73神牛

蒜香秋葵

以前都不知道秋葵为何物的，直到一次偶然的机会尝到了这种美味，然后就深深爱上了这个长得像辣椒的蔬菜。最近超市的秋葵价格都涨了。

材料：秋葵1斤

辅料：蒜、盐、耗油、生油、白糖、生抽

1、热锅煮水，水沸了后加入秋葵断水，加入几滴生油，几秒快速放入冷水浸泡（冷开水或者冰水）保证秋葵的脆嫩口感。

2、将秋葵切掉蒂部不要，切成小一点的段状，其实不切也是可以的，但是切开会更容易入味一些。

3、热锅，小火加热，食用油的用量根据秋葵的量的多少适量增减。再加入蒜蓉

4、然后放入白糖，生抽和耗油，加入调好的水淀粉，煮开后大火收汁至汤汁浓稠，掌握不了糖的比例的可以先放一点点，然后尝一下味道，糖的用量一点点就好，不用太多。

5、切好的秋葵放入干净的盘子里。然后将汤汁淋到上面即可。

头哥讲菜

导读：秋葵有哪些好吃的做法？

大家好！我是布谷姐美食日记。很高兴与大家一起分享这个问题。

秋葵这种蔬菜虽不像前几年说的那么神乎其神，但它的营养价值也是不能小觑的。

秋葵中铁和钙的含量是很丰富的，常吃秋葵有预防贫血和补钙的功效。

此外，秋葵中所含有的果胶、多糖等成分还有护肝的作用。

但值得提请注意的一点是：秋葵中含有草酸，食用之前，一定要先焯水2～3分钟，去除一下草酸，再食用才更安全！

秋葵的做法也很多：炒、凉拌、做汤味道都不错。以下一起分享两种秋葵的做法。

第一种：凉拌秋葵

主要食材：

秋葵、蒜、干辣椒、白芝麻、盐、生抽、蚝油、花椒油、米醋、糖。

1、将秋葵放入淡盐水中浸泡一会，再用清水清洗干净。

2、起锅放水，放入少许盐，水开后放入秋葵焯水2～3分钟，捞出，过凉。

3、调一个碗汁：

碗中放入蒜末、干辣椒圈、白芝麻，将烧好的花椒油（将炸过的花椒粒捞出不用）趁热浇在蒜末、辣椒圈及芝麻上，再放入生抽、蚝油、米醋、白糖搅拌均匀。

4、将过凉的秋葵切成稍厚一点的片放入碗中，再将调好的碗汁倒入，搅拌均匀即可。

第二种：茄汁土豆泥秋葵

主要食材：

番茄酱、土豆、秋葵、熟的白芝麻、大蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉、清水。

1、秋葵先放入淡盐水中浸泡一会，清洗干净。

2、起锅放水，放入少许盐，水开后放入秋葵焯水2～3分钟，捞出后过凉，切片备用。

3、土豆去皮、切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，取出，捣成土豆泥。

4、调一个碗汁：

少许盐、生抽、蚝油、淀粉、清水，搅匀。

5、取一个自己喜欢的形状的碗将切好的秋葵均匀的摆入，再将土豆泥放入，压实一点。

碗上盖上一个盘子，再将碗中的食材倒扣入盘中。

6、起锅放油，油热后放入切好的蒜末爆香后，放入适量番茄酱炒匀，再放入调好的碗汁，搅匀，烧至粘稠。

7、将烧好的番茄汁浇在准备好的秋葵土豆泥上，再撒入少许熟芝麻点缀一下，这样就完成了。

秋葵的两种做法，做法都较简单，你喜欢哪一种呢？有空就在家试试吧！

布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！每天一起分享美食！

布谷姐美食日记

秋葵的做法和吃法有很多种，而且最常见的就是凉拌秋葵，因为它做法简单，口感鲜嫩，一年四季都可以食用。我家一周最少吃上四次凉拌秋葵，就推荐一种常见的秋葵吃法吧。

所有原料

秋葵500克，小红椒2个，大蒜瓣2个，蚝油1勺，味极鲜1勺，白芝麻1小勺，花生碎1小勺，干辣椒粉1小勺。

具体做法

第一步，先将秋葵切掉根部，然后锅中加入适量的水，再加入半勺的盐和几滴油，水开下入秋葵焯水两分钟。

第二步，焯好水后的秋葵捞出用凉水过一遍，晾凉以后捞出，控干多余的水分。

第三步，然后将秋葵从中间切开分为两瓣。切好的秋葵摆好盘以后，先放在一边备用。

