番茄龍利魚片
龍利魚片（冰鮮）現在市場上很旺銷。因為此魚為深海魚品種，肉質鮮美，營養價值高，我又買了兩個西紅柿（以前我做過酸菜魚龍利魚片，口感一般）做了這道番茄魚片，味道獨樹一幟，大家不妨嚐嚐。
用熟透的番茄燒成的茄汁味道要比番茄醬更勝一籌，濃濃的自然酸甜味，龍利魚切花刀醃製後油炸一下很香，那濃汁的番茄汁水淋上，不但能增加酸甜美味，更能去除油炸的油膩口感。
主料：
龍利魚500g
輔料：
油適量，鹽適量，番茄適量，高度白酒適量，生粉適量，小麥麵粉適量，白糖適量，魚露適量
番茄龍利魚片的做法：
1龍利魚洗淨瀝乾水分後橫豎切花刀
2放入碗中用鹽，生粉
3高度白酒適量
4抓勻醃製2小時
5番茄洗淨，大蒜片準備
6叉子插進番茄放入火中烤至皮裂開（這樣很容易去皮）
7去皮後切成細丁
8熱鍋倒入油
9把每一片魚片都蘸上乾麵粉
10油溫5分熱逐片下入魚片
11炸至金黃色撈起瀝乾油
12另起油鍋，倒入底油，油溫5分熱下入蒜片爆香
13倒入番茄煸炒均勻後加入開水大火燒開後轉中小火
14熬製成濃稠的醬汁後加魚露增加鹹鮮味
15加入白糖調整酸甜味後熄火
16先把魚片裝入盆中。
17再把番茄汁淋上即可
小貼士：
這道菜餚趁熱吃一級棒，脆香加酸甜味。 魚片用鹽醃製過，番茄汁用魚露代替鹽味道更鮮美，不用魚露加鹽調味。 醃製好的魚片拍上乾麵粉油炸能保持魚肉的鮮嫩和脆香口感
營養價值：
龍利魚刺少肉多,肉質細嫩,屬於高蛋白、低脂肪的優質魚類,有助於增強記憶、保護視力
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