辣炒花甲
1.清洗花甲直到水色變清後，在水中加入鹽或者幾滴油，讓花甲吐沙子。需要注意的是，即使您買的是那種已經吐沙的花甲，還是不要省略這一步哦。
2.幹辣椒用剪刀剪成段，量大概是半碗；小蔥和香菜各一小把切段，注意根部和葉部都要分開放；蒜6-7半，切成片、姜3-4小片。
3.鍋中燒水，待水全開時，下入吐好沙的花甲，花甲剛開殼就趕緊撈出，煮久就容易老了。一定要記住，剛開殼趕緊撈出來，也不要再吐槽會老了，那是你時間太久了，而且你會發現水底還有很多沙子！
4.用碗盛出一下表層的花甲水，待用。
5.鍋內燒油，放入小蔥、香菜、蒜片、薑片、1-2湯匙花椒粒，炒出香味。注意，小蔥和香菜葉子不要放進去，要留著後面放入哦。
6.放入幹辣椒段，這時候火要小，以免辣椒糊了，炒出紅油就好。
7.把之前的材料推向鍋的一邊，露出紅油，加入豆瓣醬、蠔油，翻炒均勻。
8.倒入生抽2湯匙，料酒2湯匙，少許白糖繼續翻炒，炒至醬汁略微粘稠。切記，白糖一定要放一點點，很多人炒出來味道不如外面的，就是少白糖啊。
9.倒入花甲，放入之前留下的小蔥葉和香菜葉翻炒均勻。
10.加入之前留下的煮花甲的水，水不需要太多，最主要是怕醬汁糊了。大火翻炒，讓肉均勻沾滿湯汁，整體翻炒均勻，就可以出鍋了。
韭菜薹炒肉絲
用料：韭菜薹、豬肉絲、鹽、料酒、生抽、蒜、姜；
做法
1.韭苔洗淨切段，蒜切片，姜切絲；
2.肉絲用生抽、料酒，少許鹽醃製10分鐘左右；
3.鍋燒熱放入油，油熱後放入蒜片和薑絲炒香；
4.再放入肉絲翻炒；
5.肉變色後放入韭菜薹翻炒，韭菜薹斷生後放入鹽調味，即可出鍋；
番茄炒蛋
用料：番茄、雞蛋、料酒、水、油、鹽、蔥花
做法：
1、番茄洗淨切塊，雞蛋打入碗內，加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻
2、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
3、再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，飄出香味之後放入西紅柿翻炒，西紅柿變軟流出湯汁之後再放入成型的雞蛋
4、出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點，起鍋，裝盤，再切點蔥花兒裝點一下即可。
醬炒金針菇牛肉
配料
熟牛肉、金針菇、蒜蓉剁椒醬、白胡椒粉、薑片、醬油、蔥花
做法步驟
1、金針菇洗淨撕條，牛肉切厚片。
2、鍋中放油，油熱後加入蒜蓉剁椒醬、蔥花、薑片進行翻炒。
3、炒香後倒入金針菇，翻炒至金針菇出水後，加入熟牛肉。
4、熟牛肉入鍋，放少許生抽（因為醬本身很鹹，所以沒有放鹽，大家可根據自己的實際情況來放調料），炒好後出鍋即可。
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