第四步，接下来将小红椒切成圈，大蒜瓣切成末。

第五步，将提前准备好的调料，蚝油1勺，味极鲜1勺，白芝麻1小勺，花生碎1小勺，干辣椒粉1小勺，小红椒圈，大蒜末全部入在一个碗中。

第六步，热锅中加入一勺油，将油完全的烧热，烧出烟以后，直接将热浇在调好的调料碗中，然后再将他们搅拌均匀。

第七步，调好的料汁，直接淋在摆好的秋葵上面。

开心果爱美食

秋葵，名字里就带一个秋字，秋天吃秋葵对于肠胃不好、经常消化不良的朋友特别适合，爱美的女性朋友也被错过！

我最常做的就是凉拌秋葵了，今天就把我的独家秘方分享给大家

第一步：处理秋葵

1.洗秋葵

秋葵表面有很多小绒毛，只是用清水冲洗，脏东西很容易残留在绒毛里面。

我们洗的时候可以用一小把食盐撒在秋葵表面，然后用手揉搓秋葵，然后泡在清水里清洗。这样就能保证秋葵完全洗干净了。

洗完的秋葵切掉蒂，表面的棱也可以用削皮刀削去一点，这样口感更好。

2.焯水

水开之后，倒入秋葵，焯3分钟。然后捞出，倒进凉水中备用

第二步：准备料汁

1.生姜一小块切成姜丝，大蒜2颗切成蒜末，装进碗里

2.碗里再加入2勺生抽、1勺醋、半勺蚝油、1勺白砂糖，搅拌均匀

3.锅里烧一点油，油烧热之后浇在料汁上，搅拌均匀

这个料汁用油浇过之后特别香，大家可以试试我的这个独家配方，不仅是秋葵，其他蔬菜都可以用！

第三步：拌秋葵

秋葵从水里捞出，切成两半，摆在盘子里，浇上料汁拌一拌就可以吃啦

凉拌秋葵就做好了，秋天天气还很热，吃点凉拌菜清爽解暑，好吃不腻人！

养生美食小甜心

秋葵在我们餐桌上还没有那么常见，但是在许多欧洲国家，却是他们餐桌上不可缺少的菜，还有着蔬菜之王的美称。秋葵的幼果含有粘性汁液，果糖以及牛乳聚糖和阿拉伯聚糖，这些物质对人体肺脏有益，可促进肠胃蠕动，还能提高食欲，粘性物质还有利于防肠癌。秋葵里面的维生素还很丰富，而且含钙量也是很高的，和牛奶比较，相对来说有更高的吸收率，对人们不补钙有很好的效果。

秋葵原来有这么多健康有益的成分，妈妈说，不管秋葵多贵，都要买起吃。而且这个还简单易做，家里人都很喜欢吃。下面就把秋葵蒸蛋具体做法分享给大家~

【秋葵蒸蛋】

食材：

鸡蛋2个，秋葵2个，温水适量，生抽、香油适量

步骤：

1. 首先将秋葵洗净去掉头尾切片备用

2. 将鸡蛋打入碗中用筷子打散

3. 加入适量的温水搅拌均匀，温水和蛋液比例为2:1

7. 蒸熟的鸡蛋羹表面细滑，淋上少许生抽和香油就可以吃啦

好吃又小清新的秋葵蒸蛋就做好啦，加上香油就是完美~诱人的芝麻香味，清冽芬芳，还含有维生素，以及不饱和脂肪酸，美味又健康。

小技巧：要想鸡蛋羹嫩滑，蛋液和水的比例必须要恰当，1:2的比例是最合适的，而且必须用温水调和，且要用细网筛过滤一次最佳。

吃货守则：真正的吃货care的是食物的品质。而不是是食物的价钱，美食可以很便宜，但不能不健康，你说是吧？

成都美食好吃熊

本期导读：秋葵有哪些好的做法？

我的回答是：“秋葵”原产地为印度，又名“咖啡黄葵”，因为有极高的经济用途和食用价值，古往今来素有蔬菜王之称。其肉质柔嫩，含有果胶以及糖组成的粘性物质，使其有一种特殊的风味，口感爽滑。做法也是比较多，可炒、做汤、腌制等等。

用心做好每一道问答，我是美食领域小磊谈美食，跟小磊学习更多家常菜的做法，请点击右上角红色加号关注我，获取更多美食经验与技巧

“秋华最是黄葵好，天然嫩态迎秋早。染得道家衣，淡妆梳洗时，晓来清露滴。”这是大诗人晏殊在古诗中提到的，可见古人对秋葵的喜爱程度。作为蔬菜王，我相信大家对制作方法也是比较熟悉的，那么怎么做出适合自己口味的菜肴才是最关键的，我个人比较喜欢凉拌，这样既保留了秋葵独特的味道，也不会流失营养，前段时间我们店也刚刚上架了这道菜。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作这道美味的------【爽心秋葵】

