鄉村小嘟
馬齒莧又叫“不死草”，上個週末去地裡還看見不少，但卻沒人摘來吃了，馬齒莧一般都在五六月份剛出來的時候吃，因為那個時候鮮嫩好吃，大家都摘回家用水焯一下拌著吃，味道還不錯，並且還有很多藥用功效。不過現在已經是9月份了，儘管地裡邊還有很多馬齒莧，但是卻沒有人摘來吃了。
馬齒莧特別愛長，跟莊稼長在一起，它可比莊稼要愛長多了，住在農村的早就不喜歡吃它們了，因為瘋長那麼多還得除，不然就把莊稼擋得不愛長了，像城裡人不需要費勁除草，只是採摘一些回家吃還是挺稀罕馬齒莧的。每年五六月份的時候，馬齒莧已經長出來很多了，而且還比較好挖，輕輕一拔就連根拔起，不一會兒就能採摘一大兜，回家做著吃，很美味，還有降血壓、殺菌消炎等作用，所以老人們都很喜歡。
現在地裡面還是有很多馬齒莧，只不過到了秋天都老了，再用它們來伴著吃、做小菜餅就不那麼好吃了，不過到山上去還是能看到有很多人去採摘。因為此時的馬齒莧雖然老了，挖回家晾乾後泡水喝一點問題都沒有，跟很多人煮玉米鬚水喝，來降血壓一樣，馬齒莧泡水也可以降血壓，農村地裡有的是，隨隨便便一挖一麻袋。
這個月份吃馬齒莧不行了，但是吃小白菜苗正當時，農村秋天都會種大白菜，這個時候白菜苗都長出來了，需要間苗，間出來的白菜苗用來包包子特別好吃，加上點豆腐乾、粉條等等，真的是應季小包子，白菜苗雖然是被間出來的，但是買起來卻不便宜，好像市場上也得賣五六元錢一斤，不過我們家自己有種的，敞開吃不用花錢，在農村住就是有這些好處。
喜歡吃馬齒莧的人們，今年到這個時候就沒有鮮嫩的馬齒莧可吃了，明年要早早行動了，來年五月份的時候盡情去地裡拔就行。
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農村的馬齒筧一般都是幾月份吃？該注意哪些問題？
馬齒筧是農村最為常見的一種小野菜，因為適應能力比較強，在國內大部分地區都有生長分佈，所以因為氣候環境的不同，它的採摘時間在每個地方也是有些差異。下面我就來說一下我們豫北地區是幾月份食用馬齒筧的，以及需要注意哪些問題？
說到這個馬齒筧真的是太有感慨了，想當年小時候最喜歡吃的，就是奶奶用馬齒筧給我攤的煎餅，攪好面汁放些蔥花和調料，再打入裡面一個雞蛋，用家裡那種老式的小岸鍋攤的煎餅味道非常好，我一個半大小子能一頓吃上十來張。通常是奶奶攤好的煎餅趕不上我去吃，即使到了現在還是依然懷念小時候那個味道。
馬齒筧是一年生草本植物，花期在5~8月，果期在6~9月份，在我們豫北地區，馬齒芥一般是在春夏交接的時候就可以採挖了，馬齒筧生的比較賴，房前屋後，草叢，路邊，荒坡，即便是在莊稼地裡也是非常常見的，不擇土壤環境，耐寒，耐澇，在我們這裡也叫它不死草。足以看出它的生命力是有多頑強了！
採挖馬齒筧的時候要注意，那些開花結果的馬齒筧就不好吃了，一定要採挖新鮮沒有開花的馬齒筧來食用，馬齒筧的吃法有很多，除了攤做煎餅，它還可以用來作為涼拌菜，放些蒜汁辣椒油一樣是別有一番風味。
而且它還可以用來包餃子，蒸包子，做蒸菜，在我們當地也有人在春夏馬齒筧生長旺盛的時候，採挖大量的馬齒筧，把它洗淨曬乾做成寒菜，冬天用來炒肉或者泡發包餃子，蒸包子，味道一樣特別好，特別是曬乾的馬齒芥泡發過後吃起來有種吃肉的感覺，喜歡馬齒筧的朋友也可以試一下！
馬齒筧不光好吃，而且還是一味民間常用的中藥材。性味酸，寒，具有清熱解毒，消炎止痛，涼血止血，解救止瀉，利水消腫的功效，對於熱毒，血痢，溼熱，瘡毒，蟲蛇咬傷，便血，痔瘡等症狀有輔助治療的作用。特別是用馬齒芥煮水飲用對痢疾腹瀉有很好的治療作用，相信小時候在農村長大的朋友，都有喝過馬齒芥熬的水吧？
馬齒筧雖好，但是不能多吃，容易引起消化不良的症狀，特別是馬齒筧味酸性寒，脾虛胃寒的人群更是要禁忌食用！關於食用馬齒筧的注意事項就介紹這麼多了，歡迎有經驗的朋友也能在下方評論區裡，能夠補充分享更多的知識和經驗！
