天冷了，每顿都想吃点热乎乎的来暖暖身子，想象着鲜嫩的豆腐，在热汤中咕噜噜地起伏颤抖，口水都快要流下来了。豆腐虽说不是什么季节性很强的食物，一年四季都能吃到，但是冬天和豆腐却是有着难以割舍的情结，不管是炖、炒、煎、炸、煮，都能让人念念不忘，一口鲜香，第二口过瘾。
豆腐的吃法虽然也有很多种，但到了冬天大家都普遍喜欢炖豆腐，看着暖暖的热气，再蘸着浓浓的汤汁，感觉整个身子都暖起来了。所以今天小喵带给大家的一道菜，便是鸡蛋炖豆腐，可能之前很少有人吃过，但味道却是让人回味无穷，步骤食材也都十分简单，下面一起跟小喵来看看它的制作方法吧：
【准备食材】：鲜香菇5个、青椒1个、红椒半个、生姜半块、蒜3瓣、鸡蛋3个、老豆腐300g、淀粉10g、生抽20g、老抽10g、蚝油20g、食用盐1g、白砂糖10g。
【第一步】：将香菇洗净切成丝状，青红椒切成小丁，姜蒜切成末状，然后分别装入碗中备用。
【第二步】：将豆腐洗净，切成大小厚度均匀的豆腐片，然后在锅中倒入适量食用油，油烧热后转小火，将豆腐片依次放入锅中，，慢慢煎炸成外表金黄焦脆的豆腐片。
【第三步】：在锅中倒入适量食用油，把鸡蛋直接打入锅中煎炸，在煎的过程中，用筷子将鸡蛋黄轻轻搅碎，然后翻面继续煎炸，等鸡蛋饼两面焦黄即可出锅。再用刀把鸡蛋饼切成大小适中的小块，放入盘中备用。
【第四步】：利用煎鸡蛋剩余的油，继续加热，然后倒入蒜末、姜末翻炒出香味，再依次倒入煎好的豆腐、鸡蛋片、香菇以及适量清水，开小火慢炖。
【第五步】：在水煮沸后，依次倒入生抽、老抽、蚝油、食用盐、白砂糖翻炒均匀，继续炖10分钟，等汤汁颜色变深，变得有些浓稠的时候，加入切好的青红椒，以及调制好的水淀粉，转大火勾芡收汁，翻炒均匀后即可装盘出锅。
这样一道好吃的鸡蛋炖豆腐就做好啦，蘸上鲜美的酱汁，简直太好吃了，搭配米饭或者面条都很不错，喜欢的小伙伴可以试试哦。
【营养价值】：
豆腐中含有丰富的蛋白质以及高氨基酸，具有生津润燥、清热解毒的功效。并且豆腐能够帮助增加血液中铁的含量，它其中所含的植物雌激素类黄酮，有助于缓解面部斑纹，对淡斑美颜有很好的帮助作用。所以豆腐是一种对女性十分友好的食物，尤其是一到冬天就容易手脚冰凉的女性，冬天一定要多吃豆腐，有很好的补血养颜功效。
【小贴士】：
1、在选豆腐的时候，注意要选择老豆腐，因为老豆腐不容易碎，吃起来更有劲道。
2、在煎鸡蛋的时候，最好开小火煎炸，等到鸡蛋的一面煎至凝固后，然后用筷子轻轻将鸡蛋黄搅散，这样鸡蛋饼会更加均匀。
3、淀粉最好先倒在一个碗中用清水化开，不要直接倒入锅中，不然淀粉容易结团成坨状，既不能起到收汁的效果，又会影响豆腐鸡蛋本来鲜嫩的口感。
3、青红椒注意要在最后的时候放进锅中，这样既能保持青红椒清脆的口感，又能保持青红椒鲜艳的色彩，看起来更加有食欲。
我是小喵，每天都会分享给你简单的美食制作小方法，你有哪些喜欢的菜肴呢？欢迎到评论下方留言哦。
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