3乐呵呵美食
海肠饺子是享誉大连街的一道美食，最早经营海肠饺子的一家餐馆临近海边，每天一到饭口，从市内开车去品尝海肠饺子的人就排起了长队。她家不得不推出海肠饺子的限量销售，即使如此每天去吃的人还是络绎不绝。
后来很多家饭店都陆续推出【海肠饺子】，而且大连银也不放过这个美味。很多人在家里也开始制作【海肠饺子】，导致曾经很便宜的小海鲜——海肠，现在变得供不应求，并且也身价不菲了!
海肠饺子怎么制作
【主料】海肠、韭菜
【调料】一品鲜酱油，熟植物油
【做法】
- 处理食材:活海肠用剪子煎去两头，挤出内脏清洗干净。韭菜摘洗干净后，切成细末。
- 拌馅:海肠用剪子剪成小圈，把海肠和韭菜拌制在一起，倒上一品鲜酱油和熟油拌均，即可包制。
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- 煮制:锅中水开后，把包好的海肠饺子入锅，煮一个开饺子浮起鼓肚即可捞出食用。
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- 海肠必须是鲜活的，现杀现拌馅调制。否则放久了海肠会变软出水，失去应有的鲜味。
- 海肠饺子的调味不同于其它馅料，为了突出海肠的鲜甜味道，调味只需要简单的一点一品鲜酱油即可。加太多的调料，反而会掩盖海肠的美味。
- 因为海肠和韭菜都是非常容易成熟的，海肠饺子煮一个开即可。只要饺子浮起、鼓肚，即可捞出食用。煮久了海肠易老，并且饺子容易下汤。失去海肠的口感和美味。
- 海肠饺子必须要现包现煮，这样极易出水的海肠韭菜才不会下汤，而且可以保证饺子的美味。
- 海肠是特别鲜美的海产品，以前没有味素的时候，很多人把海肠煮熟、晾干、磨粉当做提鲜的法宝。
- 海肠可以烹制的美食很多，但是海肠入菜一定要选择活的海肠。这样才能品尝出，海肠那独有的艮啾口感和鲜甜的味道。
汁水淋漓、海肠艮啾、鲜甜，搭配韭菜的清香味道，一口一个根本停不下来。
结语:海肠饺子能够成为享誉大连街的美味，并且其制作者多次登上各大电视台，自然有其独到之处。但是家里制作其实一点不难，主要掌握好:一、选料鲜活。二、调味要简单。三、现包现煮。四、火候到位。家里一样可以包出异常美味的【海肠饺子】。
73神牛
霞姐来作答：
《海肠水饺的用料》
海肠350g、韭菜250g、花生油适量、白糖少许、盐少许、生抽少许、胡椒粉少许。
《海肠水饺的做法》
海肠冲洗干净 ，两头剪掉。
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把内脏挤出； 反复冲洗干净。
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切成小段放入碗中加花生油、白糖、盐、生抽、胡椒粉 搅拌好备用。
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把韭菜洗干净切成末等到要开始要包的时候 把韭菜倒入海肠里 拌匀（这样是防止韭菜出水）
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拌好的馅 开始包 饺子皮一定要薄（和面时加盐）
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煮饺子 两开马上捞出 （皮薄的话最好是饺子一浮上水面就捞出）
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霞姐寻美食
海肠韭菜馅水饺
主料
宰杀后的鲜海肠500克，韭菜250克，水发黑木耳50克
调料
盐5克，色拉油50克，白胡椒粉一克，味精，芝麻油各8个，味达美酱油10克
制作
1 海肠，木耳分别洗净，剁成小丁，韭菜洗净切成末
2 所有用料混合均匀即可
3 一斤面，半斤水，和好的面粉，做皮就可以包饺子
锅开后放入饺子，滚三滚，即可出锅
勇哥美食zy
这个简单，不过我每次做的时候总会想起猪大肠。做法：
海肠两头剪掉，把里面的脏东西清除掉，然后放适量的盐，反复搓揉，之后用清水洗净干净，切成1厘米左右的段；之后准备点韭菜，把韭菜切碎；其他的没什么不同，无非就是往里面放油、放盐、味精拌匀；之后就正常和面、擀饺子皮、包饺子就成了。比较重要的的是煮饺子的过程，饺子放在锅里等水开了之后翻动一下就盖上锅盖，等饺子浮上来后立即关火乘到盘中里就可以吃了。
陶食以乐
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海肠水饺
2538次浏览 简单难度 制作时间5分钟内
祯祯宝贝
主料2种
海肠
500克g
韭菜
750克g
辅料3种
玉米油 2勺g盐 2匙g味精 1匙g
烹饪步骤7步
步骤1
海肠水饺_的做法步骤：1
首先把海肠两头剪掉，把里面脏东西清洗干净，把适量盐撒在海肠上开始搓揉黏液，搓揉后用清水冲洗干净。
步骤2
海肠水饺_的做法步骤：2
把韭菜清洗干净，切成饺馅需要的大小。
步骤3
海肠水饺_的做法步骤：3
海肠清洗干净后，切成1.5厘米的小段
步骤4
海肠水饺_的做法步骤：4
把切好的海肠后韭菜先放入色拉油拌匀，再放盐和味精调匀。
步骤5
海肠水饺_的做法步骤：5
饺子包好了
步骤6
海肠水饺_的做法步骤：6
由于海肠不能煮时间过长，那样会变硬，所以水开把饺子下水用笊篱轻轻推动一下防止饺子粘锅，就盖上锅盖，等开锅就立即关火乘出，就可以享受鲜美的海肠水饺了！
边缘人189483306
亲们喜欢吃海鲜吗？那个鲜溜溜的味道是不是难以抗拒呢？吃过海肠子炒土豆条，炒韭菜，那叫个鲜，总想着海肠子饺子，又怕包不好，今天终于拔草了，的确名不虚传，好吃啊！
食材明细
海肠、猪肉、韭菜、盐、油、酱油、胡椒粉、十三香。
1、猪肉切丁加入酱油，盐，十三香，胡椒粉腌制20分钟
2、锅里倒入适量油，烧热将猪肉进锅里炒至肉变色
3、海肠洗干净，加少量水加入少量盐，用手抓洗，泡洗出黏液
4、放案板上切成小段
5、将水倒出，控干
6、韭菜切细
7、将猪肉海肠韭菜混合
8、加入油，盐充分搅拌均匀
9、开始包了
10、煮饺子时要注意了，开锅2、3分钟就好了，不要煮时间长了，海肠子会变老，咬不动。
