在這個網購便利外賣發達的時代
天南地北想吃的食物觸手可及
只有故鄉的老味道
難以復刻，叫人念念不忘
今天青青要向你介紹它
寧化煎圓
看起來好像一個個橢圓形的麻球
寒冬臘月，故鄉那金燦燦散發著濃烈香甜的煎圓，
正是對遠方遊子發出的深情召喚……
寧化煎圓色澤金黃，香脆而具有粘性。
這一個個金燦燦的煎圓子
是怎麼製作成的呢？
接著往下看
寧化煎圓色澤金黃，香脆而具有粘性。其做法是先將糯米用清水淘洗乾淨浸泡，約半天時光，將糯米撈起濾幹水，磨成糯米粉。把熬好的糖水倒入糯米粉中，攪拌均勻，再將糯米粉和成乾溼度適度的粉團。煎圓有包餡與不包餡的兩種做法，做不包餡的煎圓直接取米粉團揉成圓形或橢圓形擺放在盛具裡；做包餡的煎圓，將米粉團捏薄後，包入事先準備好的餡，製作成圓錐形、三角形或扇形的米粉丸，鍋裡放入油，燒沸後，將做好的煎丸入鍋煎，為防止煎丸夾在鍋底燒焦，煎圓入鍋後要用鍋鏟輕輕將煎圓脫離鍋底，炸至煎圓浮出水面並色澤金黃後即可起鍋，裝盤冷卻後即可食用。
前期準備工作
放煎圓的簸箕還有勺子
大鍋煎圓子，柴火必備
米粉用一定量水浸泡，加入糖一起揉勻
糖的用量據說是一升米用3兩糖（1升=1.5斤）
把揉好的米粉團取出放竹製的器具裡方便揉圓子（寧化話叫盤欄），這樣就可以開始製作了
大人小孩齊上陣
也可以做些包餡兒的煎圓
準備下鍋，首先要把油倒入鍋中並燒熱
如果能用山茶油那味道更棒
一定要掌握火候，油溫太高，煎圓很容易糊，變得黑黑的
稍微攪動，待圓子變得金黃，就表示熟了，可以起鍋
煎好首先要敬神，給天神灶神家神各端一碗
太美味了
全都起鍋後，可以再炸點花生米
又是一年春來到
吃了煎圓，希望所有人團團圓圓
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