在家自制江米條，真材實料，吃著放心，香甜酥脆，味道口感都不輸給外面賣的。
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江米條
圖文 | 最初的最美❤
糯米粉230g水150g白糖50g麥芽糖60g水40g白糖40g砂糖50g
1. 主料中水，白糖，麥芽糖放入鍋中煮開關火。
2. 倒入糯米粉。
3. 攪拌制沒有乾粉。
4. 放在揉麵墊上揉成光滑的麵糰。
5. 擀成半釐米厚的面片。
6. 切成大於半釐米小於一釐米寬的長條。
7. 先把長條搓圓在切成六七釐米長的條。
8. 鍋中燒油，油溫三四成熱，就是放入筷子，筷子周圍稍微冒特別小的泡，放入生坯，用筷子慢慢攪動，一個一個飄起來了。
9. 最後全部飄起來，鍋裡不能放太多，飄起來以後一邊炸一邊攪動，全程小火。
10. 炸制比金黃色稍微深一點在出鍋就會特別脆，一定要比圖片中顏色深一點，不然不會脆。
11. 炸了好幾鍋才炸完，第一次弄不太均勻。
12. 輔料中的白糖和水放入鍋中。
13. 煮開冒泡濃稠。
14. 放入江米條關火，拌勻每一個江米條都裹上一層糖漿，撒上白砂糖再次拌勻出鍋。
15. 成品，比買的好吃多了。
小竅門：
一定按我說的做出來才會脆脆的。
轉自：美食天下
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