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葱香回锅肉的做法是什么？

葱香回锅肉是四川的特色菜肴，流行到全国各地，回锅肉味道独特，色泽红亮，肥而不腻。

回锅肉的营养价值非常高，其中含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，硫胺酸，尼克酸等营养成分。回锅肉中含有血红蛋白，能预防贫血，可以起到补铁的作用。

今天为大家分享葱香回锅肉的做法？

葱香回锅肉的做法：

主料：带皮五花肉，大葱，大蒜，青蒜，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，红辣椒，豆豉，料酒，酱油，甜面酱，白糖，盐。

1，五花肉洗干净，姜切丝，葱切段，大蒜切片，干辣椒切段，青红辣椒切长段，豆豉剁细， 青蒜切斜段备用。

2，五花肉凉水下锅，放适量料酒和盐抄一下水，去除肉的血醒水，等水沸腾后捞出控去水分。

3，锅中加水，用高压锅，放入五花肉和调至猪肉键按钮煮10分钟再焖两分钟，放气开盖后捞出凉透。4，把煮好的五花肉切长方形薄大片，锅烧热放油，放入切好的五花肉片，爆炒出油就差不多了，把炒的肉片放在锅一边，放上葱姜蒜煸出香味，再放干辣椒煸炒，然后放入豆豉，适量甜面酱，生抽，料酒煸炒入味。

5，把切好的青红辣椒，青蒜放入翻炒均匀，然后放入适量盐和白糖炒至入味即可装盘食用。香葱回锅肉做好了。辣爽开胃，香味十足，开胃又有食欲。

香辣回锅肉还有好多种做法，就不一一介绍了，有需要继续关注我乡村美食。

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美食公元

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葱香回锅肉的用料

郫县豆瓣辣酱 1大勺 五花肉 150克 东北大葱 1小把 盐 少许 生抽 少许 白糖 少许

葱香回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉整条冷水下锅煮沸，撇去浮沫，放入姜片和葱段，调入适量料酒，煮20分钟左右，捞出冷却切成片待用；大葱去根和老叶，斜刀切成段；

步骤 2

炒锅烧热加入油，放入豆瓣辣酱炒开，倒入五花肉片不停翻炒，至肉片吐油略干时放入葱段一起炒，调入少许生抽和白糖，视口味决定是否需要放盐，葱一变色即可盛出装盘。

葱香回锅肉的小贴士

五花肉要放至完全冷却，切出的肉片才比较均匀；调味以豆瓣辣酱为主，少量添加生抽和白糖，酌情加盐；下葱段后快速翻炒出锅。葱段一炒香味即出，吃口比小葱软糯，没京葱那么黏稠，略带些许甜味，很不错吃！

外号叫二驴

五花肉肥瘦相间，很多人都爱吃五花肉。回锅肉最好的选择就是用五花肉，烀熟的五花肉煸炒爆香后，吃起来不会觉得油腻。今天小编就向大家介绍一下葱爆回锅肉的家常做法。

食材

• 五花肉 400g
• 大葱 20g
• 豆瓣酱 10g

方法/步骤

1. 取一块烀熟的五花肉，将五花肉切成3mm左右的薄片。

2. 在平底锅中加少许植物油，油热后将切好的五花肉放入锅中，小火煸炒，直至五花肉焦黄，炒出猪油为止。再用勺子将炒出的猪油盛出，留少许在锅内即可。

3. 五花肉炒好后，向锅内加半勺红油豆瓣酱、半勺甜面酱，翻炒均匀。

4. 将切成4cm左右长度的葱段放入锅中。

5. 向锅中加一勺盐、一勺鸡精。

6. 再加入半勺红烧酱油。

7. 大火快速翻炒，将五花肉与葱段、调料翻炒均匀。

8. 出锅装盘，美味的葱爆五花肉就完成了。

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關鍵字: 回锅肉 葱香 美食

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