只想好好嘗美食
在家怎樣做炸醬麵？
我們自己在家做炸醬麵，所需要的菜碼可不必拘泥於食材，只要手頭有的，自己喜歡的都可以利用，比如：香菇、洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜、豆芽、土豆、蘿蔔、香菜、木耳等都可以選擇利用。
家常版炸醬麵的做法：
主要食材：五花肉、幹香菇、洋蔥、土豆、木耳、黃瓜、胡蘿蔔、香菜等。
1、幹香菇和木耳提前洗淨、泡發。
其餘的蔬菜也洗淨備用。
2、五花肉洗淨切成丁（也可以用肉餡）。
蔥姜切碎。
泡發好的香菇、洋蔥、土豆都切成大小相配的丁。
胡蘿蔔、黃瓜、木耳切成細絲。將切好的胡蘿蔔絲放入少許鹽拌勻，先醃製一下。木耳絲焯熟。
3、取一個碗放入適量幹黃醬和甜麵醬，倒入泡香菇的水稀釋，攪勻。幹黃醬和甜麵醬的比例是：2：1。如果沒有這兩種醬，只用黃豆醬也可以，味道也不錯。
4、起鍋放油，油溫熱後先放入切好的五花肉煸炒至出油，再放入蔥姜碎，炒出香味後，放入調好的醬汁，放入適量冰糖，煸炒一會；再放入洋蔥、香菇和土豆丁，轉中小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止糊鍋。直到炒至水分耗盡，有浮油的狀態就可以了。關火前加入少許雞精和香油。
5、將炸醬盛出後，鍋中倒入適量清水燒開，加入少許生抽，放入適量香菜段，燒一個澆汁（若是喜歡吃幹拌麵的，這一步就可以省略）。
6、將煮好的麵條盛入碗中，放入炸醬、擺好菜碼、澆上湯汁，放上搗好的蒜泥，拌勻，就可以開吃了。
提醒一下：一定別忘了放蒜泥哦！
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
大家好，我是北京的藝鶴，歡迎你們來看我的文章。
我生在北京，對於炸醬麵真的是再熟悉不過了，朋友們來自五湖四海，經常聽他們一說要來北京玩，就要我帶著去吃老北京 的炸醬麵，其實，外面那些所謂的地道的炸醬麵根本不地道，呵呵，真正地道的炸醬麵應該是在老百姓的飯桌上，那才是最地道的，說了這麼多，進入正題，帶大家嘗試做一下吧。
注意，我這裡說的是老百姓家裡吃的炸醬麵，而不是外面館裡那些花裡胡哨的博眼球的炸醬麵，所以，當你看到我下面的做法後，不要吃驚哦，嚐到嘴裡，驚到你的心裡。
首先呢，說一下我們需要準備的材料：鮮牛肉，幹黃醬，黃瓜，水蘿蔔，提前用涼水泡發的黃豆，大白菜，料酒，蔥花，薑末，冰糖，嗯，基本上就這些了，一會用到其他的我再補充 。
1.說一下麵條，我們家吃麵條呢都是老媽提前把面和好，和麵相信大多朋友都會吧，做麵條尤其是炸醬麵的面和的一定要硬一些，感覺揉的時候很費力氣就行了，因為過會面團再醒個半小時麵糰還會變軟的。如果您不願自己和麵出去買現成的麵條也是可以的，因為炸醬麵的魂在於醬而不在於面，您自主選擇吧。
2.鍋裡放水，把水燒開後，先把黃豆煮熟，白菜切成條狀煮熟，這兩樣兒裝一盤，黃瓜切絲單裝盤，水蘿蔔洗乾淨直接到到黃瓜絲的盤子邊上，面擺兒就準備好啦，下面我們去炸醬。