主料：秋葵15根左右

配料：大蒜15克、美人椒10克

调料：盐10克、味精2克、鸡精2克、老陈醋5克、生抽3克、白糖、香油、豉油、辣鲜露少许

------开始制作------【爽心秋葵】柔嫩滑口、味道独特、酸甜微辣、蒜香味十足、开胃养颜、食疗补品

《1》大蒜、美人椒剁碎后搅拌再一起，加入盐调味。锅中加入色拉油，油温烧至5层热倒入其中，搅拌均匀。注意：倒热油的时候要边搅拌边倒

《2》秋葵切掉根部，然后对半切开。锅中加入清水，秋葵凉水下锅，烧开后煮大约3-5分钟左右捞出冲凉控水。注意：清洗的时候要多过几次凉水冲洗

《3》控水后的秋葵放入盆中，加入陈醋、味精、鸡精、白糖、生抽、香油、豉油、辣鲜露搅拌均匀后，一个一个码入盘中。注意：码入盘中的时候要把切开面朝下，并且码的时候要把切开面先沾一下汤汁再码入盘中

《4》码入盘中后倒入剩下的汤汁，然后把浇过油的大蒜、美人椒沫盖到秋葵上即可。注意：汤汁要倒上面漂浮的部分，下面的黏液不要

疑问比较多？请往下看

【出品图】

【爽心秋葵】疑问解答

1蒜沫和美人椒沫浇油的时候要变搅拌边淋油，并且要加盐。这样是为了让蒜蓉和美人椒能充分的熟透，并且不容易炸糊。加入盐是为了让蒜蓉和美人椒有底味

2秋葵过完水后要反复清洗。秋葵中含有大量的黏液，清洗2-3次即可，这样不仅能去掉大量的黏液，也能使秋葵回生，防止过水后的秋葵变老

3秋葵码入盘中的时候要把切开面沾一下料汁后码入。这样能让秋葵的黏液锁住，并且还能使味道渗入到秋葵中，味道更加的统一

4码好后要倒入剩下的料汁，并且只要表面的一部分。这里有两点原因。

一：这样能在食用的时候，可以根据个人的口味来沾料汁，防止味道变淡或者不够

二：料汁底部有大量的黏液，全部倒入后会使汤汁变的粘稠，影响美观和食欲

5为什么要加入白糖和辣鲜露？白糖起到中和秋葵的干涩味道，而辣鲜露提升辣味和鲜味，补充美人椒的不足，使秋葵味道更加的独特和美味。

------【爽心秋葵】注意事项，及制作小“Tips”------

1蒜沫和美人椒淋油的时候要放入盐味，并且要边搅拌边淋。

2油温要控制好，防止炸糊

3秋葵过水后要冲洗2-3次

4码盘的时候要先沾一下料汁，尤其是切开面

5最后码好后要倒入料汁，并且只要表面的一部分

6可以根据个人的口味来调整蒜和美人椒的量，喜欢吃辣的可以适量的多放点美人椒，也可以放小米辣来提升辣味

结语

这道美味的“爽心秋葵”就做好了，做法比较简单。这种做法不仅保留秋葵天然的味道，并且口感也十分的爽口，营养也不会流失太多，很是适合在家来制作。最简单的制作方法，成就者美味的菜肴，只有适合自己口味的做法，才是最适合自己的，每个人的口味都不同。最后希望大家看了之后都能做出这道美味的【爽心秋葵】

我是美食领域小磊谈美食，如果您看了之后觉得不错的话，请给小磊一个小小的“赞”也请您多多分享给你身边的朋友，您也可以给我留言与小磊互动，提出您的意见或建议，我会一一回复大家，最后再次感谢大家的观看，我们明天见！

小磊谈美食

秋葵是个宝，健康减脂少不了。

以前一提到秋葵总觉得黏黏糊糊，难以下口，后来吃习惯了反而觉得软嫩滑口，而且咀嚼感特别强烈。给大家推荐两种秋葵的吃法，既能够当成招待可以客人的美食，又可以填报肚子营养健康，可以说是一葵多得啦。

