煮荷包蛋時，不能直接下鍋，教你2妙招，蛋黃嫩滑營養好。
最近雞蛋的價格比較平穩，一直保持在三塊到四塊一斤之間。由於豬肉的價格還是有點偏高，所以很多聰明的人，還是願意選擇吃雞蛋來補充蛋白質，因為確實比較划算。也是因為雞蛋含脂肪量比較低，不油膩，吃起來也比較方便，一日三餐都可以雞蛋來補充蛋白。就包括我在內，每天早上兩個雞蛋，吃法多種多樣，如果一種方法吃膩了，那可以換另外一種吃法。可以水煮，可以煎荷包蛋，可以炒雞蛋，可以雞蛋打湯。但是早餐我還是喜歡水煮荷包蛋，因為長期吃油煎的，對身體是不利的。
但是水煮荷包蛋看似比較簡單，要煮的嫩滑，不粘鍋不散花，並且蛋黃呈半凝固狀態，還是需要技巧的。那麼今天我就和大家分享一下水煮荷包蛋的兩種方法，這樣煮出來的雞蛋個個嫩滑，再配上一些調料的話，真是吃了還想吃。話不多說，請看分享。
方法一:
1，把雞蛋輕輕放入水盆中，稍微泡五分鐘，然後找一塊抹布或者鋼絲球，清洗雞蛋表面的雞糞和細菌，因為在打雞蛋的時候，難免有髒的東西掉到鍋裡，所以清洗乾淨很有必要。
2，鍋中放適量的水，同時加一點鹽，再加入一點白醋和食用油，大火煮開後，轉小火狀態。
3，再把清洗後的雞蛋，緊挨著鍋裡的水面，把雞蛋輕輕地打入水中，這時候千萬不要去翻動，直接蓋上鍋蓋燜一分鐘。
3，等到蛋白稍微有點凝固，再開大火煮二分鐘，然後再轉小火燜一分鐘，這樣就可以出鍋了。
方法二:
1，同樣把雞蛋清洗乾淨。
2，鍋中放水煮開後用筷子在鍋中旋轉形成一個水渦。
3，然後把雞蛋打入一個小碗中，再輕輕地把雞蛋倒在水漩渦的中心位置，因為鍋裡的水周圍在旋轉，中心位置相對是不動的，這樣能保證雞蛋的完整性。
4，蓋上鍋蓋燜一分鐘，然後開大火煮兩分鐘，再轉小火燜一分鐘，如果想吃老一點的水煮蛋，那麼大火可以煮三分鐘。
5，這樣水煮荷包蛋就可以出鍋了，盛入碗中加一點開水，這樣方便調味，喜歡吃甜的可以放一點糖，喜歡吃鹹的，可以放一些生抽和香油，有條件的話可以放一些蔥花或者蒜葉。
【烹飪小提示】
①雞蛋表面必須清洗乾淨。
②雞蛋下鍋後火候的控制很重要，分別是小火一分鐘，大火二分鐘，小火再一分鐘。
③雞蛋下鍋的時候要緊挨著水面，動作要輕慢。
【結束語】
人體每天都需要補充優質蛋白質，每天吃一到兩個雞蛋就夠了，特別提醒，不要空腹吃雞蛋，最好提前吃一點主食或者五穀雜糧，這樣攝入的蛋白質才不會浪費。
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