民间有句俗语叫做吃哪补哪”,这句话听起来很有道理,但真的是这个样子的吗?
要想明白这个道理,需要从以下几个方面来看:
第一层面:“吃什么
吃什么”是对食物的选择,但这种选择不仅仅为了满足口腹之欲,而是为了“卫生”的需要,即怎样通过吃去加强生命力,祛病延年。
中国人从很久以前对于“吃就很有研究,认为凡可吃的东西,都是药物。所以文明进化之初,食与药是不分家的,后世有了医学,将食物与药物分为两美,但食物的药用功能仍然受到广泛重视。
从某种程度上说,中国养生家中的食疗,在食物的选择,即“吃什么”上所花的功夫,并不逊于药物。
比如人们认为核桃油补脑的功效,首先核桃仁的外表就神似一个大脑,甚至其褶皱的地方就像人的大脑皮层,事实上,“以形补形”,这一经验放在核桃身上还是有一定科字依据的。现代科学证实,核桃中的u-3不饱和脂肪酸确实对大脑健康有一定益处,不过这种脂肪酸很多常见坚果都有,比如最常见的花生。
第二层面,是关于“怎么吃的问题。
比如,人们启是企图通过喝骨头汤来增加钙质,预防骨质确松,但事实上，骨头汤并没有达到那种功效,还是吃中肉补充市蛋白质比较实际,骨头汤虽然富含钙质,但是骨头中的钙属于生物钙,常规的烹饪方法,很准将其与骨头分离,即便是长时间素制也难以产生出大量可供人体吸收的游离钙,从这个层面来看,吃什么补什么”属于一种理想化的想法,并不科学。
当然,我们并不不能否认吃哪补哪有一定的的台理性生,有些食物确实含有丰富的营养物质,但如果我们想通过食物来补充能量的话,还不如多吃一中奶制品,豆制品来的实在,简单充分,易吸收。
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