燕北闲人
鲍鱼因为肉质细嫩、营养丰富的原因，备受大家喜爱，不过关于怎样入味确是难到了很多自己在家做鲍鱼🐟的小伙伴，我这里有一个做法，可以轻松入味，如果你也有什么好主意，评论一起探讨下呗～
食材准备明细🐟：
👉🏻鲜活鲍鱼12只（注意倒放，不然鲍鱼巴在那里碗里或水槽上，那可就😂很尴尬了）
姜葱蒜末，豆瓣酱半勺，生抽、蚝油适量，半勺盐，半勺糖，半勺鸡精，水淀粉适量，料酒三勺，
做法步骤🐟：
👉🏻尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感会差好多。
👉🏻用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷刷去黑色的粘膜，然后冲洗干净，鲍鱼壳留下不要扔，等会做盘饰用。
👉🏻鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型美观，注意不要切断。
👉🏻锅里加入少许冷水，少量没过鲍鱼即可，加入一小勺鸡精。
👉🏻加入三勺料酒
👉🏻把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火熬制三到五分钟，便于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过的鲍鱼口感不会老硬。
👉🏻鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是为了消毒。
👉🏻锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，慢慢的炒出红油。
👉🏻加入葱姜蒜末炒香，加入耗油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许。
👉🏻加入清水烧开，水量没过鲍鱼即可。
👉🏻把鲍鱼放汤汁里煮一会，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入进去，汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。
👉🏻鲍鱼装在壳里，撒些小葱花，红干辣椒碎点缀即可食用。
鲍鱼的做法还有很多，欢迎👏🏻大家一起讨论～
瑶姐的小厨房
将鲍鱼肉在沸腾的清汤中离火浸泡半天，有助于鲍鱼肉的成熟和入味，效果极佳。具体操作为：
1.用小刀取下鲍鱼肉，去掉内脏，洗净。
2.清汤烧开加盐、味精调味，关火，放入洗净的鲍鱼肉浸泡半天。
3.待清汤晾凉后放入香菜末即可，此时鲍鱼肉已经断生，且达到入味的效果，最适合凉拌或者生吃。
嘉元印象
主料：鲍鱼6只
辅料：叉烧酱适量、葱段适量
1、鲍鱼去肚肠。
2、洗净沥干。
3、鲍鱼用刀片出纹理，这样比较容易烤熟。
4、加叉烧酱和葱段腌制。
5、腌制约两、三小时，使其入味。
6、将鲍鱼壳清刷干净，撬去壳上的寄生物。
7、置入清水中煮沸（因为要用鲍鱼壳来做烧烤的器皿，所以要处理干净为好）。
8、在处理好的鲍鱼内刷上一层叉烧酱。
9、再将腌制好的鲍鱼逐一放入壳内。
10、烤盘铺上铝箔纸。
11、烤箱预热五分钟。
12、将装有鲍鱼的烤盘放入烤箱，烤制十分钟。
13、取出，再给鲍鱼肉刷上叉烧酱。
14、鲍鱼肉翻转再置入烤箱烤制5-8分钟。
15、取出烤盘，再刷上些叉烧酱，视情况再烤上5分钟，为避免烤焦，可以在上面加盖一层铝箔纸。
16、成品。