3.鍋燒熱放油，油熱至90度以上時，將牛肉，薑末，蔥花一起下鍋爆炒，至牛肉七分熟的時候，加入鹽，料酒，幹黃醬，繼續炒，出香後加入適量的花椒水，水量以與我們現在鍋內的食材量持平就好，水開後關小火，蓋蓋兒，此時是要將牛肉的鮮香味小火慢燉出來，隨著醬料慢慢變濃稠，湯汁變變收緊，此時放入少許冰糖，不要多，三兩塊就好，千萬不要能吃出甜味兒來，冰糖化後加入雞精出鍋。
4.現在一切準備就緒，您一定要問，現在是不是就可以煮麵吃了呢，是的，但是在煮麵的過程中呢，還有一點要告訴大家，您的面煮熟了，在往出撈之前，一定要往鍋里加入一碗到一碗半的冷水，加入以後，攪一下鍋裡的麵條，此時關火再撈麵，千萬記住這一步哦，別說我沒告訴你哦。
菩提樹下的鏗鏘玫瑰
我在家做的炸醬麵很簡單，但非常好吃，朋友吃了都說比飯店的好吃幾倍，也不知道是恭維還是真的。（偷笑一下）
☞食材:麵條適量，看幾個人吃了，市場上有賣的手擀麵，自己懶得擀，挑選粗細適中的，不貴。
黃瓜一根，小蔥、香菜各一把，青紅辣椒各一個，小米辣適量，豬後丘肉三兩，黃豆醬一碗。
☞做法。
1.豬肉切成丁。鍋內放少許油，五成熱將豬肉丁下鍋打散翻炒，至完全變色就熟了。放入十三香、蔥花炒香，倒入黃豆醬炒制，全部變色出香味後裝盤。
2.黃瓜洗淨切絲，小蔥和香菜切碎，青紅辣椒切絲，小米辣切丁，裝到盤中備好。
3.鍋內放清水，燒開後放入麵條，煮熟後撈出裝到碗裡。一人一碗，吃多少裝多少。
4.把黃瓜絲、香菜、小蔥、青紅辣椒絲、小米辣放到麵條上，最上面澆上肉醬。拿起筷子，快點品嚐吧。
家常炸醬麵做好了，青菜的香味、醬香、肉香、面香，你的味蕾會受到強烈的衝擊，還等什麼，快去試試吧！
玉米碴鹹鴨蛋，家常菜家常飯，家常做法，家的味道！謝謝品讀！
糖餅加糖
大家好，我是劉濤美食，從事廚師職業。關注劉濤，每天有更多的美食家常菜和醬汁配方，和大家免費分享。
武漢這邊的著名小吃有很多，比如老通城的三鮮豆皮，四季美的湯包，蔡林記的熱乾麵、小桃園的煨湯等等。
今天為大家分享，武漢這邊的一道特色小吃炸醬麵，炸醬的製作方法。下面開始操作
熬製好的炸醬
1：買回的前夾肉用水洗淨，最後去除肉皮，最後剁成肉沫備用，炸醬自己做的話建議自己買肉會來剁，那樣吃起來會放心，做炸醬最好選擇肥2瘦8的前夾肉來製作，那樣吃起來口感既不會柴也不會油膩
剁肉末的過程
2：將買好的香菇用水洗淨，最後浸泡兩小時。2小時候將香菇改刀切成碎末，浸泡的香菇水，我們留著不要倒掉，準備熬醬用。做炸醬1斤肉末給個6個幹香菇就差不多了，當然這個也可以根據自己口味來調整，也可以加一點點冬筍丁來增加口感。
剁好的香菇
3：準備輔料，切點小蔥白、剁點薑末、蒜沫，調料有：甜麵醬、耗油、黃豆醬
調料
4：下面來開始熬製炸醬，鍋燒熱後給油滑鍋，鍋中下入菜籽油，再將剁好的肉沫倒入鍋中，開小火慢慢的炒，炒乾肉末的水份
炒肉末
5：炒香後再加點料酒去腥，再將香菇蔥白倒入鍋中炒香，再將薑末、蒜沫也倒入鍋中炒香，鍋中下入甜麵醬2勺，黃豆醬一勺，耗油一勺，最後將它翻炒均勻，最後加入少許生抽，雞精，白糖，再給點老抽上色
下醬汁
