说到饮茶,中国已经有了悠久的历史。为什么说“饮茶”而不说“喝茶”呢?因为“饮”带有细品慢咽的动作,而“喝”,行为上比较粗一些,有大口喝尽之意。并且,各民族有各民族的茶文化,源远流长不尽相同。
![饮茶,也要饮出健康(走出健康误区)](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
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红茶在发酵过程中,鲜叶中的主要化学成分茶多酚在酶的作用下被氧化、分解,80%以上转化形成茶黄素类和茶红素。成为红茶中最为主要的理化物质。是红茶水浸出物中的主要着色和生理活性成分,是红茶颇具特征性的物质,其含量的高低影响茶叶的品质及风格。红茶中的咖啡因含量与绿茶接近;氨基酸及肽、有机酸和游离糖略高于绿茶;维生素类却远低于绿茶。红茶中的主要化学成分和特性与绿茶差异很大,从中医的角度上说,红茶性温,绿茶性凉。因此,红茶品质特征和保健作用也有其独特性。
青茶属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。青茶是中国特有的茶。大多出口日本。所以,很多人去日本买回来的青茶产品(如青茶粉、拌茶...原材料都来自中国)冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。
洱茶的养生作用一直为茶友们津津乐道,但其独特的发酵手法造成了它独特的味道、形态和物质构成,这就使普洱茶容易和一些食物产生冲突,发生化学反应,产生有害物质。
所以,一直传说黑茶和普洱能治百病的说法都是一些误导。要明确的是,茶就是茶,它具备的只是茶的功能,尽管加工方法不同,也是略有偏差而已。永远不能代替食物和药物。无可否认的是,所有的茶都是以绿茶具备的物质作为鉴别指标的。其它茶类的标准都必须要以绿茶所含的物质为基础。虽然有青出于蓝胜于蓝之说,但如果脱离了茶的基本标准,这已经不再叫茶了!最后说下白茶,白茶是轻度发酵的茶。发酵度为20~30m。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来,白茶白毫显露。
白茶也不是现代性产品。同样有悠久的历史。早在《茶经》和《本草纲目》中早有记载。《茶经》是中国茶道奠基人陆羽所著的茶学专著,其中记载:“永嘉东三百里有白茶山”。《本草纲目》是李时珍撰写的药学著作,其中记载:“白茶性寒凉,功同犀角。”中医药理证明,白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿败毒的功效。长期以来,在福鼎等白茶产区,白茶炖冰糖常用来降火去燥、治疗牙疼、便秘、水土不服等疾病,陈年白茶甚至用来治疗小儿麻疹、发烧。
可见,在中医眼里,真正有药用价值的茶是绿茶和白茶。绿茶是既有中医理论为基础,又通过现代分析技术分析出有效成分的茶,所以,在国际WHO被列为保健性饮品。而白茶也是具备中医理论基础的保健养生茶,虽即如此,但如果不正确的饮用白茶也会对身体产生不好的作用。饮茶要饮出健康,是要根据自己的体质和生活习惯选择不同的茶品种的。并且茶宜兼饮,不宜偏饮,绿茶、白茶又宜常饮,不宜间断,不宜太浓,一般根据自己喜欢浓茶还是淡茶泡制。而且不要饮用过烫的茶,过烫热水泡茶,不但破坏茶叶中的维生素,直接饮用更会伤害咽喉、食道和胃壁,反而损害健康。
空腹时饮茶,胃液会发生异常分泌现象。造成消化道粘膜收缩而引起胃痛,对于胃“热”者还可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则最好要在饭后饮用。根据茶的特性和功效,老年人用于保健每天也不要饮用太多,饮用过多反而起不到保健作用。
根据本人的经验,总结了饮茶有三忌:
1、空腹不饮,否则感到饥肠辘辘,头晕欲吐,人们称是“茶醉”;
2、睡前不饮,否则难以入睡;
3、冷茶不饮,冷后性寒,对胃不利。
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