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農村的馬齒莧一般都是幾月份吃？該注意哪些問題？
一，馬齒莧的特點：
1，分佈廣泛：馬齒莧在我國南北各地均產，生長很普遍，在農田、菜地、果園、荒地都有。
2，生命頑強：馬齒莧不論乾溼環境都能生長，適應性強，生命力旺盛。
3，形態特殊：它是一年生肉質草本，植株低矮，常鋪地生長，植物體光滑。
4，採摘方便：馬齒莧在生長季節有不斷長出新苗的特點，特別在耕作地塊，土壤翻耕以後，它會很快長出新的幼苗來。因此在三月到八月可以連續採摘鮮嫩的馬齒莧食用。
二，馬齒莧幾月可以吃，注意哪些問題？
根據我的觀察，馬齒莧在三月到八月都可以吃的，前提是採摘它的幼苗和嫩莖葉，可以做涼拌菜、
炒菜、
做餡、做湯等都可以，味道酸甜可口，無毒，是一種很好的野菜。它的營養價值很高，據測定主要含有蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、多種維生素等營養成分，食用對人體有益。
食用時注意的問題，一是由於它是肉質草本，在做菜時不宜煮的時間太長，很容易爛的。二是食用時適量少食，畢竟是野菜，它含有一些藥用成分的，太多食用對人體有調節作用，打破身體的平衡就不太好了。
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馬齒莧一年四季都是可以吃的呀，前提條件是你得有這食材！
馬齒莧可鮮食也可曬乾食用
馬齒莧在農村也叫螞蜂菜、螞蚱菜，死不了，農村田野最常見的雜草之一，喜歡肥厚的土壤環境，因此在菜園子裡的更鮮嫩些。
馬齒莧營養豐富，抗菌消炎，是近年來比較受歡迎的野菜。馬齒莧可以鮮食做菜，也可以用開水燙過之後曬成乾菜吃，曬乾這吃法不受季節限制，只要保存得當，一年到頭都可以吃的哦！
曬乾食用什麼時間都可以
中秋節前去姑姑家，姑姑特意留下我，說給你做好吃的。一問才知道，她竟是要準備包馬齒莧餃子吃。
馬齒莧是夏天的時候，小姑姑在老家拔的，開水過了曬成乾菜，這些親戚都分了分。姑姑久居城市，對於野菜卻十分迷戀。
曬乾的馬齒莧，用水泡一下，剁碎了，調上肉餡，多放油，包餃子或是蒸包子都是挺美味的。野菜喜油肉，所以多放才香！
馬齒莧曬乾後，可以用保鮮膜塑封好了放在冰箱冷凍貯藏，這樣儲存時間長久些。也可以放在通風處，只要不受潮，能吃很久的哦。
鮮馬齒莧夏季較多
露天的馬齒莧通常在夏季長得旺盛，這時候採摘的較多。夏季的集貿市場，經常見到馬齒莧成捆銷售，價格也不高，一看就是自己地裡拔的，換點錢就行，也就容易講價。
夏天雨水多，這時候的馬齒莧要鮮嫩一些，通常會拌涼菜或是開水焯了炒菜吃，都可以的。季節的緣故，一般夏天馬齒莧生長旺盛，這個季節吃得也較多。
馬齒莧營養豐富，倒也不調季節，露天的夏季吃它正當時。吃馬齒莧，首先要保證食材幹淨無汙染，這要去在採摘時注意，廢棄礦區、被汙染的區域、或是用過劇毒農藥的馬齒莧不要採摘來吃，以免對身體造成傷害。
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農村馬齒筧一般都是幾月份吃？該注意那些問題？
馬齒筧是一種非常普遍常見的野生植物，生長地域廣闊，對環境土壤要求不高，生命力頑強，拔起來放在太陽下曬幾天都不會死！馬齒筧別名叫法很多，如長命菜，五行草，馬勝菜，五方草等。
馬齒筧也有很好的藥用價值，它具有清熱解毒，止血通淋，主治急性，亞急性皮炎和腸炎，細菌性的痢疾等功效！
馬齒筧一般在4月份之後就可以食用了，吃法很多，可以涼拌吃，包餃子，用面摻拌蒸菜吃，做湯，炒雞蛋，用開水淖燙曬乾炒菜燉肉吃等，吃的方法很多！
注意事項:馬齒筧是寒涼的食物，脾胃虛弱，不要食用，不要和甲魚胡椒一起吃，生活中的孕婦也不能吃它有滑胎作用，食後容易造成流產！僅供參考！