6：再將香菇水倒入鍋中，開小火給它熬香，熬幹它的水份，全部成油汁時，熬香後即可倒入碗中即可。炸醬做好後可以放冰箱冷藏，吃飯的時候來一點，也非常的美味下飯。此做法我是按照武漢這邊的口味來製作的，也是一家連鎖店的配方。每個地方的的口味不同，做法稍有區別，所謂的配方、秘製，其實沒那麼神秘複雜，只是我們不懂醬汁的使用和一些小的烹飪技巧罷了
熬好的炸醬我是劉濤，一名地道的廚師，感謝大家對劉濤美食的支持，《炸醬的製作視頻和炸醬麵的視頻》已經上傳了，在我的頭條主頁，裡面還有更多美食家常菜，喜歡我做菜的朋友們請幫我點個關注，謝謝大家了
做好的麵條
劉濤美食
在韓劇中我們經常可以看到韓國人大口大口吃炸醬麵的情景，看上去非常有食慾。韓式炸醬麵其實來源於中國炸醬麵，後來傳入韓國，根據韓國人的口味調整成了獨具特色的韓式炸醬麵。
中國的炸醬麵講究菜碼，一般菜碼種類繁多，醬汁偏鹹。與中國炸醬麵相比，韓國炸醬麵除了醬料中含有肉碎之外，菜碼一般只是黃瓜絲。韓式炸醬麵好不好吃主要看醬汁，韓式炸醬麵所用的韓國春醬是用黑豆製成，看上去黑乎乎的，特別有味道，但實際上並不鹹，味道比較柔和，偏甜，醬香濃郁。
下面我就跟大家分享一下正宗的韓式炸醬麵的做法，想要吃韓式炸醬麵的朋友不妨來試試。
【用料】
主料：土豆（1個）、洋蔥（1個）、胡蘿蔔（1根）、西葫蘆（1/2個）、瘦豬肉（180g）、大蔥（1段）
配料：韓國春醬（180g）、植物油（4大勺）、水（1小碗）、濃稠水澱粉（2大勺）
【做法】
1、將土豆、洋蔥、胡蘿蔔、西葫蘆和大蔥洗淨切丁，同時也將豬肉洗淨切成丁；
2、倒入2大勺植物油將鍋炒熱後將切成丁的主料炒至半熟後裝盤備用；
3、再往鍋裡倒入2大勺植物油和春醬翻炒約10s後倒入半熟的蔬菜丁和豬肉丁炒至均勻；
4、倒入清水大火煮滾後改小火慢煮至食材熟透；
5、倒入濃稠水澱粉煮大概1分鐘，待醬汁濃稠即可出鍋；
6、最後將麵條煮熟拌醬食用。
【小貼士】
·調醬汁的時候要用炒勺不斷朝一個方向攪拌。
·一定要把握時間和火候，不然肉煮老了會發苦。
·炸醬用五花肉最好，肉質細膩口感好。
·春醬要事先用油炒一下，並使用白糖或焦糖調味。
綠屋美食
說起北京的美食，大家首先想到的就是北京烤鴨，滷煮，豆汁，焦圈，爆肚之類的，誠然這些是北京人很喜歡而且隔三差五就饞的吃食，但要說北京人從小吃到大，怎麼都吃不膩的家常美食，那一定是老北京炸醬麵莫屬了。很多朋友來北京玩，吃了飯館裡的炸醬麵都覺得和自己想象中的不一樣，並不好吃啊。這其實不奇怪，畢竟好吃的炸醬麵不在飯館裡，而是在普普通通的北京人家裡。北京人很少出去吃炸醬麵，各家基本都會做。
作為傳統的特色美食，因為起源於北京，所以一直以來都叫老北京炸醬麵。比起老北京炸醬麵的各種傳說，它的做法才是最讓人關注和津津樂道的，畢竟每個家庭的炸醬麵做法都是各有千秋。炸醬麵大致有肉沫炸醬，肉丁炸醬，雞蛋炸醬三種。最常見也是最受歡迎的就是肉丁炸醬了，吃的時候也頗有講究，冷天的時候吃“鍋兒挑”的熱面，熱天的時候過水吃“涼麵”，根據季節還要準備不同的時令麵碼兒，什麼豆芽，小水蘿蔔，黃瓜，青蒜，青豆等等都是十分多見的，往面裡那麼一拌，吃著別提多過癮了。今天就跟大家分享一下我家做的肉丁炸醬麵。
