寻味者之旅
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
昨天分享了洋葱的三种做法，其中有一种做法就是洋葱炒牛肉，牛肉滑嫩、鲜香可口，这道菜应该大多数人都喜欢吃，不过解答步骤不是很详细，今天再来把详细的步骤分享一下。
食材：牛肉、洋葱、青椒、红椒
调味品：盐、油、白糖、黑胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋、淀粉
步骤一：选用鲜嫩的牛里脊，放入清水中浸泡一会，然后再多冲洗几遍，洗掉血水后，逆着纹路切成薄片，往牛肉片中加入适量料酒、白糖、黑胡椒粉和淀粉，加入鸡蛋清搅拌均匀腌制一会。
步骤二：把洋葱剥掉老皮，切掉头和蒂部，洗净后切成块状。把青红椒洗净，切成块状备用。
步骤三：热锅加油，油量要比炒菜多一些，油热后倒入腌制好的牛肉，开大火快速滑炒至变色，盛出备用。
步骤四：锅底留油，倒入洋葱和青红椒块翻炒，等洋葱和青红椒炒至断生后，倒入牛肉翻炒片刻，加适量的盐和生抽，翻炒均匀淋入少许的水淀粉，收汁后即可出锅。
小贴士：炒食的牛肉最好选用牛里脊，烹饪的火候要大，时间要短，牛肉的水分不流失才能保持滑嫩的口感。这道菜品的食材可以切成丝，也可以切成丁，烹饪方法不变。
![]()
我是楚香村，以上就是洋葱黑椒牛肉的家常做法，希望我的回答可以帮到您！
楚香村
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
洋葱的营养价值较高，其辛辣味，能增强食欲、帮助消化，而含有的前列腺素A、甲磺丁胺、大蒜素、和硒等成分，有防感冒、降血压、降血糖、抗衰老、防癌抗癌的作用。
牛肉性味甘平，蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、铁、磷、钾、锌、肉毒碱等含量较高，有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨等功效。
洋葱炒牛肉是非常好的搭配，洋葱的辛辣，除了能去除牛肉的膻味，增强牛肉的香气，使牛肉更加美味外，还能有效的补充维生素及膳食纤维，使让菜肴的营养更加丰富。下面介绍一下洋葱炒牛肉的做法。
用料：牛肉、洋葱、姜、味极鲜酱油、老抽、料酒、淀粉、盐、蚝油、花生油。
一、牛肉洗净，厨房纸擦干水分，切片或条。
二、牛肉加适量料酒、淀粉、味极鲜及一点点老抽抓匀，腌制十五分钟左右，再加少许油，抓匀。
三、洋葱去皮，洗净后切块或丝。
四、姜洗净，切丝。
五、小碗中加一勺水，再加少许蚝油、盐、搅拌均匀。
六、热锅凉油，油热后加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，马上盛出。
七、锅中另起油，油热姜丝爆香，洋葱入锅翻炒，喜欢吃软的就多炒一会。
八、牛肉和调料汁下锅，大火翻炒至汤汁收干即可。
缺哥A
洋葱炒牛肉是一道非常经典的川菜，牛肉的营养价值非常高，里面富含蛋白质，还有一些人体所需的氨基酸，能够在一定程度上提高机体的抗病能力。洋葱也是餐桌上比较常见的食物，其抗癌防癌的能力特别强。有的人认为洋葱炒牛肉是一道难做的菜，其实只要掌握了一些技巧，这道菜就简单多了，下面就和大家分享下洋葱炒牛肉的家常做法。
这洋葱炒牛肉看似平淡无奇，但是闻起来便能感受到那一股浓郁的香味，瞬间就能勾起人们的食欲。而且吃起来那更是美味无比，这洋葱吃起来已经没有那一股呛为，反而是入口顺滑，细细咀嚼便能感受到洋葱的鲜甜，而且汁液很多，溢出来更是香甜美味！这牛肉吃起来也很是鲜嫩，咸香美味，也很有嚼劲，当真是让人欲罢不能！
食材：洋葱、牛肉、葱、蒜、姜、糖、盐、油、生抽、老抽、料酒、淀粉。
做法：
1.牛肉清洗干净切片后加入适量生粉、油、糖、料酒、生抽拌匀腌制20分钟左右。
2.把洗好的姜切成条，洋葱切成块备用。
3.半碗水加一勺生粉一小勺老抽拌匀备用。
4.起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香。
5.把腌好的牛肉放入锅中翻炒，待牛肉稍变色后加入拌好的淀粉水。
6.淀粉水沸腾后加入洋葱、少许盐翻炒，大火收汁即可。
小贴士选牛肉的时候最好是上脑牛肉或者精牛肉进行切丁比较容易炒熟。如果选择腿肉有可能会炒不烂，到时候会嚼不动的。
我是呦呦美食，您身边的美食小哥，欢迎在留言区讨论交流，点击关注我，每天会有惊喜送给您！
呦呦美食
首先呢，准备好这道菜的所需的材料（如图）
把牛肉切成片、洋葱和青椒切成块备用。把牛肉放入碗中，加入适量的姜末、生抽、蚝油、胡椒粉和盐拌匀，腌制15分钟。
15分钟之后起锅烧油。锅中，多放点油。把牛肉放进去炒至变色，装入碗中备用。
