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蝦皮，是人們比較早就認識並信賴的海鮮，對它的食用也是較多的，最常出現在早市的豆腐腦中，在黑龍江時有這樣的記憶，從沿海城市公出、旅遊回來的朋友都會把蝦皮當禮物贈送給親朋的，還真挺寶貝的好東西。
幾年前，剛來大連時，黑龍江的老親故友經常讓我從大連給捎帶一些過去，希望給他們買到質優價廉的蝦皮，對蝦皮專門關注和了解了一下，所有回答這個問題，還是有一點經驗的。
蝦皮該怎麼吃？
一、首先了解一下蝦皮這種食物
蝦皮不是蝦的皮，是來自於黃渤海的毛蝦。是最小的海鮮，純天然、無汙染。
毛蝦 捕撈上岸後，必須及時晾曬，及時儲運，這樣更利於保持了毛蝦的天然品質。
二、蝦皮的含鈣的說法是真的嗎？
【特點】製作簡單，吃法靈便，可拌米粥，蒸蛋羹、拌蔬菜、做餡料等。
【製作】蝦皮20克（根據需要定），溫水泡5分鐘後洗淨瀝乾水分後剁碎，與其它食材拌勻即可。
【製作】蝦皮10克，開水泡3分鐘後洗淨，控淨水，與其他食材加調味料熗拌。
【製作】蝦皮10克，熱水泡後洗淨在粥煮好前10分鐘放入即可；用蝦皮粉5克攪拌在粥裡即成。【舉例】香菇蝦皮瘦肉粥、蝦皮小米粥。
6、蝦皮湯
【製作】蝦皮5克，洗淨控水待用。一般做湯用蔥姜熗鍋後即可放入蝦皮，然後再下入其它蔬菜類食材。
【舉例】蝦皮冬瓜湯、蝦皮菠菜湯、蝦皮紫菜湯。
以上是根據自己的經驗把蝦皮的吃法做了大致的介紹，做法沒有寫的很具體，因為蝦皮在菜餚的製作中使用的非常靈活，操作不復雜，很容易”上手“。希望這些介紹能對您食用蝦皮有啟發。
感謝您的閱讀、關注、轉發、點贊，我是執業中藥師，也是美食領域創作者，喜歡就同我一起做喜歡的美食吧，願我們都吃的健康、美味！
蔚姐雜談
蝦皮是用毛蝦曬乾而成。毛蝦體積小，肉緊實，曬乾後看起來像蝦皮，因此得名。
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種，生曬蝦皮不添加任何調味品，直接幹曬成品，鮮度高，不容易返潮黴變；熟曬蝦皮加了鹽煮沸後瀝乾，再曬乾來保持鮮味。
蝦皮有開胃，化痰的功效，營養價值很高，每100克蝦皮，含蛋白質39.3克、鈣991毫克、磷582毫克以及蝦青素。
一般做素菜的時候放一些，既是當配菜也是當調料用，提鮮效果很好。
蒸蛋的時候撒一些在蛋面。
包餃子的時候加入餡兒裡一起攪拌，增加賢鮮味。
煮湯時放一些增加鮮味。
蝦皮放多了我不喜歡嚼，倒了又浪費，老媽挺心疼的。於是我老媽就把蝦皮磨成粉末，代替雞精和味精使用，非常好用。純天然，味道鮮。
但是要注意一點：蝦皮含鈣量太高，所以最好不要晚上吃，以免引發尿道結石。食物中的鈣，一部分被腸壁吸收，多餘的鈣會從尿液中排出。而夜裡人們已經熟睡，尿液瀦留在膀胱和尿路中不能及時排出，這樣，尿路中的尿液的鈣含量也就不斷增加，不斷沉積。如果長期在晚上吃高鈣食物，久而久之極易形成尿結石。因此晚上補鈣不能過多過晚，還要選擇易消化吸收的食物。
崎峻戰史
隨著年齡的增長，身體裡的鈣流失也會加快，都說超過30歲就要開始補鈣了，除了吃鈣片還應該從飲食和生活習慣上下下功夫，畢竟現在不注意保養，老了以後誰受罪誰知道。除了堅持每天曬曬太陽曬曬後背，牛奶，豆製品每天都會多多少少吃點，後來聽說蝦皮是補鈣冠軍，就開始經常吃蝦皮，然後毫不意外的，蝦皮補鈣又被認定是錯誤的，想達到補鈣的量的一吃一大盆，這誰受得了啊。
可即便蝦皮補鈣被實錘說不太可行，可家裡經常做的蝦皮小菜卻沒斷過，畢竟好吃啊，當家常懶人菜是完全沒問題的。以前做經常做的就是青椒炒蝦皮，為了增加營養成分，這次做的特地加了雞蛋和蓮藕，不僅口感上更好，而且既能當一道熱菜，涼了以後更是一道絕佳的小涼菜。
不僅可以就米飯吃，還可以作為早餐的時候用饅頭或者燒餅夾著吃，都是特別香的，做法也特別簡單，炒一炒就好，5分鐘上桌。
【青椒雞蛋炒蝦皮】
食材：蝦皮，胡蘿蔔，青椒，尖椒，蓮藕，蔥，雞蛋，生抽，幹辣椒，花椒麵兒