【老北京炸醬麵】
食材：麵粉，幹黃醬，甜麵醬，五花肉，蔥，姜，蒜，料酒，糖
做法：
1、和一塊硬麵放在盆裡蓋上蓋子醒著，面的多少根據家裡人口來定；
2、準備面碼，最普通的也是最佳搭配，黃瓜和櫻桃蘿蔔，將黃瓜和櫻桃蘿蔔洗淨，一部分切絲兒，一部分切條，還有包幾瓣兒大蒜，俗話說吃麵不吃蒜，等於吃了一碗飯，所以說這個必不可少；
3、準備炸醬，姜一塊，蔥白兒一根切成蔥姜米；五花肉切骰子丁；幹黃醬和甜麵醬按照二比一的比例用溫水解開；
4、鍋燒熱，放入平時炒菜2倍的油，油熱放入五花肉煸炒出油脂後，加入料酒，三分之二的蔥白和姜米煸炒出香味；
5、倒入解好的黃醬，加入兩小勺白糖，轉小火慢慢炸醬，要不停用鏟子推動，防止粘鍋，這個過程大概要持續10到15分鐘；
6、出鍋前放入剩下的三分之一蔥白兒，即可出鍋；
7、這樣一碗油汪汪的老北京肉丁炸醬就做好了；
8、接下來我們開始擀麵，將麵糰揉勻，擀成麵皮折起，切成均勻的麵條，折麵皮的時候最好用棒子麵兒；
9、做了兩種麵條兒，寬條兒和細條兒，寬條兒是用擀麵杖當尺子用刀切的。不會擀麵的同學可以買現成的手擀麵。
小貼士：
1、炸醬怎麼炒？注意不要將鏟子向一個方向攪動，這樣油會窩在醬裡，只要用鏟子由後向前不停推動即可；
2、折麵皮為什麼用棒子麵兒？棒子麵兒不容易粘，而且麵湯還好喝。
炸醬做好了，麵條也有了，最後把麵條煮熟拌上炸醬和菜碼就可以吃啦，再來一頭大蒜，那滋味真是越吃越香，絕對是吃完一碗再來一碗。煮麵的湯也不要浪費，在煮麵過程裡會流失一部分B族維生素在湯裡，吃碗麵喝一小碗湯也是很有營養的哇。剩下喝不完的麵湯可以用來刷碗刷盤子，一點不浪費。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
很高興能為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
在韓劇中我們經常可以看到韓國人大口大口吃炸醬麵的情景，看上去非常有食慾。韓式炸醬麵其實來源於中國炸醬麵，後來傳入韓國，根據韓國人的口味調整成了獨具特色的韓式炸醬麵。
中國的炸醬麵講究菜碼，一般菜碼種類繁多，醬汁偏鹹。與中國炸醬麵相比，韓國炸醬麵除了醬料中含有肉碎之外，菜碼一般只是黃瓜絲。韓式炸醬麵好不好吃主要看醬汁，韓式炸醬麵所用的韓國春醬是用黑豆製成，看上去黑乎乎的，特別有味道，但實際上並不鹹，味道比較柔和，偏甜，醬香濃郁。
我們家一般情況下都會做麵條吃，各種麵條，炸醬麵，刀削麵，手擀麵，有時候為了省事，也吃掛麵，所以麵條在我們家就是主食。做的最多的就是炸醬麵，特別是現在天氣熱了，吃上一碗炸醬麵特別舒服。 我家的炸醬麵一般是用黃瓜、胡蘿蔔絲等作為配菜，再配上菜，每次吃都會多吃好多，哈哈。
