在这个网购便利外卖发达的时代
天南地北想吃的食物触手可及
只有故乡的老味道
难以复刻，叫人念念不忘
今天青青要向你介绍它
宁化煎圆
看起来好像一个个椭圆形的麻球
寒冬腊月，故乡那金灿灿散发着浓烈香甜的煎圆，
正是对远方游子发出的深情召唤……
宁化煎圆色泽金黄，香脆而具有粘性。
这一个个金灿灿的煎圆子
是怎么制作成的呢？
接着往下看
宁化煎圆色泽金黄，香脆而具有粘性。其做法是先将糯米用清水淘洗干净浸泡，约半天时光，将糯米捞起滤干水，磨成糯米粉。把熬好的糖水倒入糯米粉中，搅拌均匀，再将糯米粉和成干湿度适度的粉团。煎圆有包馅与不包馅的两种做法，做不包馅的煎圆直接取米粉团揉成圆形或椭圆形摆放在盛具里；做包馅的煎圆，将米粉团捏薄后，包入事先准备好的馅，制作成圆锥形、三角形或扇形的米粉丸，锅里放入油，烧沸后，将做好的煎丸入锅煎，为防止煎丸夹在锅底烧焦，煎圆入锅后要用锅铲轻轻将煎圆脱离锅底，炸至煎圆浮出水面并色泽金黄后即可起锅，装盘冷却后即可食用。
前期准备工作
放煎圆的簸箕还有勺子
大锅煎圆子，柴火必备
米粉用一定量水浸泡，加入糖一起揉匀
糖的用量据说是一升米用3两糖（1升=1.5斤）
把揉好的米粉团取出放竹制的器具里方便揉圆子（宁化话叫盘栏），这样就可以开始制作了
大人小孩齐上阵
也可以做些包馅儿的煎圆
准备下锅，首先要把油倒入锅中并烧热
如果能用山茶油那味道更棒
一定要掌握火候，油温太高，煎圆很容易糊，变得黑黑的
稍微搅动，待圆子变得金黄，就表示熟了，可以起锅
煎好首先要敬神，给天神灶神家神各端一碗
太美味了
全都起锅后，可以再炸点花生米
又是一年春来到
吃了煎圆，希望所有人团团圆圆
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