做法：
1、蝦皮洗兩遍攥幹水分，胡蘿蔔一小段洗淨削皮切成碎丁，青椒一個，尖椒一個洗淨切成碎丁，藕一小段洗淨削皮切成碎丁，蔥一小段切成蔥末，姜切成片，雞蛋一個打散；
2、熱鍋涼油，油熱以後放入打好的雞蛋液，用筷子沿著一個方向攪碎，然後盛出；
3、另起鍋，放入少量油，油熱以後放入攥幹水分的蝦皮煸炒，大概一分鐘左右盛出；
4、另起鍋，放適量油，油熱放入一個掰碎的幹辣椒，再放入切好的蔥姜碎，然後把胡蘿蔔和藕的碎丁放入鍋中煸炒，煸炒一分鐘；
5、放入青椒碎丁和尖椒碎丁繼續煸炒，大概一分鐘左右，放入一勺生抽和少許花椒麵兒；
6、放入炒好的雞蛋和蝦皮，再煸炒幾下就可以出鍋了，可以再切一個小米椒點綴下，就更好看了。
這樣一盤好吃又下飯的雞蛋青椒炒蝦皮就做好了，吃著鹹香入味，有蝦皮的海味還有蓮藕的爽脆，雞蛋補充了優質蛋白，胡蘿蔔提供了保護視力的元素，特別適合忙碌的上班族和經常動腦用眼的人呢。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
蝦皮該怎麼吃？
做成蝦醬。
如果夠多的話就可以做成蝦醬，小米蝦，大的蝦頭都可以做成蝦醬。做成蝦醬之後方便保存，也可以烹飪書其他菜餚，都是很好吃的，平時寶寶多些，還可以補鈣。
上次家裡的爺爺奶奶跑運輸的時候，在路上遇到新鮮的河蝦，一下買了十幾斤，都不是特別大，稍微大點的我就剁餡包餃子了，剩下的小蝦油炸了一部分，還剩下好多，我就是做成了蝦醬。
蝦醬。
1.準備清水，食鹽，雞蛋，熟花生油，蝦，蔥。
2.蝦清洗乾淨，如果是大的蝦頭就把蝦鬚剪掉。
3.洗好的蝦放入攪拌機，加適量的清水，打磨，可以多幾打幾遍，直到變成細細的醬狀。
4.磨好後倒出，加入食鹽，加拌均勻。
5.裝到無水無油的瓶子裡，密封，然後放到冰箱冷藏發酵。半個月左右就可以吃了。
6.發酵好後，取出一部分放到碗裡，打一個雞蛋，加入清水，醬和水的比例為1:2，攪拌均勻，隔水蒸，蒸好就可以吃了。
蝦醬可以作為調料來調味，什麼蝦爆蝦醬大排，蝦醬燴三菇，蝦醬燜絲瓜，都可以，大家可以多做嘗試。
舌尖尋味美食吧
蝦皮是由毛蝦加工成的蝦皮，做法我會推薦下面這幾個！
蝦皮煎蛋
首先準備材料：蝦皮，雞蛋，蔥花，準備好後將蔥切成末，雞蛋打散，在雞蛋中放入蔥花和蝦皮攪拌均勻，準備炒鍋加油燒熱，放入蛋液，煎至兩面金黃後取出就可以了。
蝦皮冬瓜湯
首先準備材料：蝦皮，冬瓜，姜，蔥，鹽，雞粉，麻油，準備好後將姜切成絲，蔥切成末，冬瓜清洗乾淨，去皮切成片，將蝦皮用水清洗一下後控幹水份備用，準備炒鍋加油燒熱，放入薑絲炒出香味，放入蝦皮炒至變色後放入冬瓜均勻翻炒，放入清水，大火煮開後改小火，煮至冬瓜軟爛，放入鹽和雞粉調味，最後淋上麻油，撒上蔥花後出鍋盛盤就可以了。
蝦皮炒西葫蘆
首先準備材料：西葫蘆，蝦皮，紅辣椒，蒜頭，鹽，油，準備好後將西葫蘆清洗乾淨，切成片，紅辣椒切成片，蒜切成末，準備炒鍋加油燒熱，放入西葫蘆焯水後撈出，另起炒鍋加油燒熱，放入蒜末炒出香味，放入西葫蘆和紅椒片，均勻翻炒後放入蝦皮，放入鹽調味後出鍋盛盤就可以了。
蝦皮菠菜湯
首先準備材料：菠菜，雞蛋，蝦皮，蔥花，鹽，雞粉，準備好後將菠菜清洗乾淨，切成段，雞蛋打散備用，準備炒鍋加油燒熱，放入雞蛋液煎至兩面金黃後取出放涼後切成絲，蔥切成蔥花，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥花炒出香味後放入蝦皮均勻翻炒後放入菠菜，炒軟後放入清水，大火煮開後改小火煮大約3分鐘後開蓋放入蛋皮，放入鹽和雞粉調味後出鍋就可以了。
王大廚的美食日記
蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，營養價值很高，是補鈣的最佳選擇，蝦皮說到蝦皮的吃法，那真的是太多了，蝦皮可以煮粥，炒雞蛋，包餃子，煲湯，還可以涼拌呢，現在天氣越來越熱了，我就給大家分享一個涼拌菜吧，清涼爽口。