1、黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，開水過一遍去生 2、鍋內倒油，放入蔥薑蒜、青椒爆香，倒入肉末不停煸炒，放入鹽、糖、生抽、少許老抽調色，炒至肉末快變成烤肉末的時候裝盤 3、水燒開，麵條放鍋裡煮開，不要煮太久，煮熟後放溫開水裡面過下，撈出 4、麵碗內放入早就準備好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲，放入3大勺肉醬，攪一攪，就可以了。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
紅人美食
這個就是家庭普通版的哦，首先是準備麵條，這個如果是手擀麵的話是最好的，但是擀麵這個是一項技術活，一般人沒有經驗是擀不好的，所以可以買現成的鮮麵條。
然後就是準備材料了，五花肉一塊，六必居幹黃醬，甜麵醬，黃瓜，大蔥，蘿蔔，蒜瓣，生抽，糖，料酒。
準備一個大碗將幹黃醬放入碗中，然後加入適量清水稀釋，少加一點，邊攪拌邊家，不要一次性加水太多，稀釋好了之後再加入適量甜麵醬，一般半袋就夠了，然後起鍋燒油，油熱之後放入五花肉小火煸炒，炒至發黃出油後倒入調好的炸醬，小火翻炒，要一直不停的攪動，防止粘鍋糊掉，水份炒掉一部分之後就可以調味了，少量生抽，料酒，白糖，鹽基本可以不用加了，醬裡本身的味道基本就夠了，然後小火炒到粘稠，醬油分離基本就差不多了，這時放入蒜末蔥末就可以出鍋了。
然後準備燒一鍋熱水就可以煮麵了，面煮好以後，夏天可以過涼水，撈入碗中，放上黃瓜絲，蘿蔔絲，蔥絲，炸醬，攪拌均勻就可以吃啦，味道棒棒噠
對方正在輸入27510173
炸醬麵
主料；新鮮麵條。肉餡（肥三瘦七）黃瓜。豆芽。
調料；郫縣紅油豆瓣醬。天車香辣醬，天車甜麵醬。醬油。鹽。雞精。味精。胡椒粉。八角，花椒麵。玉米澱粉。
製作炸醬；鍋裡放油燒熱。放入八角。炸香撈出。然後放入肉餡。大火煸炒。炒出肉餡裡的說份。大概需要十分鐘。然後放入豆瓣醬。（一公斤肉餡大概放豆瓣醬80剋剋）炒出豆瓣紅油。大概需要兩分鐘。然後放入甜麵醬，香辣醬。（一公斤肉餡放甜麵醬50克。香辣醬50克）。放入蔥花要多。生薑末少點。繼續煸炒兩分鐘。放入水。水漫過肉餡就可以。調入雞精味精。胡椒粉。花椒麵。鹽。小火熬製十分鐘。然後玉米澱粉勾芡。出鍋放香油。在放蔥花。
麵條下熟。豆芽燙熟。就可以了。
如果細節不清楚可以私聊我。謝謝關注
新疆小廚子
家常炸醬麵
所需食材:豬肉泥250克，洋蔥1/2個，胡蘿蔔80克，豆瓣醬2大匙、黃醬1大匙，糖1小匙、雞粉2克、料酒、蔥花各適量，水200毫升，手工面或拉麵適量，量按吃飯人數決定。
做法
1、將洋蔥去皮切丁，胡蘿蔔洗淨切丁。
2、炒鍋內加食用油燒熱，下豬肉泥炒至出油，加入洋蔥丁炒至呈金黃色，再加入豆瓣醬，黃醬，料酒炒約2分鐘至香味散出，再加胡蘿蔔丁翻炒均勻。
3、鍋中加水，拌炒至水沸，再加入糖，雞粉，小火煮約1分鐘。
4、炒至湯汁略收幹，即可成炸醬
5、鍋內倒適量清水，大火燒開，將麵條放入水中攪散，煮熟，期間用筷子略攪動數下，撈出瀝乾水分。
6、裝入大碗中，澆上適量備好的炸醬，再撒上少許蔥花，攪拌均勻即可食用！
美味小提示:炸醬做法，可依自己喜好選擇食材添加，將肉泥可替換成手切五花肉，香氣更足。
家常便飯，只供大家參考，指正！如果喜歡，別忘了關注瑾小廚，感謝大家的支持，感恩！🙏🌹
