金金媽媽10
椒鹽蘑菇的做法不算困難，大家多動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下我製作椒鹽蘑菇的方法，希望對大家有所幫！
製作椒鹽
有成品的椒鹽可以忽略次步
首先我們準備一小把花椒，一顆八角
鹽與花椒的比例是1:2
將花椒、八角放入鍋中，小火不停的翻炒，不要炒糊了黑了，炒至顏色微微變深即可盛出
鍋中放入等量的食鹽，小火翻炒，炒至食鹽有些發黃後關火盛出
然後將炒好的花椒、八角、食鹽放入料理機中打成粉即可
椒鹽蘑菇
蘑菇選用平菇
將平菇洗淨，用手撕成大小適中的條
鍋中放水，水開後放入蘑菇條焯一下
蘑菇焯好後放入涼水中泡涼，取出用手將蘑菇條的水分擠乾淨
然後我們準備炸糊
碗中打一個雞蛋，加適量的麵粉、澱粉、五香粉、少量的食鹽，水多次少量的添加
用筷子攪拌成糊即可
將蘑菇條放入炸糊中，讓每一根蘑菇條都均勻的裹上炸糊
鍋中倒入寬油，油溫五成熱時放入裹好炸糊的蘑菇
注意不要讓蘑菇條粘黏到一起
蘑菇條炸至定型，顏色呈現金黃色時盛出
待油溫升高至八成熱時
再次放入蘑菇，復炸半分鐘到一分鐘左右盛出擺盤，均勻的撒上椒鹽、蔥花、辣椒粉即可！
好吃的椒鹽蘑菇就做好了，大家嘗試著動手製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎在評論區留言討論！
我係萬能輝
很榮幸能夠回答您的問題！
我是一位南方人，椒鹽蘑菇我第一次吃是我與我老公剛剛認識的時候去婆婆家，婆婆做給我吃的，又酥又脆非常好吃，因為我老公是東北人，在家裡椒鹽蘑菇是他們餐桌上常見的一道美食，在此之前我從來不知道蘑菇原來還能這麼做？到現在為止做椒鹽蘑菇我已經熟能生巧，全家人都愛吃，希望我的椒鹽蘑菇做法能夠幫到你呦！
製作一份椒鹽蘑菇，需要新鮮平菇300克、雞蛋2個、麵粉50克、花椒粉、食鹽、食用油。
1、平菇撕成均勻的小條，洗淨，鍋中加水燒開焯一分鐘，撈出擠幹水分備用。
2、雞蛋打入碗中與麵粉、花椒粉、食鹽攪拌均勻倒入蘑菇條中攪勻，撈出即可炸鍋。
3、放入食用油，油熱放入蘑菇炸3分鐘左右，炸至變黃為準，撈出撒上鹽和花椒即可裝盤。
以上是我的製作方法，希望能夠幫到你呦！
吾家小廚
椒鹽蘑菇在我們這裡稱之為幹炸蘑菇，這道菜做的讓蘑菇脆脆的就很好吃了，一般的地方做不到，裡面是軟的，水分比較大，吃起來口感差很多。
我一般都是這麼做的，下面是做法，可以去嘗試的做一下。
主料：鮮蘑適量，雞蛋2個
輔料：玉米澱粉2勺，麵粉適量，鹽適量，孜然粉適量，花椒粉適量
做法：
1、將蘑菇洗淨，去根撕成小條，用手把蘑菇攥幹，放在案板上晾一會，這樣蘑菇的水會更少，一會炸的時候能減少有水的時候蹦油。
2、兩個雞蛋打入一個比較大的容器裡，打散，加入2勺玉米澱粉，加入適量的麵粉，攪拌至麵糊到比較粘稠的狀態。麵糊不能太稀，太稀了掛不住。
3、放少許鹽，如果你喜歡孜然，也可以在這時直接加進去，把麵糊攪拌均勻。
