是一大享受

　　白沙竹筍

　　白沙竹筍是四會市清塘鎮白沙村的特產，其筍體大多肉多，鮮嫩爽脆。作菜餚或佐料都符合，切成薄片，與鴨肉、豬肉片燜制，爽口清香，有開胃的作用。

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　　佛山美食

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　　佛山有許多小吃，如佛山扎蹄、大良野雞卷、大良磞砂、大良薑汁撞奶、炸牛奶、雙皮奶、小鳳餅，南海魚生、大福餅、九江煎堆、三水狗仔鴨、水晶餃、甘筍蒸餅、佛山九層糕、石灣魚脯、佛山柱侯醬 、蠶蛹、 白糖棉花糕、應記雲吞麵、金源酒家甘筍蒸餅 、汾寧白糖棉花糕、大可以狀元及第粥、盲公餅等許多小吃。

　　佛山人根據不同的地方的特產與口味，創制了許多風格各異的美食菜點。佛山的柱侯食品，順德的“鳳城（大良）炒賣”，聲名遠播。佛山的許多小吃，如佛山盲公餅、扎蹄，大良野雞卷、炸牛奶、蹦沙、南海魚生、大福餅、九江煎堆等等，皆名聞遐邇，令人食指大動。

　　醞扎蹄

　　佛山醞扎蹄有兩種形式，一是用整隻豬手醞制而成；一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醞制。所謂醞，就是用慢火煮浸。由於後者是用水草扎著來醞制，所以名叫“扎蹄”。

　　佛山九層糕

　　禪城、南海一帶民間喜慶節日，尤其春節，家家必做九層糕，取其“長長久久，步步高昇”之意。九層糕是一種甜米糕，做工講究。民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然後逐層加粉至九層。

　　平洲福肉餅

　　相信佛山很少人知道有這個特產。其實它出現的時間比盲公餅要早，一直是家庭和小作坊式製作，與中山的杏仁餅相似。此小吃捏在手裡，軟綿綿的；放到嘴裡，甜而不膩，柔韌而不粘牙；嚼之散發出淡淡的玫瑰花香，和著絲絲陳皮的特殊香氣。

　　陳村粉

　　陳村粉：已經有近80年的歷史。1927年，順德陳村人黃但創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之“粉旦（但）”。此後，他們將粉送到外地，外地人以“陳村粉”名之。由於製作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”，外地人不易享此口福。不過今天，大家想吃就可以吃到啦~！

　　雙皮奶

　　雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。據說當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。

　　民信老鋪

　　“挺有名”的老鋪子。雙皮奶果然“名不虛傳”，奶香“濃郁”，口感“細膩”，“滑滑的”，“甜甜的”，味道“好正”，“食完一碗忍不住要再來一碗”。姜撞奶也不錯，姜味“很濃很濃”。生意“超好”，“一整天都人來人往的”。

　　? 地址：順德區大良華蓋路119號

　　烘禾蟲

　　在順德傳統名菜中佔有重要席位，據記載：“ 禾蟲能補脾胃，生血利溼，可治水腫，有強心之效 ”。一般的製法是將新鮮禾蟲用清水漂洗乾淨，隔清水分，用瓦缽裝置，放入適量的油鹽、陳皮等， 攪拌成膠狀，隔水蒸熟， 再加瓦蓋，上下用炭火烘乾，原缽上席。

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　　湛江美食

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　　湛江的傳統飲食屬於正宗粵菜，特點是選料鮮活，原汁原味。以新鮮、質優、價廉，清灼的海鮮吸引了大批食客。代表的名吃為清煮花蟹、油炸蝦餅、沙螺湯。風味小吃也很有特色，以鮮甜為主，最有名的要數白切雞、豬腸粉、糯米甜糟。湛江屬於夜晚的美食，主要是海鮮、炒粉和粥，可不要因為炒粉和粥的簡單而小瞧了這湛江的二寶，湛江的獨門製法，令這兩味風味小吃，特別是口感，與別處尤其不同，具有本土特色。

　　沙蟲

　　沙蟲爽而不韌，口感一流，與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲湯、沙蟲瓜菜煲等。不論沙蟲單獨煲、煮、蒸，或配瓜菜、蔥、蒜炒，吃起來肉質脆嫩、味道鮮甜、酥香可口。湛江本地人更喜歡用沙蟲來煮粥，用沙蟲煮出的粥會有種自然的甘甜。