锅中，少许油。把洋葱和青椒倒入翻炒，少加点盐。洋葱快熟时，加入炒好的牛肉，翻炒均匀。加点生抽。即可装盘…
苑苑郭郭
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。
洋葱炒牛肉怎么做呢？我来回答题主的这个问题。洋葱炒牛肉最好吃的版本，我认为是用洋葱、牛肉一起炒的家常版本。有做成牛肉粒的，也有做成牛肉丝炒洋葱的。
今天我来分享一个五香牛肉炒洋葱的制作方法。
牛肉切丝，牛肉最好选择牛通脊肉或者牛霖来切丝，肉丝会嫩一些。切好的牛肉丝用酱油、盐、糖、淀粉腌制一下，备用。
洋葱切丝备用
锅中放底油，烧热之后煸炒牛肉丝，牛肉丝煸炒到变色的时候下入洋葱，一起煸炒。
食材翻炒均匀后下入酱油，糖，耗油，一点点五香粉，翻炒均匀勾一点点薄芡，就可以出锅了。
五香粉在这道菜中起到的作用是提供一种综合的香味，一定要少放，不能吃出来明显的五香粉的味道，那就失败了。而是要吃出来一种香的回味，但是又不知道放了什么的那种感觉。
Ok啦，洋葱炒肉牛肉丝就出锅啦。
洋葱炒牛肉丝，就分享到这里啦，希望对你有所帮助。
小秀私厨
![]()
牛肉200克![]()
洋葱1个![]()
青椒1个![]()
姜丝适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 料酒适量
牛肉切细丝，加点盐，料酒，一点水，先抓匀后，再加一点油抓匀，腌制一会。（忘了拍腌制的照片）
洋葱和青椒洗干净，切丝。
姜切丝。
锅烧热，倒少量油，将洋葱和青椒丝下锅先煸炒至断生。
然后装起待用。
锅里再次倒入比前面稍多一些的油，下姜丝，下牛肉丝后快速将牛肉丝扒散开，炒至全部变色。
加入洋葱丝和青椒丝，加适量盐和生抽调味，翻炒均匀。
最后装盘。（最后的红辣椒只是为了点缀好看的。不要没关系）
1、牛肉要先用少量盐和料酒腌制，用一点水抓匀，再加一点油抓匀，才能让牛肉炒得嫩。油是用来封住打进肉里面的水分。注意水千万不要放多了，一点点加，感觉肉润润的就可以了。2、先将洋葱和青椒丝煸炒至断生，只是为了装盘好看点清爽一些。如果嫌麻烦，后面再加入炒也没关系，有些人喜欢吃洋葱熟一点的。3、炒牛肉需要多一点油滑炒，这样才嫩。不要炒太久，牛肉炒老了就不好吃，基本全变色就可以了，再加入前面炒好的洋葱调好味就行。
美食杰官方
步骤1
提前准备好材料：牛肉选择稍肥点的，切片。
步骤2
洋葱切粗丝。
步骤3
将牛肉片平铺在不粘平底锅上。中火煎制、逼出里面的油。
步骤4
待底部焦黄可翻面煎另一面然后撒料。如果喜欢嫩一点的就先撒上除烧烤料外所有调料再翻面煎另一面。
步骤5
加入阳晨小火盖盖焖5分钟左右。（这个是以前加了更多配菜的）
步骤6
这个是纯洋葱的。
步骤7
待牛肉全熟洋葱软烂时大火收汁，然后关火撒入烧烤料拌匀。
步骤8
出锅装盘。
步骤9
成品1
步骤10
成品2南充新东方烹饪
用料
青椒洋葱炒牛肉的做法
前期食材准备
把洋葱切丝，青椒切小块
拍大蒜
加下来就是切肉啦啦啦。沿着牛肉纹路切会更有口感哟～
锅热下油，中火，下大蒜翻炒两下。注意千万别开太大火哟，大蒜会焦，影响味道呢
大蒜翻炒两下后，倒入已经切好的牛肉，大火爆炒
大概两分钟左右，倒入已经切好的洋葱和青椒
翻炒片刻，倒入生抽，蚝油，柱侯酱少许（此处已经省略了其他照片，这个是柱侯酱的照片）
翻炒大概两分钟左右，倒入适量盐
同时在小碗抠点生粉水后，倒入锅。大火收汁～
出锅～
江苏新东方张老师
给大家分享一个再吃也不腻的做法。
首先牛肉一定要是牛里脊，买回来后用清水多冲洗几遍，然后用刀背在肉上面轻轻的拍打，两面都要进行这一步。 拍打后的牛肉逆着纹理切成薄片，加入胡椒粉十三香鸡精，味精盐生抽，打入一个鸡蛋，少许的清水，搅拌至肉把汁液全部吸进去，然后放入少许干淀粉。
洋葱切小块，一切青辣椒切块。
锅中倒油油温七成热，下入腌制好的牛肉快速的划炒至变色盛出。锅中再次倒油，烧至五成热下入洋葱块大火炒至断生，放炒好的牛肉和青辣椒块，放盐，味精十三香鸡精生抽少许孜然调味，翻炒均匀淋入少许香油出锅。
大鹏的菜
洋葱被称为“蔬菜皇后”，无论生吃还是炒吃，对身体都很好。牛肉被很多健身人士视为增肌不长肉的食品，所以洋葱炒牛肉无论从口感上还是营养上，都是绝佳搭配。
1、牛肉清洗干净后顺纹切成丝，加少许白糖，胡椒粉，生粉，蛋清，花生油，抓拌均匀，腌制30分钟。
2、洋葱去掉干皮，切成丝，葱姜切末。
3、锅中放油，油热后下腌制好的牛肉，快速搅拌开，保持大火翻炒，一变色马上盛出。
4、另起油锅，油热后下葱姜末爆香，然后下洋葱丝翻炒，（看个人口味，我喜欢稍微熟一点的洋葱，觉得味道更好，有人喜欢脆生的），洋葱差不多炒好后将牛肉丝下入，加生抽，耗油，胡椒粉，盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
