刘军
这样说吧，先不谈外形，锅贴做法上就是生煎，顾名思义就是生的时候油煎，也可以叫做生煎锅贴，时不时加水盖盖子，需要中间淋水操作。而煎饺的做法可以煮熟再煎炸，也可以生煎，加水盖盖子一次成熟。这就是最大区别！
在形状上，主流的锅贴有两种，圆面皮，对折包馅，两侧不封口，可见馅儿的长条形状。还有一种，说白了，就是月牙形的大饺子。这两种做法都是“不翻船”的油煎，时断时续的点水做法，即使是大饺子锅贴，也只是煎黄底部，就是所谓的锅贴“一面儿黄”。
长条不封口的锅贴，在南北方都非常容易见，大饺子锅贴在江南非常有市场，江南的餐饮市场上，乐于把大饺子锅贴做成汤汁猪肉馅儿，味道也非常鲜美。而长条形的锅贴最让人喜闻乐见的是牛肉馅儿，甚至超过纯猪肉拌馅儿的。
煎饺，这个美食更让人常见。简单点说，你家里吃剩下的饺子，放在平底锅用油煎炸，加水，盖盖成熟，就是最简单版本的煎饺。但是商业餐饮的做法上，煎饺可以先煎后煮，或者先煮后煎，而第一种方法最好吃。
煎饺的做法，更接近水煎包。不需分次点水，而是油炸后，一次加水（淀粉水，面粉水最佳）足量，盖上盖子一次成熟，大火收干起锅。
在味道上，煎饺与锅贴各有风味。其实客观来说，煎饺要比锅贴好吃，为什么呢？因为封口的煎饺味道都被饺子皮裹住了，没有发散，况且油炸后更加鲜香。但锅贴由于一面煎炸，成型好，更具精致性。
楼兰餐厅老王
锅贴是我国著名的传统小吃，制作精巧，味道可口。饺子的形状大同小异，锅贴的形状各地不同，有细长饺子形状，有的两头通风的，有似褡裢火烧状等。
锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴主要用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。
韭菜肉鸡蛋虾仁锅贴做法:
1、温水加点盐和面成光滑的面团，软硬与饺子面相同，盖上湿布饧15分钟。
2、韭菜洗净，沥干水分，切成碎末。鲜虾去壳挑沙线，切成适当的丁备用。鸡蛋加入白胡椒适量盐炒熟备用。
5、肉馅放葱姜，生抽，料酒，耗油，盐适量，顺一个方向搅拌，上劲。在调好的肉馅中加入韭菜、虾仁和鸡蛋搅拌均匀。
6、饧好的面团，分剂子、擀皮、包馅，只是两边的口不用封。所以锅贴比饺子要长一些。
7、烧热平底锅，锅中倒入适量的油，将锅贴摆好。盖盖儿，用中小火加热3分钟。3分钟后往锅里淋入少量水，加盖加热2分钟，然后再次淋入少量水，加盖继续加热至水气全部蒸发即可。时间大约是八分钟。
农村会姐美食
很多地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实这两者的制作方法是有本质区别的，煎饺和锅贴这是两种完全不同的东西，外观就不一样
煎饺是把馅彻底包起来，其制作过程需要先煎后煮，并且煎饺是盖上锅盖一次煎成功的
锅贴与煎饺最大的不同是只能用煎的方法来做，千万不能提前加水煮，而是直接生皮生肉煎熟，在这个期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，
这样一来，最大程度地呈现了面皮的良好口感，所以说，煎饺与锅贴绝不是一回事
下面娟子就来分享锅贴的具体制作方法；
1；肉馅中放入盐姜汁拌匀腌制片刻
2；芹菜洗净切碎放入肉馅中
3；放入白糖、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、食用油搅拌均匀，水分三次打入肉馅
4；取一张饺子皮，放入肉馅，把肉馅弄成长条状，但是不要顶到两头，稍微留点
