新晃黄牛肉，是湖南省新晃侗族自治县特产。
该牛肉来源于中国南方最优良的黄牛品种之一新晃黄牛，新晃黄牛肉的特点是：肉质细嫩，香味浓郁，风味独特，营养价值高。
基于当地这种特产黄牛肉，所开发生产的冷鲜牛肉、酒店牛肉、休闲牛肉、腊制牛肉等四大系列的80多个品种远销北京、香港、澳门、新加坡等地，产品供不应求。
新晃黄牛肉之所以口感好、营养价值高。一是由于：可溶于水的风味物质和营养物质含量高，肉质嫩，滋味和香味浓。新晃黄牛肉比其周边县份的其它湘西黄牛的含有更多的可溶于水的风味物质和营养物质，肉质较嫩，滋味更浓香。新晃黄牛肉含水量高，达到了优质或高档牛肉标准，表现出肉质嫩，多汁性好；二是由于氨基酸含量十分丰富，肉质鲜香。新晃黄牛肉的16种氨基酸普遍高于周边县份的其它湘西黄牛。
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