4、這時先不要把蘑菇放進去，鍋中倒入油，等油熱了，再將蘑菇加入麵糊中（太早放會使蘑菇裡的水分出來），油溫後，先放一小撮蘑菇，輕輕將蘑菇抖散開，看見蘑菇表面微黃時撈出，也可以逐個放入，但是逐個放入速度慢一些，但是成功率高。大家可以根據自己的熟練度去做。
5、第一遍炸結束後，用漏勺把小碎塊從油裡撈出來（這是為了避免油在高溫再次炸蘑菇的時候會使蘑菇發黑）。第二次炸的時候油溫一定要高，這樣炸出來的蘑菇很脆的，口感好。炸到蘑菇表面金黃，就迅速出鍋即可。
6、把花椒粉和鹽起鍋，小火炒香，放到小盤子裡沾著吃，脆脆的 。（這個其實就是椒鹽）
小韭愛美食
用料:蘑菇，兩雞蛋，半碗澱粉，鹽，椒鹽粉，孜然粉，花椒粉
第一步:把蘑菇洗乾淨撕成條狀。
第二步:水燒開，加入一勺鹽，把蘑菇放入鍋中焯水，撈出，捏幹蘑菇中的水分。
第三步:碗中加入澱粉，打兩個雞蛋，加入鹽，花椒粉，孜然粉，攪拌均勻。
第四步:把蘑菇條放入碗中，裹上面糊。
第五步:鍋中加油，油溫到五成熱開炸，炸至金黃即可出鍋。然後撒上椒鹽粉攪拌均勻，一道美味的椒鹽蘑菇就做好了！
祝您用餐愉快！
王九日cc
比較喜歡的一道小吃，而且做椒鹽可以一次多做點，作為調味料加入炒菜或者麵條中，都很出味。
1、將花椒與麻椒沖洗一下，晾乾水分（可以不沖洗，一來是個人習慣，二來是防止炒的時候糊了），乾鍋燒熱，下入花椒和麻椒幹炒，注意小火，不停翻炒，聽到噼噼啪啪的聲音後即可，倒在案板上晾涼，用擀麵杖擀碎。
2、乾鍋燒熱，下適量白芝麻幹炒，炒出香味後倒出，用擀麵杖擀碎，不用擀太碎，有點顆粒感更好吃。
3、乾鍋燒熱，下適量鹽，鹽的量為花椒和芝麻的二分之一，小火慢炒，炒至食鹽微微發黃，將花椒麻椒粉倒入，芝麻碎倒入，翻炒均勻，即可出鍋，晾涼後裝瓶。
4、平菇清洗乾淨後撕成條，下沸水汆燙30秒，去掉腥味，撈出攥幹水分，放入盆中，加麵粉，澱粉，五香粉，雞蛋，少許花生油，攪拌均勻，使平菇均勻掛糊。
5、鍋中放多一點油，油溫五成熱後下平菇，炸至定型即可撈出，等油溫上升至七成熱後，再次下入復炸，炸至金黃，撈出瀝乾多餘油。
6、吃的時候可以空口吃，也可以撒上椒鹽吃，還可以蘸番茄醬吃，都特別好吃。
酷酷的小狐狸
我們店也在賣這道菜，我簡單說一下這道菜的做法。
椒鹽蘑菇是一道大人小孩子都非常喜歡吃的一道菜，首先我說一下蘑菇的功效，蘑菇具有降血壓，降血脂，抗病毒的功效，所以老人和孩子應該多吃！
椒鹽蘑菇的做法如下:先準備好蘑菇，撕成小塊用清水洗乾淨，然後再擠幹水份備用。然後準備一個小盆打3個雞蛋，加一些麵粉和澱粉，(我們店裡也加吉士粉，為了炸出來顏色好看)和成糊狀，再加一點色拉油。糊要稠一些，太稀掛不上！然後鍋裡燒油，油燒到四成熱下蘑菇炸至定型撈出，等油燒到六成熱在下蘑菇炸至酥脆幹香撈出，最後倒入盆裡散上椒鹽即可。椒鹽超市有賣的，小瓶裝的！
餐飲小胖
備料:蘑菇500克、雞蛋2個、澱粉、胡椒粉、鹽、雞精。
1、蘑菇洗乾淨，撕成條備用。
2、碗中打入兩個雞蛋，加入澱粉、胡椒粉、鹽、雞精攪拌均勻，調成糊狀備用。
