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菌湯的製作極其的簡單，在寒冷的初春或者是寒風凜冽的隆冬來一碗菌湯，既暖了身體，又可以美容養顏，用菌湯來製作火鍋也是特別的美味，對於“懶散”的人來說實在是一種福利。
製作菌湯所需材料
主料:猴頭菇，花菇，草菇，木耳，金針菇，紅棗各50克，雞肉500克。
配料:鹽1克，枸杞10克。
菌湯具體做法
1.食材加工，將所有菌類，紅棗，用水清洗乾淨，撈出備用，雞肉剁成小塊備用。
2.雞肉焯水，雞肉涼水下鍋，大火燒開撇去浮沫，撈出用溫水清洗乾淨。
3.菌類入鍋，將雞肉放入鍋裡，所有菌類撕成中小塊，砂鍋中加水，蓋蓋大火燒開，轉小火燉2個小時，然後放鹽，枸杞，燜煮片刻，即可出鍋。
菌湯製作小貼士
1.菌湯在熬製的過程中，一定要先大火燒開，然後轉小火慢慢燉制。
2.燉的過程中，不要加任何調料，避免營養流失，只需加少許鹽有些底味。
3.砂鍋在清洗前必須自然涼透，避免熱脹冷縮影響使用年限，在清洗的時候不要用腐蝕性強的洗滌劑，避免破壞砂鍋的秞。
4.新買回來的砂鍋，初次使用時，最好先用來熬一鍋粥(熬好之後倒了)，熬製的時候加少許食醋，目的是為了阻塞砂鍋內的微小空隙，防止漏水。
5.砂鍋存放的時候，要放在自然通風的地方，砂鍋底部不能走水珠，避免出現滲水掉滴現象
最後的總結
一日三餐總離不開湯，而菌湯的好處自然不必多說，怎麼樣這鍋美味的菌湯你學會了呢，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答可以點擊我的關注，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏，謝謝閱讀。
食味四季
本人超愛菌類，自帶香味的美食，冬日來一鍋暖暖的，特別是菌湯太鮮美、很健康！
用料：金針菇，香菇，平菇，鮮茶樹菇，姜，蒜苗
砂鍋菌湯的做法：
1，準備食材
2，所有菌類洗乾淨並適當瀝水
3，砂鍋內放入1/3的水、薑片，燒開水
4，如果家裡有豬油，放一勺豬油；如果沒有用食用油1勺代替。
5，放入所有菌類，中火燉7分鐘左右；適量的鹽（根據自己喝湯的鹹度調整）；再小火慢燉12分鐘左右開鍋即可,撒上蒜苗或者小蔥。
6，根據個人口味調點蘸料。我的蘸料（麻醬、蒜泥、生抽、醋、白糖、蔥絲）
青山
關於菌湯，我推薦幾種簡單的做法給大家收藏
一、排骨菌湯(可以根據自己喜好選擇其他肉類，可參考排骨菌湯做法)
配料：菌湯包、排骨、食鹽，其它調料按個人喜好準備
做法：
第一步：在溫水中加入少許鹽攪拌均勻，倒入菌湯包浸泡半小時後，撈起用冷水洗淨備用
第二步：排骨洗淨，滾水汆燙至肉泛白，撈起用涼開水衝去血水、血沫備用
第四步：取來湯鍋，置火上，加適量水，放入排骨、八珍菌、大火煮至水滾後轉為小火燉熟
第五步：加入少許食鹽和其它調料，再燉上一會就可以關火盛出了。
二、菌菇火鍋（可根據自己喜好選擇蔬菜或肉食）
配料：菌湯包、火鍋底料、肉類/當季時蔬（可根據個人喜好準備）、食鹽、自制蘸料
做法：
第一步：在溫水中加入少許鹽攪拌均勻，倒入菌湯包浸泡半小時後，撈起用冷水洗淨備用
第二步：放入適量水燒開，放入喜歡的火鍋底料，攪拌溶解至湯滾。
第三步：放入備好的菌湯包，蓋上鍋蓋小火煮至菌熟後，放入少許鹽，備好自制蘸料
第四步：然後移到電磁爐上開中火一邊吃一邊涮喜歡當季時蔬/肉，熱氣騰騰的棒極了
