阿明美食小吃解密
非常高興能夠回答分享自己發麵經驗。
幾個小時麵糰沒發起來有三種因素。
第1種、酵母粉不起作用（過期或者失效）
第2種、溫度要求（一般和麵用水不超過30度）
第3種、酵母與麵粉比例不夠（比例是100克麵粉1克酵母）。
分享自己在疫情期間學會如何發麵，蒸饅頭包子的方法。
分為三步驟
第一步驟：發麵水製作。圖片1
酵母5克，白砂糖5克，麵粉10克（普通家用麵粉）加入碗中攪拌均勻，倒入260克30度溫水攪拌至無顆粒，靜止10分鐘發酵，表面隆起。
標準1：260克溫水適用於500克麵粉。發麵水的作用是將5克酵母擴大260克，使其均勻的融入到500克麵粉中，更好的醒發。
第二步驟：發麵。
把醒發好的發麵水倒入500克麵粉中，用筷子攪拌，攪拌成絮狀，揉至光滑麵糰，保鮮膜密封，醒發至兩倍大小，時間為45分鐘（根據自己室內溫度而定）。
第三步驟：判斷面團發好。圖片2 3
兩倍大小，用手指戳下去麵糰不會立即合住且不沾手，拉開面團呈現蜂窩壯太。
希望我的方法經驗能為大家解決發麵難題
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裡面有製作發麵的視頻操作。每期也會有豐富多彩家常飯菜視頻與大家分享學習。
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