　　紅嘴鷗海港漁村

　　環境就是大排檔，在觀海長廊旁邊，紅嘴鷗碼頭旁邊，很好吃。

　　? 地址：赤坎區軍民路8號金沙灣碼頭

　　生蠔

　　湛江的生蠔，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質緊緻而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜。在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎。

　　木葉夾

　　木葉夾就是上下兩片樹葉包夾住一個小的帶餡的糯米糰子，據說一般用木菠蘿葉或者蕉葉，當地人稱之為yé。街邊的小店就可以買到的。

　　蟹

　　蟹是湛江飯桌上常見的菜式，這裡的蟹大肉厚。沿海各地均有出產，主要有青蟹、花蟹。優質青蟹稱膏蟹，其中東海民安和吳川芷寮所產膏蟹以其膏黃、肥嫩、味美而聞名。花蟹則物美價廉。

　　鍋蓋面

　　湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。面很講究，把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條，這種麵條有毛孔，滷汁易入味，吃在嘴裡耐嚼有勁，味道獨具。

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　　茂名美食

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　　茂名的特色食品分為幾類，有電白海鮮，風味雞類，粥類，還有其它的一些特色小食。

　　食慣嘴粉皮

　　信宜食慣嘴粉皮，原產於該市郊池洞鎮食慣嘴（地名），已有百多年曆史。這種粉皮以大米為原料，加水磨漿，然後用蒸具蒸熟成一張白紙狀的粉皮。磨製的十分講究，選料上乘，要用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當比例的水，浸一小時以後才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細磨，適當加上配料，蒸粉皮。

　　“海馬”瑤柱粥

　　而茂名人有吃宵夜的習慣。其中電白的海馬瑤柱粥味道清香爽口，令人擊掌叫絕。 海馬瑤柱粥中選用的海馬，是海蟹中的一種爬行動物，俗名白蝥蟹。

　　老字號興記鴨粥店

　　? 地址：電白縣水東鎮人民路27號(電白二運車站對面)

　　化州香油雞

　　化州香油雞的製作很講究原材料和製作工序，首先雞必須是精選農村山地圈養的走地閹雞，因為走地及吃山中野食長大，所以肉質口感非常好。然後是嚴謹的製作工序，化州香油雞有隔水清蒸和熱湯澆製兩種做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有彈性，味道濃厚，原汁原味；熱水澆製則口感爽滑而嫩香，散發清香。

　　第一家正宗化州香油雞

　　? 地址：油城五路9號附近

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　　陽江美食

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　　陽江市食物以海鮮為主，講究原汁原味，烹調手法以清蒸為主，海鮮大排檔也多不勝數。 漠江路是陽江比較出名的餐飲場所，街道兩旁既有以海鮮為主的酒店，也有以牛羊肉為主的火鍋店，還有老火靚湯店，也有穆斯林酒店和日本料理。

　　陽江的早點很有自己的特色，例如“豬腸碌”、“葉貼”等，這些在外地是吃不到的。 此外，粉酥、煎堆都是特色食品，值得一嘗。

　　粉酥

　　粉酥又稱陽江炒米餅，與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東“四大名餅”。是用炒米粉摻豬油黃糖黑芝麻等原料製成餅皮，包入花生芝麻豬肉椰蓉等餡，填進雕刻著花紋圖案的木模夯實後取出，經精心烤制後而成。口感甜而不膩，入口酥香，是陽江人過節辦喜事時必備的送禮待客之物。

　　陽江豆豉

　　陽江豆豉是以陽江土產黑豆配以鮮姜，經過傳統工藝加工製成，豉肉鬆化、味道鮮甜、富於營養，是蒸魚、肉、排骨和炒菜的調味佳品。在陽江的各大超市可以買到。

　　豬腸碌

　　因為豬腸碌外形呈圓條形，貌似豬腸，因此取名豬腸碌。豬腸碌與粉卷相似，但餡是由豆芽、炒河粉等做成的，以整張的河粉作皮來包裹。吃的時候可整條吃，也可以切成小段，再沾上特殊的調料，味道鹹中帶香，十分可口。還有些沾上牛腩汁，味道更足。