三、紅燒肉罐頭燉菌子
配料：菌湯包、罐裝紅燒肉，其它調料（根據個人喜好準備）
做法：
第一步：在溫水中加入少許鹽攪拌均勻，倒入菌湯包浸泡半個小時後，撈起用冷水洗淨
第二步：將水燒開，下紅燒肉罐頭入鍋，煮至油全化掉
第三步：將菌子下鍋，輕輕拌勻。湯滾後小火燉煮
第四步：紅燒肉罐頭本身有鹽味，根據個人口味加入其它調料。熟後起鍋。
食上
砂鍋菌湯做法
一，棒骨雜菌湯
一道味道鮮美營養豐富的湯菜。 大棒骨熬的清湯，再和各種菌類煮，湯清味美，非常適合在炎熱的夏季食用。
主料3種 豬棒骨 500g 蟹味菇 75g 杏鮑菇 75g
輔料4種 蔥 15g姜 10g鹽 適量清水
步驟1 棒骨斬塊用清水浸泡30分鐘。 
步驟2 將泡好的棒骨放入砂鍋中加適量清水。
步驟3 大火燒開憋去浮沫。 
步驟4 放入蔥姜。 
步驟5 轉小火燉1個小時。 
步驟6 杏鮑菇洗淨切片。 
步驟7 蟹味菇洗淨備用。 
步驟8 將杏鮑菇和蟹味菇放入砂鍋中。 
步驟9 蓋蓋煮20分鐘關火。
開始吃嘍。
二，菌菇湯
用料：蟹味菇 一包杏鮑菇 一個半香菇 四朵平菇 幾瓣姜 兩片鹽 少許
步驟 1
洗淨備好菌菇
步驟 2
加少量鹽，醃製十分鐘以後，洗淨
步驟 3
薑片爆鍋
步驟 4
加入菌菇爆炒三十秒，至出水
步驟 5
加入開水，至沸騰，這樣湯汁比較容易變白
步驟 6
沸騰以後轉移到砂鍋裡，小火煲半小時，然後加鹽。
步驟 7
搞定，一杯濃濃的菌菇湯，冬日裡，暖胃又健康。
另外還有很多好吃的做法。
牛肉雜菌湯 
材料： 新鮮牛腱肉，生香菇，鳳尾菇，茶樹菇，蔥姜，杞子，紅蘿蔔
做法：
⒈將牛肉和各種菇類洗乾淨，用糖酒鹽，生粉，清油適量和蔥頭薑片醃製好放置10到15分鐘；
⒉將洗乾淨的各種菇，切掉根部，把紅蘿蔔切好；
⒊放適量的水入鍋燒開，把菇放進去，把湯煮沸；
⒋倒入醃好的牛肉和紅蘿蔔，蓋鍋繼續待沸；
⒌等湯沸了之後，關小火再繼續煲10至15分鐘便可起鍋（不要煲太久，否則牛肉會不嫩口）
奶油菌菇湯
材料： 雞蛋、淡奶、黃油、麵粉、酒、各種蘑菇（視個人口味）。
做法：
⒈用黃油炒麵粉，待麵粉微微發黃後加入淡奶，或者牛奶；
⒉待牛奶微微散開時打入雞蛋，小心攪動；
⒊然後加入一點點酒，鹽，還可加點芝士；
⒋再加入切好洗淨的雜菇；
⒌小火烹煮15分鐘左右便可。
蝦乾菌菇湯
原料： 大對蝦乾、金針菇、茶樹菇、鳳尾菇、粉絲一小卷、白蘿蔔絲、蔥姜。
做法：
⒈湯鍋中加入適量的冷水，放入已經用熱水清洗過的蝦乾和薑絲或薑片。
⒉水開後調至中火，加入已經洗淨並焯過水的菌類煮上10分鐘。
⒊加入白蘿蔔絲和粉絲煮約5分鐘。
⒋若想調味，再加入橄欖油，鹽和蠔油即可。
西紅柿雜菌湯
材料： 番茄一個。雜菌一盤。榨菜三分之一包。
做法：
1， 番茄切片，雜菌洗淨切片；
2， 滾水下榨菜，小滾時候下番茄和雜菌；
3， 湯滾時下雞精、鹽、醋（根據個人喜好而定醋的量）；
4， 小火熬製，當湯變為黃中帶紅便可出鍋。
周小魚吃魚
蘑菇性價比比較高的，因為蘑菇是比較難打理的一種植物，一般生長在一些離奇的地方，所以蘑菇的子實體內含有大量豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在於百分之三十以上，可比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。蘑菇以香菇為例的，據說蘑菇中含蛋白質中至少有18種氨基酸，蘑菇湯的功效挺好且能夠解暑，是一種粵式清湯。蘑菇湯中含有大量的維生素，益生菌等其他營養物質，適合是炎炎的夏日喝會比較好。
