白酒是中國特有的一種酒精飲料，幾乎是無處不在，不管什麼場合、什麼地方，只要有宴席，那白酒就不會缺席。從目前的市場來看，白酒市場中濃香型白酒佔據了大部分市場，大概佔了70%的市場份額。而醬香白酒卻只佔了13%左右的市場份額。
究竟是喝不慣還是喝不起？且聽我一一分析。
一，醬香型白酒廠少，產量低，一般人喝不上。
大家應該聽說過，在上世紀60年代，茅臺酒廠遷址遵義，在遵義無論怎麼試驗，都無法達到在茅臺鎮生產出來的醬香酒的品質，後來又把廠址遷回茅臺鎮。原遵義的茅臺酒廠就變成了現在的珍酒廠了。實踐證明，只有茅臺鎮赤水河谷13.5公里的兩岸土地上，才能生產出優質的醬香型白酒，而其他地方是沒有辦法生產，也沒有辦法模擬的。產量少了，供不應求，自然能喝到的人也就目前整個仁懷市的生產許可證，總共還不到300張，幾乎到了有市無價的階段。
二，醬香型白酒工藝複雜，生產週期長，導致其價格又高，一般人喝不起。
以茅臺鎮醬酒大師宋顯凱的大師品鑑酒為例，精選當地優質糯高粱為原料，用小麥製成高溫曲。而用曲量略多於原料，生產工藝季節性很強，嚴格按照節氣，端午採曲、重陽投料，生產週期長達一年。共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。根據生產工藝，三斤高粱二斤曲才能產一斤酒，還要存放五年以上才能勾兌，勾兌又不能加一滴水。
大家可以算一下，5斤糧食一斤酒，而且必須5年以上才能出廠進入市場銷售，時間成本加原料成本就是食用酒精勾兌酒的幾十倍。同時，由於醬香型白酒有300種以上的香氣，至今沒有人能找到其主體香，所以，也就無法用新工藝來進行勾兌。正因為如此，也給中國酒界留下了一片純良釀造的淨土。
大家都知道，酒的價值在於時間，由於時間成本、工藝成本、糧食成本上的巨大差異，導致醬香型白酒的價格偏高，一般人喝不起也喝不上。由於很少有人能喝上醬香型白酒，當人們習慣了濃香型、清香型白酒時，對醬香型白酒就不太適應了。
三，醬香型白酒度數偏高，香味複雜，沒有其他香型白酒的口感和香氣。
在這個浮躁的年代，懂酒、會品酒的人身邊已經鳳毛麟角。醬香型白酒香氣和口感純粹自然，沒有其他香型白酒香氣和口感單純。醬香白酒自然發發酵，勾兌時不添加任何化學香精、調味劑、調色劑和水，自然發酵過程中產生的酸甜苦辣各種味道均兼而有之，喝習慣醬香型酒以後人們很難接受其他香型白酒。
新工藝生產的其他香型白酒則是釀造出來後，直接加水、加化學香精和調味劑等，調出來的香味和口感比較單純，且度數相對較低，價格也相對親民，因此，人們都習慣了喝綿柔型的白酒。
另外，醬香型白酒具有保健功能，和茶道一樣，有相對比較複雜的品鑑程序，需要靜下心來小酌慢品。現在的絕大部分人不知道品酒，也不會品酒。醬香酒不是大家結識朋友、撮合生意的催化劑，什麼感情深，一口悶，根本不是在喝酒，而是浪費酒。
四，地域差異。很多地方大部分市場都是勾兌酒，你可能喝不到真正的純糧白酒。
各地區地理環境差異大，白酒釀造工藝也有很大差別。“液態釀造工藝”，說白了就是酒精兌香精，你想要什麼口感、什麼度數、什麼味道都可以給你調出來。但是，勾兌酒始終達不到純糧釀造那般符合自然規律，並且也不需要窖藏，勾兌好便可以直接銷售。口感上來說，勾兌酒更清冽，喝起來口感不復雜，適合“牛飲”，符合許多地方的飲酒習慣。
據權威檢測，醬香型白酒有1400多種香味成分，這些具體物質成分用現有科技手段尚未完全檢測清楚，自然無法添加外來物質。所以在中國所有白酒中，只有正宗醬香型白酒是以酒勾酒，屬於真正的純糧食品。目前，市面上很大一部分的散酒店和中低端瓶裝白酒，都是通過“液態釀造工藝”“勾兌”而成的飲料，而消費者往往都已經習慣了這些低劣產品，味蕾早已遭到破壞，而這才是最可怕的。
曾經有人做過一個實驗，把正宗純糧醬香白酒和“勾兌酒”給許多飲酒人士品嚐，不少人能把醬香白酒認成劣質白酒，把“勾兌酒”認成好酒。用他們的話說：”這酒太香了，肯定是加了香精！”所幸的是，喝過一段時間茅臺的人基本都喜歡醬香型白酒。
第一，優質醬香型酒自然發酵和勾兌，沒有雜質和化學添加物，
喝過之後不頭痛，喝多了，即便嘔吐也不會傷肝傷胃。經常喝醬香酒的人都有體會，喝再多也不會像其他新工藝生產的白酒那樣連苦膽汁都吐出的感受，吐了就吐了，睡一覺起來啥事沒有，不會像其他香型白酒吐一次相當於大病一場，沒一個禮拜難恢復元氣。
第二，優質醬香型白酒香氣和口感自然，喝過幾次後就會很快適應並喜歡上。
因為自然的東西人的身體容易接受和適應，化學勾兌的東西，香氣再濃，口感再好，吃多了就會身體不舒服。這種差別就如同吃自然作物與轉基因食品的不同。現在大家明白了吧？不是大家喝不慣醬香白酒，而是很多人不瞭解醬香白酒，也缺乏機會了解。
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