首先準備一根黃瓜，洗乾淨，切成自己喜愛的形狀，也可以拍一下，拍一下黃瓜更容易入味，放到碗裡，放一把蝦皮放到黃瓜裡，拍四五瓣蒜，切成蒜末，倒入適量味極鮮，適量陳醋，適量的鹽，攪拌均勻就可以吃啦！非常的爽口好吃。
大家好我是一名美食領域創作者，請大家多多關注我。
曉玲美食
蝦皮含鈣豐富，是補鈣佳品，我常用的做法是辣椒炒蝦皮，是一道不錯的美食，做法也很簡單。
食材配料：蝦皮，青椒，紅椒，姜，蒜，豆瓣醬，料酒
1.蝦皮過水洗一下，瀝乾水份，或者洗淨後用紙吸乾水份
2.青椒紅椒切碎，姜蒜切末備用
3.鍋中放油，將蝦皮放油裡稍微炸一下，盛出備用
4.鍋中留底油，放入姜蒜爆香，再放入青椒紅椒，加入一點豆瓣醬翻炒
5.把炸好的蝦皮倒入鍋中，加鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
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修媽美食
小小蝦皮，真的很好吃且老少咸宜。小蝦皮有很高的鈣質，也富含鐵/磷等元素。小蝦皮最好的烹調方式應該是用來煮湯，比如：紫菜蝦皮湯、紫菜蝦皮面、紫菜蝦皮粥、紫菜蝦皮混沌，這些食物很適合給發育成長中的小朋友、孕婦、老人吃，對腸胃消化吸收好。
有些人喜歡用小蝦皮洗淨，浸泡一會用來清炒，送粥也很美味哦！
蝦皮怎麼選？
看錶皮、看顏色：選比較透明的、亮的，顏色發白黃的，比較乾淨的則為優。
好的蝦皮不會特別鹹，會有一股鮮味。
顏色變深褐色則可能變質了。
蝦皮的禁忌有哪些？
1.蝦皮本身含鹽量，所以在煮時可以不用放鹽。
2.蝦皮含鹽/膽固醇，有心血管疾病患者應注意用量，不宜用來作為主菜，配料做菜最為合適。
朋友們，蝦皮你們喜歡吃嗎？
黎老師說健康
蝦皮紫菜薄餅
一道類似海苔的小零食，薄薄脆脆的，很適合孩子作為小零食吃，營養美味，自已動手做起來也很簡單，食材都是家用常備的，只要混合放烤箱即可。先上一張成品圖。
蝦皮含有豐富的鐵、鈣、磷元素，蝦皮素有"鈣庫"之稱。其營養價值很高，蝦皮中的蛋白質含量大大高於魚類及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮其實還有一種重要的營養物質--蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E。
紫菜是在海中互生藻類的統稱。其味甘，性寒，含有高達29%～35%的蛋白質以及碘、多種維生素和無機鹽類，味道鮮美。
烹飪步驟
1、紫菜撕碎後與蝦皮、雞蛋、植物油混合在一起
2、把食材攪拌均勻，蛋液和油把紫菜和蝦皮浸透
3、把紫菜蝦皮倒在烤盤上（鋪好烤盤紙防粘），用硅膠鏟鋪平
4、烤箱180℃預熱10分鐘。然後160℃烤10分鐘（具體時間與溫度可視自家烤箱而異），留意觀察邊角變色上翹即可
5、取出晾涼切成小塊，裝盤即可。
步步驚心店小二
毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個體小，一般只有3釐米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。
蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。
韭菜炒蝦皮
用料：
主料：韭菜1把
輔料：蝦皮適量
調料：色拉油 適量 食鹽 適量 料酒 適量 蠔油 適量 剁椒 適量
做法：
1.韭菜擇洗乾淨後瀝乾，切成約1釐米長的段；蝦皮洗淨瀝乾；生薑切碎成末。
2.熱鍋放油，下入蝦皮與薑末，小火，將蝦皮炒至金黃酥脆後下入一小勺料酒，炒勻。
3.下入適量的剁椒，炒勻。
4.下入韭菜，轉大火；加入適量的鹽與蠔油，翻炒約兩分鐘後即可出鍋。
烹飪技巧
1、炒蝦皮時要用小火，以免燒焦。
2、下入韭菜後炒的時間不要太長。
菜品特色
一小把韭菜，加上少許蝦皮和剁椒，只需幾分鐘，一道美味的下飯菜菜就可以上桌啦。而且，它還很補鈣哦！