秋葵土豆泥

首先给大家推荐的是一道减脂主食餐。减肥已经是很苦的事儿了，如何能够让自己苦中作乐，唯有好看的摆盘技巧和不错的味道了。要不要来试一试，满天星的秋葵土豆泥？

用料

食材：土豆 2个、秋葵 150克、脱脂牛奶 50克

调味：盐 5克、胡椒粉 5克、海鲜汁 10克

做法

1、准备：土豆去皮切厚片，泡在冰水里，秋葵用盐洗掉茸毛，沥干备用；

2、蒸制：蒸锅烧开水，把土豆片放在碗里或者盘子里，上锅蒸10分钟；

3、焯水：烧一锅热水，放一点儿盐和油，倒入秋葵焯30秒捞出；

4、切丁：秋葵沥干后，竖着切成大小一样的丁，成小星星形状；

5、做泥：蒸好的土豆捣碎，加入牛奶，盐和胡椒粉，搅拌成泥；

6、摆碗：先把秋葵丁整齐铺在碗底，在填入土豆泥，稍微填实在一点儿；

7、成行：用小刀沿着碗边儿划一圈，把碗倒扣在盘子里，用刀把轻轻敲碗底；

8、调味：一盘营养健康的秋葵土豆泥就完成了，可以加一点儿海鲜汁调味。

白灼秋葵

有人说，吃蔬菜最好的做法就是白灼，因为你可以吃到食物本身的味道。很多蔬菜都适合用白灼的方法，比如芥蓝、莴笋、西蓝花、金针菇等等。最近试验的一个，就是秋葵。

用料

食材：新鲜秋葵 250g 大蒜 5瓣

调味：照烧汁 1/2勺（7g）、酱汁 1/2勺（7g）、盐 2g、食用油 5ml

做法

1、 准备：新鲜的秋葵用清水加盐冲洗干净，搓掉外表的细茸毛。

2、 煮制：热水烧开，加入一点儿食用油和盐，秋葵整个下锅，煮2分钟左右。

3、 泡水：捞出秋葵马上放入冰水中浸泡，保持它爽脆的口感。

4、 切块：擦干以后，秋葵切除两头，中间切成小段，摆放在盘中。

5、 烧汁：热锅热一点儿油，放入1勺照烧汁和1勺酱汁，烧开之后关火。

6、 将做好的酱汁淋在秋葵上，撒一点儿芝麻，即可食用。

秋食工作室

秋葵是一种非常好的菜，但是葵表面有着略扎手的绒毛,黏呼呼的汁液,生涩的味道,因此很多人不喜欢食用这个菜。

常食秋葵有保护皮肤、助消化健胃、理肠胃、清肝毒以及壮阳健肾，增强人体免疫功能的作用。所以这个食物是非常好的，但是究竟怎么做好吃呢。

第一种做法：秋葵炒鸡蛋

准备秋葵跟鸡蛋，把秋葵洗净，去头，然后切成稍大一些的斜片，然后将葱切沫备用，然后找个碗，将准备好的鸡蛋加一点点盐打散备用。然后起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒到成型，盛出待用，不要炒太熟，因为一会还要炒。锅里再次放油，开火烧热后加入秋葵翻炒，加入适量盐，翻炒秋葵，炒3分钟左右炒熟秋葵，加入适当调料，再炒几下，加入炒好的鸡蛋，撒上葱花翻炒几下，关火出锅装盘即可。

第二种做法：蒜蓉秋葵

将秋葵洗干净去蒂，烧一锅开水滴入几滴植物油，放小半勺盐，秋葵入锅烫一两分钟捞出装盘。准备好蒜蓉，适量酱油，盐，白糖加少量清水搅拌成料汁。热锅放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香，淋在装盘的秋葵上就大功告成可以开吃啦。

第三种做法：秋葵土豆泥

将土豆洗净切片上锅蒸熟，蒸熟后倒出捣成泥加少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用，秋葵洗净，水开后加点盐、几滴食用油（这样焯出的菜颜色碧绿），再放入秋葵大约煮1-2分钟；焯熟的秋葵晾凉，均匀切片；然后取一大小适合的碗（碗形圆一点的更好），然后在碗上刷一层熟油，从碗底向上码入秋葵片，然后将土豆泥填入码好的秋葵碗里，让土豆泥刚好填满整个碗，然后将秋葵土豆泥倒扣在盘中浇汁儿（汁：蒜瓣、小米辣切碎，取少量淀粉加适量的盐、生抽和水调成湿淀粉汁儿，炒锅烧热加少量的油，放入蒜末和切碎的辣椒炒香，加入湿淀粉汁儿，烧开后浇在秋葵土豆泥上。）