　　陽西五彩薯

　　五彩薯是近年培育出的蕃薯新品種，肉質細滑，清香可口，加之色澤五彩斑斕，很是吊人胃口。有紫肉、紅肉、黃肉、白肉和五彩等，品質特別好，具有粉、香、甜、滑、嫩等特點。

　　葉貼

　　葉貼就是用葉子貼的餅，它用了樹菠蘿的葉子包餈，這樣做有兩個好處：一是有葉子隔著，可以讓人吃葉貼時不會感覺太燙手；二是樹菠蘿的葉子有解毒消腫的作用。如此做法，既綠色環保，又充分利用了植物的藥用功效。

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　　江門美食

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　　江門地區的飲食主要是以粵菜為主，多吃海鮮、野味等，江門下屬的區及地級市都有各自的特色美食，如恩平瀨粉、開平狗肉等，小吃最為出名的是粥、粵式點心、田螺。

　　恩平瀨粉

　　瀨粉是恩平地區的一種獨特的食品，是用大米為原料製作而成。吃時用開水燙過，兌進上湯，就成獨具一格之瀨粉了。在瀨粉中兌入白糖燒酒，又另有風味。

　　江門白石美食街

　　一到傍晚，這裡就變得燈火輝煌，遊客來自四面八方，各種江門野味海鮮都可以在這裡找到。

　　? 地址：位於市郊環市鎮白石鄉

　　開平狗肉

　　江門人喜吃狗肉，尤以開平人為甚。開平狗肉，以振華、龍塘、樓岡為佳。赤坎等地蒸狗，喜歡放進油炸過的腐竹、黑豆等。

　　古井燒鵝

　　新會古井燒鵝燒鵝色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中帶鹹。燒鵝源自南宋末年，因味道鮮香而聲名遠播，並流傳至今。

　　平香燒鵝

　　古井最出名的燒鵝店，皮脆肉嫩，真的是非常美味，燒鵝是招牌，雖然路途有點遙遠，但是風味絕佳，在市區是絕對嘗不到的，值得一試！

　　? 地址：新會區古井鎮天成街136號

　　山野菜

　　對於山清水秀的地方，山野菜自然就是特產之一。簕菜被認為是恩平地區丘陵地帶所獨有的一種野生蔬菜，簕菜湯有清香甘甜可口之感覺。頗有農家特色的窩豆葉雜，這裡也吃得到，它 用絲瓜、豆角、豆角葉、新鮮黃豆做成“四合一窩菜”，四種菜甘苦剛好中和。

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　　雲浮美食

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　　融匯省內各主要菜系明顯特點，著名的有“麥記”南乳花、新興香荔、新興話梅、鬱南蜜棗、豉油膏等。

　　新興裹蒸粽

　　新興裹蒸粽，以軟、香、滑取勝，尤其是味道，在廣東裹蒸粽中無出其右者！其炮製方法靈活多樣，不拘一格，但主流是大同小異。新興裹蒸粽用當地冬葉包裹糯米、綠豆、豬肉、臘味等配料,精工包制後,置大鍋中用猛火、高溫煮8小時左右而成。

　　新興話梅

　　新興境內各山區鎮都植有青梅樹，但以共成鎮所產的梅子最佳，以其果肉豐厚，梅核小，人口爽脆而聞名，且含有極豐富之維生素C，以其研製的話梅，粒大肉厚，其味酸中帶甜，人口香郁持久生津，盛夏時節泡以開水衝飲，更繫有解暑潤喉開胃之功用。新興話梅系著名傳統特產之一。

　　鬱南蜜棗

　　鬱南境內多棗樹，每年春節花開遍野，是年七月果實收摘。鮮棗以蔗精為主等多種配料調製，經特殊工藝處理，煉成別具地方特色之都城密棗。密棗內含豐富的植物蛋白、脂肪、糖類物質，以及含豐富的維生素和鈣、鐵等微量元素。具有清心潤肺、清涼潤喉之功效，系廣東傳統之出口名特產。

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　　中山美食

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　　中山地區飲食主要以當地盛產原料為主，烹飪方法也以粵式較多，口味清淡，注重滋補，講究色、香、味、形。中山市的飲食文化可謂是最膽大的，除了常見的飲茶、打邊爐（吃火鍋）、吃田螺等，中山人還愛吃禾蟲、風鱔（鰻魚）、狗肉、蛇餐、田鼠等。烹調方法五花八門，各具風味，就看你有沒有膽子了。

