《乳泉酒》
西山一奇泉
喷乳做佳酿
弥香飘八桂
尤待盼君尝
--桂平山灵水秀，物产富饶，其中的西山茶和乳泉酒都深得山上乳泉井恩惠而名扬八桂！
说起桂平西山，真的一匹布那么长，三天三夜都说不完。在岭南悠久的历史长河里，桂平占有浓重的一笔，单从广西的简称“桂”就有得说了，旧时桂平的东南部，也就是西山和白石山之间的平原上，生长有大片桂树林，恰好秦始皇统一岭南后设立郡所在此处，为方便好记，取名“桂林郡”，从此，桂平出现在史书上！并影响了岭南两千年多年历史，很多不懂的人都以为是如今的桂林，那是缪传，至于搬迁到西山脚下的“布山县”郡治，那是因为郁江江水在丰水期时常泛滥，不得已搬迁才到西山脚下地势较高的地方。贵港和桂平争布山县治所在地是因为贵港有“布山”字的文物出土，而这正是桂平吃亏的地方。
其实，从地理成因来说，桂平的可能性大，首先是三江汇流地（黔江，郁江合流成浔江，浔江落去和桂江汇合形成西江。），再者，桂平周围都是丘陵山地，面前一直到玉林，贵港都是平原，秦始皇南征兵马从桂江出来一部分顺流下广州，一部分溯江西上，到了桂平就是一个支点，上柳州上南宁上西南都是轻而易举，为什么？因为那时候陆路交通没有水路那么顺畅，加上岭南人民的狙击，当然是水路方便。
不好意思，扯远了！乳泉井的发现就是在布山县搬迁到西山脚下时候发生的，因为丰水期里不管黔江水还是郁江水都混浊，那时候人们就顺山涧溪流而上，遂而保护泉眼，得到干净的水源。至于乳泉井的神奇得名，这里就不多说了，一搜都出来了！
《桂平特产》
西山特产优
茶酒皆俱佳
叹杯饮一啖
神仙换不了
～～西山茶，乳泉酒是桂平的代表特产！
西山润育了乳泉井，在历史浮沉变迁里，西山以不变应对了纷纷扰扰，终究成为岭南的一颗明珠。茶酒因山得名，山因酒茶而更弥香馥郁。
《乳泉酒》
南国灵山有佳酿
醉引菩提不作仙
开怀痛饮三百杯
管它何处是他乡
～桂平人善酿酒（土法酿酒近乎失传）。更善利用当地物产造就美食，除了现代工艺的乳泉酒，当地的土法泡酒更是一绝，把各种当地山林盛产的各种本草，蛤蚧，蚂蚁，蛇等根据需要泡成风味不同的酒，让人叹为观止。
为什么桂平人喜欢喝泡酒？这还是和桂平的地理条件有关，桂平地处北回归线上，四季潮湿炎热，喝酒可以有效抵御病痛侵蚀，增强体质抵抗力。以前，家家户户里几乎都会有一坛或者几坛泡酒在镇守！
可惜的是乳泉酒的图片不能放上，乳泉酒已经成为广西的一个名片，在东盟上大放异彩，让更多的人认识它，但是在桂平人的酒桌文化里，它只是一个陪衬，猜码饮酒图的是尽兴，快乐，码王的嚣张打通街和屎码的头低低，都是快乐的源泉。
西山八景都时过境迁，风光不全，惟有酒香依旧弥散，茶香氤氲四溢。如果您来桂平，不喝上个二选一，或者通杀，那你真的没来过桂平！
桂平欢迎您！
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