干豆角红烧肉
用料
干豇豆适量;五花肉300克;八角少许;葱少许;姜少许;冰糖少许;生抽少许;老抽少许;盐适量
做法
五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意),姜切片,葱切小断
五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分
锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色
倒入焯好的肉,翻炒至肉上色
倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时
1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐即可
红烧肉
用料
猪五花1斤;冰糖(没有就白糖)约1两;老抽约3/4茶匙;生抽约1汤匙;植物油约1汤匙;盐按个人口味酌量增减;姜数片;八角(没有可不用)一枚;香叶(没有可不用)一片;橙皮(没有可不用)约一元硬币大小一片
做法
猪五花肉【整条】放进开水里煮至熟透,捞出之后切成大块滤干水备用。
锅里放油,之后加入敲碎的冰糖。
小火慢慢把冰糖融化。
冰糖液颜色会从白到黄,之后会变成茶褐色。
变成颜色深一些时把切好的五花放进锅里。
翻拌一下让肉块均匀沾上糖浆,加入生抽和老抽之后翻炒均匀。
关火,把肉倒进大小适中的砂锅。
倒入250cc左右的热开水。
放入盐、八角、香叶、陈皮和两片姜。
水烧开后加盖,转小火焖煮1-1个半小时,至猪肉软烂。
装盘,撒上葱花即可。
电饭锅虎皮蛋红烧肉
用料
五花肉500g;鹌鹑蛋10-15个;小葱1-2颗;姜3-5片;蒜1-2瓣;生抽25ml;老抽15ml左右;料酒30ml;冰糖20g左右;热水略低于食材;花椒15粒左右;大料1-2个;香叶1片
做法
不粘锅中不放油,直接放入切块的五花肉,煎制四面金黄盛出备用。
红烧肉烧蛋
用料
五花肉切小块;土鸡蛋;葱;姜;香叶两小片足够,香料不要多;白糖;生抽;老抽;料酒;盐
做法
鸡蛋入锅子加水煮熟
剥鸡蛋
鸡蛋身子上对称划上四刀
准备好的鸡蛋
香叶,葱打结,老姜切片
锅中放少许油,下五花肉煎
煎到肉表面微焦
倒出大部分的油
这个放冰箱下凝结。。就是喷香猪油了。。拌面炒菜都很赞。。哈哈
剩下少许油稍微
转小火放老抽适量
放生抽适量
白糖适量
拌炒下
少许料酒
放鸡蛋
放清水适量(鸡蛋被盖住一半这样子差不多了)
放老姜、葱、香叶
适量盐
大火煮开
煮开后,打开锅盖,鸡蛋翻面下,这样子酱油会均匀上色
红烧肉
用料
五花肉;冰糖;姜;葱;辣椒;八角;桂皮;生抽;老抽;盐
做法
五花肉切成方块,冰糖碾碎,葱姜切片
上好的五花肉切成方块,用清水冲洗干净后入锅焯水
焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用
锅中放少许底油,下葱姜,八角,桂皮,辣椒煸香
下五花肉煸炒至出油,且表面微微有些金黄
加入碾碎的冰糖末翻匀,调入老抽,生抽上色略炒
加入开水,水量要没过肉面还稍多些,大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右
最后调入盐调味,转大火收汁即可
红烧肉烧蛋
用料
百叶结10来个(超市也有卖一盒装的);五花肉(猪后腿肉)1000g;姜1块;八角3个;料酒1勺;醋4/3勺;生抽3勺;老抽半勺;白糖2勺;盐适量;鸡蛋7个(可以少于这个数,没有限制)
做法
鸡蛋煮熟拨好,五花肉切成块状,百叶结泡好(百叶结忘记拍了)
锅中倒入少许油,大火烧热,放入切好的姜,还有八角,炒香后,放入五花肉,煸炒
待五花肉变得透明点后,放入生抽、老抽,给上色后,再倒入料酒和醋,软化肉质
放入鸡蛋