　　乳鴿

　　石岐乳鴿是中山傳統優良地方品種，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口而飲譽省港澳。乳鴿作為中山的名菜，色、香、味俱全，紅燒、吊燒、生炸、滷水等等不同風味，均令人齒頰留香，且本地酒家多以特價菜許客，實在是食家價廉物美的首選。在石岐佬能吃到口味絕佳的乳鴿。

　　石岐佬

　　石岐佬已經成為了中山美食的代名詞。環境不錯，各種小吃均有現場製作。乳鴿肯定是必吃的，雞仔餅很正宗！菠蘿包也不錯。

　　? 地址：石岐街道康華路36號

　　杏仁餅

　　杏仁餅是中山食品的代表作，為“易味廬”餅家始創，以綠豆粉為主要原料、用無筋肥肉片作夾心餡料的餅食，咀嚼而帶杏仁清香，所以名之。杏仁餅經烘烤後，其色金黃帶綠，餅質細膩、酥化可口、甘香濃郁、冰肉爽而不膩。一個世紀以來，飲譽海內外，現以“咀香園”為正宗。

　　禾盛隆老餅家

　　杏仁餅是招牌，有原味，肉鬆，粒粒，菊花多種口味可供選擇。粒粒的比較好吃，大顆的杏仁很脆很香；菊花的一般，偏甜；價錢有點小貴，每盒20，不過盒子挺漂亮，適合作手信送人。

　　? 地址：石岐街道南基路9號步行街側

　　大煎堆

　　提起煎堆，很自然就想起“煎堆碌碌，金銀滿屋。”這句富含吉祥意義的話。而中山石岐煎堆在珠三角中名聲頗響，與九江煎堆、空心煎堆等品種齊名。以往，要到春節才能吃到的煎堆，現今在一些酒樓飯館已經將其當作飯後的小食。

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　　珠海美食

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　　“住海邊、玩海面、吃海鮮”。這幾句時時掛在珠海人嘴邊的話簡單卻道出了珠海人的生活特色，吃喝住玩無不與海相關。在這裡品嚐珠海盛產的鮮蠔、膏蟹、龍蝦、海膽、狗爪螺、將軍帽等水產品，既新鮮又便宜。

　　特色大排檔、酒樓、茶藝館、西餐廳、咖啡廳、度假村點綴市內，讓人眼花繚亂。珠海的膏蟹，斗門河蝦，白蕉禾蟲，南屏脆肉鯇都是絕好的的招牌菜，而且勝在不拘一格，上至酒樓，下至街頭大排檔，都一樣風味十足。何況一邊吹著海風，一邊啤酒下海鮮，暢快淋漓而又盡興。

　　橫琴蠔

　　橫琴蠔生活在橫琴島而得名，橫琴島四面環海，在鹹淡水的交界處，由於其溫度適宜，水質乾淨，是生長在這裡的橫琴蠔肥碩鮮美，味道清甜。來到珠海一定不要錯過橫琴蠔的美味。

　　食神海鮮城

　　本地人常常來的餐館。蝦餃特別鮮，乳鴿美味，感服務也不錯，服務員們挺有眼力的。芝士生蠔10元/只，幾乎桌桌必點。

　　? 地址：香洲區香洲區高沙中街108號南洋海景酒店1樓

　　珠海膏蟹

　　珠海出產的螃蟹沒有內河和淡水湖生 產的螃蟹那種泥草腥味。以南水、淇澳兩島和斗門五山出產的膏蟹味道特別鮮美。其蟹肉厚膏多，膏充滿蟹蓋，人稱之為“頂角膏蟹”。“蟹黃扒瓜甫”、“蟹肉炒魚肚”、“蒸膏蟹”等美味絕對會讓你流連忘返。

　　斗門河蝦

　　斗門得天獨厚的自然環境，鹹淡水適度的水域，最有利於河蝦的生長。因此，斗門的著名土特產沙蝦具有鮮、甜、美、脆等特點，是食客推薦的美食，配以海鮮醬油，味道鮮美。

　　白蕉禾蟲

　　珠海斗門白蕉鹹淡水交界，河涌眾多，自然生態環境保護良好，盛產優質禾蟲。白蕉禾蟲可以炒、炸、燻、蒸、生曬、醃製、煲湯，味道鮮美，富含蛋白質，是一種風味獨特的食品。不過禾蟲價格一般都較高。