第四种做法：秋葵鸡蛋羹

准备秋葵1-2根 鸡蛋两个 温水适量 盐少许 黄酒少许

1.新鲜的秋葵洗净，横着切片，不用太薄。把鸡蛋打入蒸碗中，打散，加入少许盐，继续打匀。2.加入适量温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。3.减半均匀之后把浮在上面的泡泡撇掉。4.把切好的秋葵轻轻放入蛋液中，保持秋葵的横截面。5.在蒸锅中加入适量水，大火烧开，把装有蛋液和秋葵的蒸碗放入锅中，转中火蒸10分钟即可。

羊小小的美食窝儿

秋葵有哪些好的做法？

秋葵跟其他菜相比，长相有点特别，口感黏黏的，也非常特别，但就是这样的特别性，让秋葵的做法多种多样，想要做的好吃，一点也不难。下面就给大家分享几种秋葵好吃的做法。

秋葵炒肉

——烹饪步骤——

1、秋葵用清水浸泡一下，清洗两遍，洗去表面的小绒毛。洗净后的秋葵切成小片备用。新鲜的猪里脊肉切丁备用。大葱洗净后斜刀切成小段。

2、锅中倒入适量的食用油，待油温八成热后，放入小里脊肉丁煸炒，煸炒至变色后，放入大葱段，一起炒出香味。

3、放入适量的甜面酱，翻炒均匀，让肉丁能均匀的裹酱，然后倒入切好的秋葵。一起翻炒，加少许蚝油和适量的盐调味。翻炒均匀后，出锅即可。

秋葵炒肉小贴士：

这道秋葵炒肉吃起来清脆爽口，秋葵无需事先焯水，可以直接下锅炒。但是，秋葵如果想要焯水再吃的话，一定要清洗过后，先焯水再切。因为秋葵的粘液里果胶和豆子，一旦切开就不好焯水了，也会造成营养的流失。

炝拌秋葵

——烹饪步骤——

1、\t将秋葵清洗干净，一定要多清洗几遍，洗去表面的浮毛。然后锅中放入清水，大火烧沸后转中火放入秋葵焯一下，大概1-2分钟左右，千万不要焯太久，以免秋葵焯烂，然后捞出晾凉。

2、\t将焯过水的秋葵，除去根蒂部分，斜刀切成小段，整齐的摆放到盘中，撒少许盐调味，搅拌均匀备用。将干辣椒、花椒清洗干净，干辣椒切成小段备用。

3、\t锅中倒入适量的香油，待油热后，放入干辣椒段、花椒慢火煸香。花椒和干辣椒稍微变色后，连同锅中的香油一起，倒在盘中的秋葵上。然后搅拌均匀食用即可。

炝拌秋葵小贴士：

①秋葵焯完水，可以在冷水里过一下，这样不仅可以快速的给秋葵降温，以便切完摆盘，还可以保持秋葵鲜亮翠绿的色泽。

②这道炝拌秋葵，用的是香油，也可以用当地习惯食用的食用油，做出来都会非常香。

秋葵在吃的时候一定要注意，它的表面有一层小绒毛，所以吃之前一定要仔细清洗，多清洗几遍洗去表面浮毛后，再去处理和食用。

月亮小食堂

秋葵主要含有植物蛋白和丰富的维他命，其中的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，对肠胃不适的人有好处；它的黏液中还含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、改善血脂、平衡血糖和排除毒素，对高血糖患者非常好；另外它的卡路里也非常低，是减肥瘦身人士的素食好选择

秋葵的做法也很多，秋葵炒鸡蛋、凉拌秋葵、蒜蓉蒸秋葵等等，不过要论我最喜欢的，还是秋葵蒸蛋了！看看怎么做吧！

秋葵蒸蛋

食材：鸡蛋3个、秋葵3根、水、盐、胡椒粉、酱油、香油

1、秋葵先在热水里煮30秒，再捞出洗净切片

2、鸡蛋加点盐和胡椒粉，还有少量的水打散，用滤网把鸡蛋过滤一次，让口感更顺滑（蛋液与水的比例大约3:1）

3、然后把蛋液倒碗里，把秋葵放进去

4、上锅蒸15分钟，记得用保鲜膜把碗口包裹起来，然后在上边用牙签戳几个小洞

5、蒸到凝固就好啦，拿出来淋一点酱油和香油，趁热吃吧！

这样吃的秋葵特别的鲜嫩顺滑哦！也是很有营养的，可以给宝宝当辅食，也可以减肥的时候吃

關鍵字: 何物 美食 秋葵