5；捏住中间，放在手里，让底部变平一点后，再往两边捏两边要留口
6；锅中刷一层油小火烧热，放入锅贴摆好，煎至定行，揭开锅盖淋水
7；直到煮干水分即可
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娟子美食记
以前壹周君“头发长见识短”，觉得锅贴就是我妈家里给我做的煎饺。前几日剪了短发顺便去了趟西安，觉得当时的自己真的是有眼不识锅贴。
首先外型上就有区别，煎饺是浑圆饱满的，说白了就是给饺子上了点色，而锅贴有一侧是平板整齐的，而且往往是一排锅贴挨在一起整整齐齐排好了队。这也得益于它的做法，老老实实贴在锅上。而且正宗锅贴呈瘦长状，不像饺子圆滚滚自带三分喜感。
此外就是它们的做法有很大不同，锅贴是不封口的，也就说薄皮两侧的口是呈敞开状的，里面的馅料清晰可见。煎饺自不用多说，包饺子的时候就要讲求包住，不然就是一次失败的制作。也正因如此，锅贴只煎烤一面，而煎饺可以在油锅里三百六十度无死角翻滚，浑身都是被煎烤过的痕迹。
壹周君的世界里第一次出现锅贴这个名次是在大一去学校食堂吃饭的时候，看到有一个窗口赫然写着锅贴两个大字，当时还以为是一种类似锅盔的饼，我一个兰州的室友给我讲述了一下它的外貌和基本制作手法，我当时就默认为它就是煎饺。
直到我去西安玩见识到了正宗的锅贴，才消灭了自己最后的倔强。锅贴的皮要比煎饺薄得多，所以煎烤得更透彻，诱人的糊焦味更浓重一些。而且外皮要比煎饺金黄酥脆得多，咬一口煎饺口感酥松，更有一丝油汁沁出来再配上稍焦的微妙感觉，那滋味要比单纯的煎饺爽多了。
不过锅贴作为中国传统小吃，它的流传范围是很广的，所以制作过程以及形状稍有不同，就像有的地方的锅贴就是完全封口的，所以外型上除了比煎饺要细长一些，没有太大区别。
武汉壹周
锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄，口感香脆。
1、锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
2、煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。
新泰吃货
你好，我是莲莲有鱼，很高兴回答你的问题。
几年前我是卖早点的，主营是煎饺，所以很有发言权，煎饺和锅贴是有区别的，虽然表面包法一样，但制作方法不一样，馅料也有所不同，接下来给介绍下不同之处。
一：和面不同
煎饺常温水和面。锅贴热水和面。
二：形状不同
煎饺包法分两种，开口煎饺和普通元宝形状。锅贴就一种普通包法。
三：馅料不同
煎饺有荤素两种口味，肉馅需加皮冻制作，保证汤汁充足，肉质滑嫩。锅贴最常见的就是肉馅，素馅我没见过，肉馅不需要加皮冻只需加少许水，从口感上比较没有煎饺汤汁多。
四：制作方法不同
锅中倒入植物油，摆好饺子等油发出滋滋声倒入凉水，水没过饺子一半即可，盖上锅盖烧开后转中火，我家开店是炉子改造的不需要转动锅，正常需要转动使饺子受热均匀。锅贴是先蒸熟，在放入锅中煎至，需翻面两面煎至金黄，中途不需要加水。
煎至时间不同：
煎饺煎至时间较长，锅贴时间短。
保存方法：
煎饺可提前包好放冷冻，锅贴不能冷冻。
下面是我给孩子做的煎饺视频，
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赵姐煮饭
这就和汤圆和元宵的区别吧，没多大的不一样。
亮声平凉
首先…形状不同，其次所需油温和工艺不同 煎饺直接下油锅 煎至二面黄，锅贴需要下锅后撒上一层糯米水。
寇文洲
没有本质的区别，形状不一样，地区差别的叫法不一样