倒入烧开的水,一定是盖过肉,大火烧开后盖倒入烧开的水,没过锅里的食物,盖上锅盖,改成小火焖30分钟。一定是慢炖。再洒上白糖,盐和百叶结,改成大火炖煮,汤汁变的浓稠,就可以了。
本帮家常红烧肉
用料
五花肉;酒;姜片;生抽;老抽;冰糖;味精
做法
五花肉冲洗干净切成小块。姜片拍松
锅上火加热稍热,倒入少量油
油热倒入五花肉
小火慢慢煸炒至变白色
倒入料酒,拍松的姜片
入生抽老抽(比例掌握好,老抽不要一下倒太多,如果上色不够可以再加)
加水(跟肉平,也可以多加一些,淹没肉块,看各家锅子的密封程度)
煮开转小火加盖焖煮约一小时
用筷子轻易插入就差不多
入适量冰糖(喜欢甜的可以适当多加些),中火收汁,可以用汤匙舀起来淋入。
红烧肉炖土豆
用料
大葱100g;五花肉500g;油50g;桂皮50g;姜100g;香叶10g;砂糖50g;八角两颗;料酒100g;老抽一勺半;生抽三勺
做法
首先准备好上述材料,五花肉按个人喜好切2-3cm方块
500g五花肉香料的大概用量
将除了桂皮和八角外的香料倒入切好的肉中,倒入适量料酒。用手抓匀。
腌肉的时候,准备土豆两颗
拔去土豆的衣服
切滚刀块
开火~锅中热油,下桂皮和八角
待他们变成这样,闻到爆出的香味的时候
把刚才一直腌着的肉倒入锅中,因为有料酒,会有很大的刺啦响声,莫要吓着。
炒啊炒,肉变色了。注意这时不要停,继续炒。可以看到锅中水已经没了,快速翻炒。
炒倒肉自己出了很多油,颜色有点微焦,关火。
盛出。把香料都挑出来扔了,我体寒,留了生姜。
开始炒糖色,用锅中析出的油,加砂糖。
糖融化,略微变色,立马下肉。
加少许清水莫过肉
加三勺生抽,一勺半老抽,搅拌均匀,大火煮开
盖盖子,转中小火闷30分钟
30分钟到,加入土豆,我又加了适量清水,让土豆入味,这时候可以尝尝汤的味道,根据自己口味选择是否再加酱油。
加土豆后煮开,转中小火,盖盖闷20分钟
20分钟到,汤汁收的差不多了。这还没结束。
大火翻炒一下,让汤汁收在全部肉上。
收汁完毕,装盘,吃!
红烧肉
用料
带皮五花肉3条;八角3粒;红辣椒3粒;大蒜一头;冰糖适量;老抽少许;葱段
做法
肉洗净,切方砖。
上锅把肉用开水煮下,去掉腥气和浮沫。备用。
锅里加油,翻炒佐料。
佐料炒出香味后,把肉也加进来一起愉快的翻炒吧,不要忘了加点老抽哦,增色的O(∩_∩)O
抄完就这个样子了╮(╯▽╰)╭……然后先暂时关火。
另起锅,开始熬糖啦,得提前把冰糖敲碎。
开熬!眼睛和手都不要偷懒,紧盯着锅里不停的搅动,不然一不小心就糊啦!
把熬好的糖浆淋在刚才炒好的肉肉上…继续翻炒…瞬间所有的香味都爆发了^O^/
喜欢蒜香的孩纸再加点大蒜吧
最后一步就是加热水,高度要没过锅里的肉肉。然后盖锅盖大火煮开(开锅后煮个10分钟)改中火继续煮(大约20-30分钟),期间不要掀锅。
估计时间差不多了,就掀锅吧,少加点盐,开大火收汁,美味就诞生啦~(≧▽≦)/~
红烧肉
用料
五花腩;蒜头;油;水;酱油;老抽;盐;白糖;生粉
做法
五花腩洗净切块,蒜瓣去皮拍扁,备用。
锅中放入适量油,烧热,放入蒜瓣爆香后,倒入五花腩炒至转色断生,放入少许盐翻炒均匀,熄火。
将以上锅中五花腩及蒜瓣转移到一小煲中,加入没过材料表面的水量,加入适量酱油、老抽、盐、白糖,盖上煲盖大火煮开后,转成小火慢慢将腩肉煮软。
待汁煮得差不多干的时候,倒入生粉水勾芡即可。
黄豆红烧肉
用料
五花肉;黄豆;料酒;生抽;老抽;番茄酱;冰糖;葱;蒜;八角;红椒
做法
将五花肉切成块
冷水下锅氽烫
捞出肉沥干水份
锅内放入葱蒜红椒爆香,加入氽烫好的五花肉块
将五花肉煸炒至出油
倒入老抽翻炒上色
再放入提前泡发好的黄豆
翻炒后加入料酒和生抽,八角,冰糖加水漫过食材,大火煮开后改小火慢煮
煮至汤汁收的浓时加入番茄酱
大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅
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