喪神小強
炸醬麵的醬，炸醬麵的醬的用料
肉末 半斤左右 幹黃醬 一袋200克 甜麵醬 兩勺約40克 大料 一個 料酒 一勺 薑末 4片切末 蒜末4瓣 切末 蔥沫 比蒜末多一半 水化開黃醬用的 一碗左右
炸醬麵的醬的做法步驟
先把所需配料切好，薑末／蒜末／蔥花
用準備好的肉餡，自己切肥瘦相間的小小快也行。
把200克幹黃醬和50可甜麵醬用水化開 先化開幹黃醬到無顆粒在加入甜麵醬 幹黃醬和甜麵醬的比例是4比1，自己算一下。
喜歡吃辣的，就提前炸了一碗辣椒油。
1、鍋裡倒多一些油在加一些香油，等油熱了之後把大料放進去炸出香味之後夾出去扔了 2、把肉餡倒進去翻炒至變白色，加入薑末翻吵1分鐘，加入蒜末和一半蔥末爆香，讓後放入調好的醬料。
小火來回翻炒至水分蒸發完，也就是油和醬明顯分離，不粘鍋就好了，大概3分鐘左右 🐶如果覺得淡就在加點鹽，正常是不用的，醬本來就是鹹的，依個人口味而定
出鍋了，把剩餘的蔥花灑在醬上。
黃瓜絲，火腿，蒜瓣，喜歡吃的切了一盤 小碗裡有蔥花和尖椒碎 辣椒油一開始就炸好的 讓我們一起來吃吧，清涼爽口！
魅力鄉村新潮流
前幾天剛做了一次炸醬麵，好久沒吃了，特別好吃。
做炸醬麵，最重要的是炸醬，醬炸好了，炸醬麵就算完成90%了。
對我來說，炸醬麵是一道做法簡單，卻很美食的食物，因為我炸醬的方法很簡單，下面分享一下我做炸醬麵的方法。
食材配料：瘦肉，料酒，鹽，姜，蒜，豆瓣醬，麵醬，黃瓜，蔥。
1.瘦肉剁成網末，加入料酒，鹽醃製15分鐘，姜蒜切末。
2.鍋中放油，油熱後放入姜蒜爆香，再加入肉末翻炒
3.待肉末變白色時，加入豆瓣醬，麵醬少許水翻炒，要不停地攪拌，省得糊掉，炒稠了就可以，醬就炸好了。
4.鍋中燒水，把麵條煮好，撈出來放在冷開水中洗去麵糊，放入盤中。
5.加醬，黃瓜絲，蔥花拌勻即可。
（修媽美食，分享日常美食的做法，感謝您的點贊，轉發，關注，歡迎在評論區留言交流）
修媽美食
我一般做炸醬麵都是用牛肉，也不是說牛肉的比豬肉的好吃多少，主要是麵點師在飯店上班，經常有回族的清真朋友來飯店吃飯，所以用用牛肉醬就省了很多事情，而今天麵點師就把我以前用過的牛肉醬配方分享給大家，希望對大家有所幫助
牛肉醬配方
牛肉餡五斤，豆中寶六袋，老乾媽一瓶，花生醬一瓶，雞粉，味精，醬油適量，
（1）鍋中放油加肉餡炒熟加入豆中寶，老乾媽，花生醬。味精，雞粉，醬油攪勻備用
（2）鍋中放油加入胡蘿蔔丁，紅綠辣椒丁，圓蔥丁炒香然後把炒好的蔬菜丁和炒好的醬放一起攪勻晾涼備用即可
小貼士：
（1）炒好的蔬菜丁最好把炒出的蔬菜水過濾掉，
（2）也可在肉醬出鍋的時候放一把白芝麻，味道會更香
（3）可以加一些鹽，根據需要的鹹度去放
（4）也可在裡面放蒜蓉辣醬，會別有一番風味
廚房裡的麵點師
步驟1
裡脊肉用清水浸泡，半小時，中間換水兩次。
步驟2
裡脊肉浸泡結束，切肉丁，倒入少許料酒和味極鮮進行醃製。
步驟3
準備材料：如圖6種，老抽是大瓶的沒拍圖。
步驟4
坐鍋，開火，倒油，油七分熱，煸炒肉丁。
步驟5
肉丁變白，加薑末，繼續煸炒。
步驟6
加入香菇（花菇）丁，煸炒至香味溢出。
步驟7
加一部分蔥花+蒜蓉，肉類要變熟需要的時間大於蔥蒜，所以如果一開始就加入蔥蒜的話，等肉熟了，蔥蒜就有些焦糊了。 蔥蒜炒香以後加少許的老抽，這個有上色的作用，一點點就行。
步驟8
加豆瓣醬和甜麵醬各一勺。 很多版本的炸醬，是要求用幹黃醬和黃豆醬，我跑了好幾個超市也沒買到幹黃醬，所以就自顧自選了這兩種。
步驟9
加了醬以後快速翻炒，炒到有點紅油出來。這個步驟中，可以把火調小一些，火太大的話醬會有些苦味。
步驟10
泡發花菇的水，香氣濃郁，我比較喜歡。所以本來應該加清水的步驟，我用花菇水代替了。
步驟11
花菇水差不多沒過肉丁，不用加鍋蓋。
步驟12
這個時候就算燒開了，都是泡泡。加蓋子，調小火，時不時翻看下，不要等水全部燒乾哈～糊了可就沒法吃了～
步驟13
湯汁不多的時候，開大火，把剩下的一部分蔥花，倒入迅速翻動，直至沒有多餘湯汁，關火。
步驟14
裝盤。南充新東方烹飪
炸醬的主要原材料有，黃醬，肉丁，料酒，蔥花，姜粉少許，，先將肉丁爛熟，加醬油少許，加料酒少許，加入蔥花，然後把醬放鍋裡，用大火加至沸騰，開小火翻炒四十分鐘，再加二次蔥花，扣入香油少許出鍋即可！
