明媚春光好“食”节！
春回大地万物新！
南方人的春天是从田野里开始的~
在美食圈里泡久了，家里的菜单也会换得勤，
菜品之外，各地的小吃也跟上了，
从最经典的开始，一一尝试！
今天会带大家做一道节气美食：【荠菜春卷】
学生时代，周末和同学们外食最多的一定是永和豆浆，豆浆，油条，炸春卷是我们必点的招牌铁三角，豆浆油条是标配，外加炸春卷是豪配，经济不宽裕的年代，食物也变得特别紧俏和美味，至今回想起来仍觉得余味未尽！
在南方，炸春卷似乎更流行，春节里必食，二月立春必食，其他时间里则随时随地可见，炸春卷重在炸，炸的外脆里嫩，炸的色香俱全，炸的口水连连，这样的春卷才会秒光，春卷的馅最是多样，可荤可素，春夏秋冬四季各不同，春食荠菜馅，夏食豆沙馅，秋食水果馅，冬食笋肉馅，每种馅料都带来丰富的口感，咬一口，脆脆香！
我们家向来吃油炸的食品比较少，而唯独炸春卷和炸萝卜丝饼是例外，每年的春天，都会炸上一盘，出锅后你一只我一只，很快就光盘，很受欢迎！
具体这样做：
用料：
春卷皮8-10张
笋-一颗
野生荠菜--200克左右
后腿肉200克
大蒜少许
生抽少许
做法：
后腿肉洗净后剁成肉糜
加少许蒜粒一起剁碎
肉末剁好后放入大碗中加入生抽和料酒盐调味
荠菜洗净后切成碎末
笋切丝后切成碎丁
大碗中放入荠菜，笋丁
接着放入调好味的肉末
搅拌均匀后调成春卷馅
取一张春卷皮
把肉馅放入春卷皮中
卷起来后收口，依次卷完即可
锅中放宽油加热
7成热时放入包好的春卷，中火慢炸
两面金黄时捞出
趁热食用
料理手记：
春卷好吃，贵在馅，春天，鲜当先，选用荠菜和笋都是当季的时令食材，
口感上集齐香，嫩，鲜，尝一口就停不下来~
如果没有荠菜和笋，最简单的可以用豆沙或者三丝，都是不错的选择！
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