　　南屏脆肉鯇

　　南屏脆肉鯇是用特殊方法配養出來的鯇魚，肉質脆而爽口，因產於南屏而出名。鯇生活在淡水中，是中國特產的重要魚類之一，亦稱“草魚”。南屏水庫水質清新、溶氧充足。脆肉鯇的營養價值是極其之高的，魚肉鮮嫩爽口。

　　白藤蓮藕

　　生長於白藤湖內的純天然無公害的、獨特的滋補保健的農作物，以肥碩、多粉、松化無渣馳名，在港澳有盛譽，並以之匱贈親朋。大凡酒席宴客，無不推出。其做法主要有“火腩燜蓮藕”、“田雞燜蓮藕”。

　　壹加壹酒家

　　特產蓮藕，海鮮必點，房間環境超級好，又夠大。服務態度也比較好。還可以看到湖景哦。羅氏蝦非常入味，蓮藕很粉，不愧為白藤湖的蓮藕。

　　? 地址：白藤湖湖畔食街

美糖食天津

湛江位於中國大陸最南端雷州半島上，地處北迴歸線以南的低緯地區。湛江屬熱帶和亞熱帶季風氣候，地勢三面環海，終年受海洋氣候調節，所以冬無嚴寒，夏無酷暑。其亞熱帶作物及海產資源豐富，海鮮產品更是聞名全國。常見的海產品有對蝦、龍蝦、螃蟹等。

下面俞霏分享一道湛江人民簡單的海鮮美食，希望親們能喜歡哦。

俞霏

廣東美食真的講三天三夜都講不完，實在是太多啦！廣東人喜歡喝早茶，我們這裡話稱為“嘆早茶”，嘆早茶的同時會點好多點心：晶瑩剔透的蝦餃、豉汁香濃的蒸鳳爪、開花咧嘴的叉燒包、菜乾鹹骨粥、酥脆的炸春捲、葡撻、幹蒸等等都是早茶必點的，廣東的早茶可以從早上一直喝到下午，全天都可以喝茶，點上幾個點心，一群人聊聊天。晚上也有茶點供應，飲夜茶也是很多老廣的習慣。

除了以上這些，在廣東大街小巷均可見到的就是腸粉，又分為布拉腸和抽屜式腸粉它們主要是製作工具上不一樣，把米漿攤在布上蒸熟就是布拉腸了。腸粉都是用大米槳蒸熟而成，喜歡放什麼肉或者加雞蛋在蒸的時候告訴店家即可，最後淋上調料汁就可以了。

還有一個不得不提的廣州美食——煲仔飯，又稱之為瓦煲飯！它源於廣州的一道美食，在飢腸轆轆的冬日吃上一個臘味煲仔飯是我最大的滿足。吃煲仔飯一定不能放過的是它的鍋巴，好吃的煲仔飯一定有鍋巴，而且鍋巴脆而不過火。煲仔飯的配菜有很多，例如豆豉排骨飯、香菇滑雞、黃鱔飯、燒鴨、白切雞等等。

廣東的小吃也非常多，正所謂食在廣州，最具代表的是缽仔糕。主要是用粘米粉、澄粉、木薯澱粉與水進行配比，倒入小缽仔裡面加入你喜歡的東西如蜜豆、玉米、枸杞、葡萄乾等等，蒸出來放涼了再吃，口感爽滑，口味豐富。缽仔糕分為老式缽仔糕與水晶缽仔糕，現在大部分都是水晶缽仔糕居多。

老火靚湯是來廣州少不了要品嚐的湯水，又稱之為廣府湯，它以慢火長時間燉煮食材而成，也是廣東人數千年的養生食補秘方，有句老話“寧可食無菜，不可食無湯”可見一碗老火靚湯在廣東人心中的份量是舉足輕重的。廣東溫熱潮溼，聰明的人們在湯水裡面添加了祛溼藥材，從而達到祛溼的效果，反正是想要什麼功效都可以去藥材鋪買湯料回來和肉類一起煲湯以達到養生滋補的功效。

好了，正所謂廣東美食講三天三夜都講不完，以上只是冰山一角，歡迎大家來補充哦。

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