说起水饺，我想很多人都会包，包水饺很简单，想要馅料好吃就不是很简单了，饺子好不好吃最关键就在调的馅味道好不好，特别是过年的时候，一定要吃水饺，这个水饺吃的开心，年就过好了，肉馅的怎么调也非常有讲究，今天就教大家调肉馅的方法，按照这个方法调出来的肉馅，包成饺子特别香，吃着咸香可口，一口一个，学会了就这样调。肉馅这样调，包饺子香的很，滑嫩不腥，吃着解馋，学会过年用得上。
肉馅想要调的好吃，有几步不能错，也不能少，首先在选肉上就有讲究，要选择三分肥的猪肉，这样调出来的肉馅特别的香，而且肉馅里面要加一个鸡蛋，加了鸡蛋的肉馅特别顺滑，比不加鸡蛋的肉馅要嫩，吃着一点都不柴，调肉馅的时候也不要直接加花生油，而是要加炸香料的油，这样不仅肉馅一点都不腥，吃着还非常香，这样调出来的肉馅包成饺子或者包子都可以，一出锅满屋都是肉香味，比饭店包的好要好吃。我家饺子馅这样调，黏糯顺滑，一出锅就满屋香味，比饭店的还好吃。
最近猪肉的价格降下来了，我们这的猪肉二十块钱一斤，有的地方也许价格还比较贵，你们那的猪肉都多少钱一斤了？尽管猪肉的价格贵，但是别的馅都不如猪肉馅的好吃，如果让我选，就算贵我也要吃，想试试这个肉馅的朋友可以看一下具体步骤。
首先准备一斤猪肉，将猪肉打成肉馅，肉馅最好选择三分肥七分瘦的猪肉，准备一块姜，把姜切成小末，把姜末放到肉馅中，再加上适量的料酒，加一点老抽上色，再加上适量的蚝油，在肉馅中打入一颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀，搅拌五分钟后给肉上劲，锅里倒油，油热后就下入八角、桂皮、香叶和葱段，多翻炒一下炒出香味，看到炒糊后就捡出来不要了，把晾好的油直接倒入肉馅中，准备半根大葱，把大葱切成葱花，用筷子搅拌均匀，再次搅拌均匀就可以了，这个方法不用加水，包饺子或者包子都可以。
调这个馅料有几个地方需要注意，第一点，猪肉最好选择三分肥七分瘦，这样做出来的肉馅特别的香，第二点，肉馅中不用放盐了，里面加的调料都有盐分，所以就不用加盐了，第三点，这样调出来的馅料不用加水，这样味道就不会变淡。
只要注意以上几点，好吃的馅料就不会失败，这样调出来的馅料非常香，不管是做成包子还是饺子，都非常合适，这种馅料和一般馅料最大的不同就是加的油不同，这种馅料里面加的是炒香料的油，这样炒过香料的油比一般的花生油要香，而且还能去除异味，肉馅里面加了鸡蛋，调出来的肉馅特别的顺滑，大葱也是最后放的，这样也不会串味，这种馅包水饺真的是太香了，不会调或者是调的不好吃的朋友可以试试这种做法，一定会喜欢。
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