3、將撕好的蘑菇條倒入調好的雞蛋糊中，抓拌均勻，讓蛋糊均勻的掛在蘑菇條上。
4、起鍋燒油，油溫5成熱下入蘑菇炸（中火炸就行，火太大容易表面炸胡裡面的蘑菇不熟），炸至表面金黃撈出。
5、升高油溫，略有青煙升起溫度就差不多了，倒入蘑菇復炸20秒，撈出裝盤，撒上椒鹽，香酥美味的炸蘑菇製作完成。
江亦陳
首先我們要準備材料：蘑菇適量；雞蛋一個，澱粉；麵粉適量。
步驟一：按照澱粉和麵粉1：4的比例進行調製麵糊，這個根據蘑菇的多少進行調製的，但是比例按照1：4的比例進行調製。然後把雞蛋也放進去，用攪拌機充分攪拌進行了，就像圖那楊。
步驟二，就是把蘑菇撕片；然後把蘑菇放入麵糊裡面進行充分攪拌就好了。就像圖這樣。
步驟三：油炸；開火，放油，然後等到油七成熱，就把與麵糊混合好的蘑菇一根一根放進去，這樣就不會粘在一起，中火兩分鐘左右撈出（如圖）。然後開大火，油熱後把剛剛撈出的蘑菇再倒回鍋裡復炸一遍，大火30秒左右。蘑菇就變酥脆了
步驟四：撈出後放鹽，就可以吃了，就是這麼簡單，喜歡的朋友可以嘗試的坐一坐哈。
老戚生活日記
椒鹽蘑菇，
正常的做法，是將蘑菇，洗好後，攥幹，加入一些澱粉和雞蛋的糊中，掛成糊。過油炸，炸好後在上面撒一些椒鹽就可以了。
但我個人感覺這樣吃攝入的油脂會偏高一些，所以我更喜歡的做法是～椒鹽烤蘑菇，但是必須有一個利器就是空氣炸鍋或者烤箱。
蘑菇洗淨，攥幹水分，加入一勺油，一點鹽，一點孜然粉，胡椒粉，辣椒粉拌勻。平鋪在烤箱的烤盤上，烤盤上面可以放一張油紙！上下200度10-15分鐘，我更喜歡將蘑菇放到空氣炸鍋裡200度，烤10分鐘，中間翻兩次！
這樣做出來的蘑菇相比，之前用油炸的熱量會少一些，但是味道絕對是一樣的棒！
喜歡吃帶糊的，也可以用少量的澱粉和雞蛋做成糊，將蘑菇和所有的佐料倒進去，抓一抓，擺放在烤盤上或者空氣炸鍋中也可以哦！
作者簡介: 李實 國家二級營養師 糖尿病教育十餘年 首批高級育嬰師 護師
糖尿病食譜營養師
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
1、準備一個稍微大點的盆。往裡面倒入清水。把我們買來的蘑菇放進去洗乾淨，等到洗乾淨以後，撈出來，控一下水。
2、等到水控好了以後，用手或者用刀都可以，這個看大家，怎麼合適怎麼來，把蘑菇切開，切成條狀，等到切好了以後，把鍋架起來。
3、往鍋裡面倒入水，把切好的蘑菇放進去，把水熱好，先把蘑菇煮熟，等到煮熟了以後，在撈出來放涼水沖洗，等到蘑菇涼了以後把蘑菇表面的水分弄乾淨，把雞蛋打開，倒上蘑菇上面。
4、等到倒好了以後，再加入麵粉，五香粉還有鹽調一下蘑菇的味道，等到都弄好了以後，把鍋架起來，往裡面倒入油，等到油熱了以後，把調好的蘑菇放進去，炸一下，等到熟了以後就可以，然後往表面撒上一點椒鹽就可以裝盤了。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
