明媚春光好“食”節！
春回大地萬物新！
南方人的春天是從田野裡開始的~
在美食圈裡泡久了，家裡的菜單也會換得勤，
菜品之外，各地的小吃也跟上了，
從最經典的開始，一一嘗試！
今天會帶大家做一道節氣美食：【薺菜春捲】
學生時代，週末和同學們外食最多的一定是永和豆漿，豆漿，油條，炸春捲是我們必點的招牌鐵三角，豆漿油條是標配，外加炸春捲是豪配，經濟不寬裕的年代，食物也變得特別緊俏和美味，至今回想起來仍覺得餘味未盡！
在南方，炸春捲似乎更流行，春節裡必食，二月立春必食，其他時間裡則隨時隨地可見，炸春捲重在炸，炸的外脆裡嫩，炸的色香俱全，炸的口水連連，這樣的春捲才會秒光，春捲的餡最是多樣，可葷可素，春夏秋冬四季各不同，春食薺菜餡，夏食豆沙餡，秋食水果餡，冬食筍肉餡，每種餡料都帶來豐富的口感，咬一口，脆脆香！
我們家向來吃油炸的食品比較少，而唯獨炸春捲和炸蘿蔔絲餅是例外，每年的春天，都會炸上一盤，出鍋後你一隻我一隻，很快就光盤，很受歡迎！
具體這樣做：
用料：
春捲皮8-10張
筍-一顆
野生薺菜--200克左右
後腿肉200克
大蒜少許
生抽少許
做法：
後腿肉洗淨後剁成肉糜
加少許蒜粒一起剁碎
肉末剁好後放入大碗中加入生抽和料酒鹽調味
薺菜洗淨後切成碎末
筍切絲後切成碎丁
大碗中放入薺菜，筍丁
接著放入調好味的肉末
攪拌均勻後調成春捲餡
取一張春捲皮
把肉餡放入春捲皮中
捲起來後收口，依次卷完即可
鍋中放寬油加熱
7成熱時放入包好的春捲，中火慢炸
兩面金黃時撈出
趁熱食用
料理手記：
春捲好吃，貴在餡，春天，鮮當先，選用薺菜和筍都是當季的時令食材，
口感上集齊香，嫩，鮮，嘗一口就停不下來~
如果沒有薺菜和筍，最簡單的可以用豆沙或者三絲，都是不錯的選擇！
關於我：
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