快要過年了，不禁讓我想起了曾經在東北吃過的殺豬菜，真是記憶猶新呀！
殺豬菜在東北很常見，不管是路邊的小酒館，還是街頭的大飯店，還是農家的小餐桌，都能看到殺豬菜的身影。
殺豬菜的樣式有很多，有些人愛放大白肉，有些人愛放豬大腸，還有些人愛放拆骨肉，也有放豬下水的。
但是，我見過的各式各樣的殺豬菜，都少不了兩種食材，那便是酸菜和血腸。這兩樣也是我的最愛，特別喜歡酸菜配上豬肉的味道，酸菜的酸爽加上豬肉的鮮香，彷彿令殺豬菜充滿了靈魂。
血腸經過鮮湯的洗禮，吃起來軟糯可口，味道濃郁。大白肉肥而不膩，吃起來特別的香，再喝上一口湯，算是徹底俘虜了我的味蕾了。
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。做殺豬菜一般選用的是現殺的新鮮豬肉，能夠保證肉質的鮮嫩。
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