拔絲地瓜是我超愛吃的一道菜
逢年過節的時候 也喜歡做一道拔絲地瓜
這道菜拔絲的樂趣似乎已經大於吃這道菜
用料
地瓜 2個
棉白糖 一小碗
步驟 1
地瓜去皮，洗淨
步驟 2
切斜塊 且我這麼大就可以 不要切太小
步驟 3
鍋裡燒熱油 五成熱的時候放地瓜 可以先放一塊試一下 冒這樣小泡就可以了
步驟 4
全放進去 注意不要被油濺到
步驟 5
炸到地瓜塊表面形成硬皮 裡面變軟 我切這個塊大小 炸了八分鐘 盛出控油備用
步驟 6
把鍋裡的油倒出去留一點底油 放入白糖
步驟 7
小火 一定要小火 慢慢把白糖攪勻 顏色呈琥珀色
步驟 8
這個時候 改中火 倒入之前炸好的地瓜塊 快速翻炒 讓糖稀均勻的裹在地瓜表面
步驟 9
然後盛到盤子裡
步驟 10
拔絲的技巧‼️ 這時再利用鍋裡剩餘的油 加適量白糖 熬成糖稀 關火 避免糊鍋
️拿一個勺子 在之前的熱油裡泡一下（是為了讓勺子變熱 可以減慢糖稀凝固的速度） 盛一勺剛加熱好的糖稀 把勺子傾斜 讓熱乎的糖稀慢慢流下來 掛在地瓜塊上反覆拉絲
這個時候可以一手拿勺子 一手拉絲 可以讓糖絲變得很細
糖稀涼了可以加熱一下再拉絲
步驟 11
多試幾次就可以成功啦（能一次就做好就厲害了哈）
步驟 12
成品圖，很香哦
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