砂鍋燉菌湯的用料
猴頭菇 1個 杏孢姑 到2個
竹蓀 2條 蟲草花 適量
枸杞 10粒 姜4片 左右
砂鍋燉菌湯的做法
步驟1
蟲草花先放入水中浸泡。猴頭菇我買的是鮮的，所以無須浸泡，直接清洗切塊放入砂鍋即可。
步驟2
杏鮑菇由於不好清洗，可先用鹽水浸泡一會兒，再清洗上面的灰土。之後切條，放入砂鍋備用。步驟3
竹蓀放入水中泡軟後拿出，切掉頭部（否則會苦）跟尾部（網傘狀），然後切2cm左右的條，放入砂鍋。
步驟4
薑片切片放入砂鍋。蟲草花大約浸泡10分鐘後，蟲草花連水一起倒入砂鍋（如果怕髒，可先清洗一下蟲草花再浸泡，因為浸泡的水中有蟲草花的營養，倒掉可惜了）步驟5
最後加水，水量根據放的食材多少而定，放入枸杞。大火燒開，小火燉大約30～40分鐘，直到鮮味出來，添加鹽等佐料即可。
我無名
我們做火鍋底料有用的菌湯，都是用乾的菌類，配以雞油等等，炒製出來的，味道鮮香，
一般都是給顧客喝湯或者涮菜用的，我們叫菌王湯
還有一種菌湯就像德莊中間那個湯一樣，用的牛肝菌等，也都是乾的，這個湯成本略高，
因為需要的原料多，還有就是具體的比例我有的記得不太清楚，也不敢貿然給你發
有需要的話，我到店裡了，看下給你發
唯有美食你
今天中午剛剛做了砂鍋菌湯。選擇的食材是蟹味菇。最近有點\n
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林林總總的日常
砂鍋菌湯的做法
準備食材
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所有菌類洗乾淨並適當瀝水
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砂鍋內放入1/3的水、薑片，燒開水
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如果家裡有豬油，放一勺豬油；如果沒有用食用油1勺代替。
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放入所有菌類，中火燉7分鐘左右；適量的鹽（根據自己喝湯的鹹度調整）；再小火慢燉12分鐘左右開鍋即可,撒上蒜苗或者小蔥。
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根據個人口味調點蘸料。我的蘸料（麻醬、蒜泥、生抽、醋、白糖、蔥絲）
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完成。
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圖圖美兔兔
金針菇\t 香菇\t朵 平菇\t 鮮茶樹菇\t姜\t 蒜苗\t ；所有菌類洗乾淨並適當瀝水；砂鍋內放入1/3的水、薑片，放一勺豬油；如果沒有用食用油1勺代替。 放入所有菌類，中火燉5分鐘；再撒入蔥花或者蒜苗；適量的鹽再燉5分鐘開鍋即可。蘸料麻醬、蒜泥、生抽、醋、白糖、蔥絲
聲宏紫閣
倍萱紅椎菌話你知
1、搓洗紅椎菌泥沙時要迅速，即洗即撈，勿把紅椎菌泡在水中過久，以免失去原味。
2、可配用雞、豬、魚或其他肉類一起烹調。
3、在配製任何菜或湯時，加適量的姜、酒，味道更佳。
