三文愚
关于低筋面粉能做发糕的问题，我的回答是：
做发糕当然是要用低筋面粉啦
原因：
高筋面粉一般用来做面条、馒头之类的，用来做发糕的话不够松软，口感不好。
低筋面粉作出的发糕更加蓬松，容易发酵，可添加玉米粉、糯米粉等
做法：
1、低筋面粉300克，如果要添加其它粗粮粉的话，比例为2：1就是面粉2，粗粮面粉1
2、将面粉放入容器中，加3克酵母粉，用温水搅拌（100克左右），面糊的稀稠根据个人口味来定，我自己平常做的会少加水，这样的发糕松软口感好。加入4克食用油，搅拌均匀。放置温暖地方发酵2倍大。
3、容器内刷油，把发酵好的面糊倒进来，可在上面放上红枣、枸杞、葡萄干等。
4、大火蒸40分钟
小贴士：
发糕松软的办法：可加入一鸡蛋，蓬松效果更好，把水换成牛奶，口感更细滑
掌握好发酵程度，发过了会发酸，冬季一般2个小时左右
红糖发糕口味也不错，很适合女性吃用红糖水和面就可以
以上是我的经验分享，我是爱美食的妖怪老太婆，希望对你有所帮助。
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