黃麗珊
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广州人民千呼万唤总不来，南方的“大董”最终花落深圳，今天总算南海之滨得窥北地胭脂。
来大董吃饭有一个特别的好处，就是拍照特别容易。因为“中国意境菜”破题要从色香味开始，色字当头，可谓饮食的首义，孔子在《论语》里也说过“色恶不食”。
除了每次到大董都必然会遇见的樱桃鹅肝，这次品尝了餐厅的“夏梦”主题，金庸先生的梦中情人也叫夏梦，也许猛虎都喜欢细嗅蔷薇，豪气云天的北国竟有了一抹婉约的胭脂。
时令菜肴，从选取食材上有所取舍，在色彩上有所偏爱。有人说流行的日本料理其风格是性冷淡，我倒觉得炎炎夏日适当的冷色调可以让人清爽通透。
大董餐厅的选材非常广泛，虽然说以北京菜为基础，但早已放眼世界了，今夏的柠檬叶是一抹清新的碧绿，吃包裹着高油咸蛋黄的饭团时，服务员会提醒你，先用手搓揉一下柠檬叶，精油的芬芳散发出来，饭团子也成了小清新。青柠的鱼冻雪葩中间也用了一片柠檬叶，这种热带雨林的忧郁芳香，非常能疏解夏日的疲惫，让人顿生慵懒入睡的舒适，这是否是夏梦的由来呢？
有许多人反对在餐盘里面做过度的无用装饰，这点我很赞同，但同时又问多一句：如果是有用的装饰呢？目不会意，心怎入境？
饭醉分子闫涛
首先肯定的一点是所谓的意境菜是基于其创新理念，是一种对传统菜肴的创新。在这种创新的基础上，试图拥有自己的理论基础和价值认同。做好了这些，剩下的就是被市场去检验。如果单纯的从食用去体会的话。这种创新本身是有不足的。可显然所谓的意境菜不是主要以食用果腹为目的的。它是更多的赋予了菜肴的附加值。真正体现价值的地方在于它附加部分。因此评判大懂意境菜成功与否。从公平客观的角度来讲。是要研究一下它的附加部分是否物超所值，是否有理论基础？有没有哗众取宠，是否为了抓人眼球而强行呈现。是为了创新而创新还是水到渠成的自然结果。
用户6846506174386
看着好看，但没吃过，无论菜品的好坏，只是想给董大厨提个建议，你在料理菜品大时候应该把帽子带好，你的头型适合搞艺术，真不时候做大厨，
土豆168132123
噱头十足，取巧可矣！但饭菜入口，适胃充肠也还得走个量吧。
山围故国周遭在
装逼的摆盘，目的就是为卖高价做铺垫，这就是董大厨发明所谓意境菜的初心。当然，董大厨那一头飘逸的长发，也恰到好处的给菜价加了分。
七八56个民族
所谓意境菜说白了就是换种说法挣有钱人钞票的东西。味道应该不错，但是主要在卖相，所谓色香味意形主要占意和形。
lao_pz
有时候太过用力了，就多了几分匠气，少了些许意境。 有时候太过用力了，就多了几分刻意，少了些许自然。
餐饮江湖百晓生
中餐可以借鉴西餐的长处，但如果核心的东西也照搬，反而会失去自己的本质核心的东西！注定无法长久壮大发展！
清仁82671231
有一个大董足矣！可怕的是现在出了一批大董！还有一大批在成为大董的路上！中餐已失初心渐行渐远……
重曈观世间
可以看，不可吃
