宮保雞丁我們都吃過，也算是女生比較喜歡的美食了，宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。宮保雞丁入口之後，舌尖先感覺微麻、淺辣，而後衝擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些“許算算”的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人慾罷不能。
宮保雞丁雖說是家常美味，但是要做到調味精準並不是那麼容易，可是自己卻做不出來好吃的宮保雞丁，這是為什麼呢？今天就偷偷的借鑑高級廚師的做法，教大家做出一道非常美味的宮保雞丁，現在才知道原來是放了“它”，才讓這道菜變得如此好吃。
首先是備料：
我們要準備雞胸肉來做肉，然後選取大蔥1根，炸花生30粒、姜5片、蒜2瓣、幹辣椒10克、花椒2克、鹽、老抽醬油2勺、生抽醬油2勺、料酒1勺、白糖2勺、醋3勺、清水和澱粉。（大家可以根據自己的喜好進行調整）其實宮保雞丁自己做的時候主要放雞丁，胡蘿蔔丁，還有有大蔥和花生米就夠了。適當的澱粉在這裡是非常重要的，這可以使你的雞肉非常好吃。
製作步驟：1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。
2、將大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。5、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。
6、最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成 。
提示事項：用開水沖泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色後盛到大盤裡散熱待用。
宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力
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