看下文之前，請先準備好一個碗……用來兜你自己的口水用：）
準備好了？那我就開始了↓
小時候在弄堂裡撒野時，要是聞到家裡飄出回鍋豬蹄的香味，那我一定一分鐘以內就洗乾淨了手乖巧安靜地出現在飯桌邊，等著那一鍋朝思暮想、肥而不膩、軟糯入味的肉。
燉豬蹄比較費時，我喜歡用高壓鍋來做，半小時就能讓筷子一紮到底。豬蹄皮肉軟糯，筋骨緊緻，滿滿全是女孩們夢寐以求的膠原蛋白。再入鍋跟濃油赤醬一起翻炒，美味全滲入了骨肉裡，一口就讓你體會到什麼是入口即化的美味。
窗外風霜滿天，無論你是失戀、考試不順心、還是加班疲憊，如果你在吃肉的這片刻，覺得生活依然很美好，那就是對肉最好的尊重了。
回鍋香辣豬蹄
1、2個八角、2片香葉、少許桂皮、2瓣大蒜、3根幹辣椒和3片姜，裝入料包內備用。
2、2只豬蹄洗淨，仔細刮毛（我還會用噴槍把表面燒一燒），冷水入鍋，焯水後撈出。2根蒜苗洗淨切成約3cm長的小段，1勺豆豉切碎，2片姜切末備用。
3、焯水後的豬蹄放入高壓鍋中，加入沒過食材的水、料包、2勺料酒，加蓋開大火燜煮30左右撈出，稍微放涼後用刀拆成小塊。
*沒有高壓鍋的，大火煮開後轉小火煮1小時左右，筷子能輕鬆戳穿即可。
4、熱鍋冷油，放入豆豉和2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入薑末翻炒片刻。
5、放入豬蹄炒勻，放入4勺老抽、2勺糖和少許鹽翻炒勻，再加入蒜苗炒勻，出鍋。
回鍋香辣豬蹄完成！
滿滿的膠原蛋白~
小心，我要配米飯了……
窗外風霜滿天，
吃完肉就能繼續出發。
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