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馬齒莧在我們農村隨處可見，莖暗紅色，葉淡綠色，有點土就能長，比較喜歡溼潤地色，耐旱又耐澇，記得小時候上山拔豬菜開始都不拔，因為豬豬吃了會拉肚子，但玩夠了要回家見筐子不滿，也會快速拔上一些馬齒莧攪滲在裡面，裝成是無意中拔的，避免家去被家長批評，可如今不用拔豬菜菜了，而被人們所喜愛，還別說真是好東西呢，特別是上年歲人都愛吃呢。
馬齒莧的最適合發芽溫度為18度左右，最適合生長溫度為25度左右，在我們這一般六月份到十月份滿山都有。地瓜地、玉米地都很常見，每年八月份我媽都會辦弄一些，開水一焯，用蒜泥辦著吃，很是清口，還可以煎雞蛋餅吃，不只營養豐富，特別中老年人多吃些，能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病有利。
雖然馬齒莧這麼好，可以清熱除火、解酒、消炎止痛，但也不是人人都可以吃。比如常腹瀉的人不能吃，孕婦不能吃，因為馬齒莧有滑胎的危險，且屬寒涼之品，脾虛胃寒之人不適合食用，同時馬齒莧也不能與甲魚同食，如果同時吃會消化不良。
馬齒莧雖是好東西，但食用時要非常注意，如不合適了不僅不保健，還會形成不利影響。
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我們在農村是經常可以見到這類植物的。在農村持田間地頭或者雜草間都能採摘到新鮮的馬齒筧。
據老人們講，馬齒筧長的像馬齒，所以叫馬齒筧。雖然它沒什麼特別的，也極其好活，耐旱亦耐澇，生活力強，容易生長髮育，但卻是一味非常好的中草藥。
每年的初春也是馬齒筧成熟期，我們在農村的菜地裡就能看到野生的馬齒筧，
它們匍匐在田間地頭，紅綠相間，煞是好看。據瞭解，它的果期在6月到9月，這也是馬齒筧時令最佳期。
農村人在每年馬齒筧的成熟期都會採摘進行食用或留存用藥。當然用它做菜也是不錯的喲，據說吃過的人說它非常可口，味道略帶一絲酸味，但不影響它的口感。也有的老輩農村把馬齒筧採摘後當獸藥和農藥，甚至當飼料用。
是不是它的價值非常大？原來，它的全身都是寶，都可以入藥。據瞭解，馬齒筧可以清熱解毒，消腫、消炎作用，也有止渴、利尿的作用。而馬齒筧的種子還有一個最好的作用是能明目。
現在的農村雖然也有馬齒莧，但不如過去量大。很多人也不再採摘。而入藥的馬齒莧已經進行大量模範化的種植。也有農村專門進行種植馬齒莧來發家致富的。
馬齒筧雖然有如此好的作用，但我們在田間地頭切不可任意採摘，不僅會破壞田地，更要當心誤認、誤食而中毒。所以如果你需要馬齒莧還要去藥店購買，切不可盲目在農村採摘。
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我們這邊馬齒莧六月份開始吃吧！七八月份最多，九月份就慢慢沒了。馬齒莧是越熱越長，喜歡太陽，幹不死曬不死，生長迅速，耐乾旱貧瘠。
馬齒莧是著名的野菜，也可以入藥，能清熱解毒，消腫利水，去溼止帶，止瀉痢，除腸垢，益氣補虛等功效。能治療久痢，還有驅蟲，降血壓的作用。
所以平時吃馬齒莧是有好處的。
但是馬齒莧有滑胎的作用，孕婦不能吃。
馬齒莧是寒性，脾胃虛寒者不能吃，以免引起腹瀉。
如果吃中藥，鱉甲的人也不要吃。因為馬齒莧是酸性，恐有衝突。
馬齒莧帶酸味，炒菜涼拌都好吃。但注意別天天吃，吃太多了也不好。
我們想曬乾馬齒莧時，一定要把馬齒莧在開水燙死了，撈出來再才能曬乾。新鮮的馬齒莧是曬不幹的，就是曬乾了也是老得不能吃！
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6月份就可以了，特別是雨後，以前看家莊家地裡一片一片的葉大莖肥特別的嫩。綠油油的真的是出純天無汙染。
現在到處是農藥，找都不好找了。只能在公園處，或者綠化帶裡面找了，也是稀稀拉的幾根。
馬齒莧的做法也挺簡單的，洗乾淨摘去老葉，用開水焯下，切斷放上蒜，醋等調料涼拌就可以了。
以前媽媽夏天馬齒莧多的時候會採來焯水，曬乾冬天包包子吃，也特別的好吃。
