咱是濟寧人
豬肉為人類提供蛋白質和必需的脂肪酸，豬肉可以提供血紅素，促進人體鐵的吸收，能改善缺鐵性貧血。豬頭肉肥而不膩，柔韌筋道，下飯下酒，特別好吃。
下面介紹下五香豬頭肉做法。
主料：豬頭肉、蒜苗
輔料：蔥、蒜、紅椒
烹飪步驟
把豬頭肉切成片，薄厚根據自己的喜好來定。
蒜苗切段、紅椒切絲，姜、蒜切片。
鍋中燒油，八成油熱下姜蒜片炒香，然後放入切好的豬頭肉，炒至肉變軟出油。
加入蒜苗段、紅椒絲翻炒幾下，然後放少許鹽、料酒調味，翻炒均勻即可出鍋。
這是滷好的豬頭肉，本身味道齊全，所以在炒的時候不用怎麼放調料。炒的時候不要加水，大火快炒。
美味的五香豬頭肉熟食就做好了！
祝大家身體健康，萬事如意！
大喬哥
在日常生活中豬頭肉是比較常見的一道家庭美食，豬頭肉不僅口感豐富，入口生香，而且其中富含多種營養物質和蛋白質經常食用具有滋補身體的功效，而五香豬頭肉熟食的做法簡單，自己在家也可以輕鬆製作，可以先把豬頭肉清洗乾淨後進行滷製而成。
五香豬頭肉的做法
主料豬頭半個
將豬頭先用清水泡5小時左右中間最好換一次水，然後用火烤掉豬毛然後用熱水泡5分鐘左右，泡好後用刀把表面刮乾淨。
鍋裡放入清水煮開然後把豬頭肉放進去煮3分鐘左右，取出豬頭肉用用清水漂淨洗掉豬嘴裡的白膜等。
將豬頭再次放入鍋中，加清水沒過豬頭肉，然後分別加入蔥薑蒜，八角，桂皮，花椒，山楂，老抽，生抽，料酒，白醋。用大火煮開然後轉小火慢煮，直到肉可以被筷子扎動為止。
煮好的豬頭肉可以再加點糖，鹽和味精調味，這樣美味的豬頭肉就可以吃了
其他做法
主料
幹醃料 ：花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8 以上香料打成細粉放三斤鹽 再加20g肉類醃製劑(為了快速把藥料的味道淹進去 清香料：姜100g 蔥200g 尖椒500g 胡蘿蔔500g 老芹菜250g 香菜150g
醬料：黃豆醬20g 郫縣豆瓣20g 芝麻醬20g 甜麵醬20g 蒸魚豉油30g 料酒20g 豬頭肉3200g 輔料
香辛料：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草7g 花椒20g 鹽，味精
染色料：糖色兩大勺 老抽 紅曲米水一大勺
五香醬豬頭肉的做法步驟
用幹醃料10g加70g鹽混合均勻，然後在豬頭上依據個人鹹淡需要抹上幹醃料，把豬頭放進密封袋中悶一晚上。
將醃好的豬頭肉整個放入鍋中，注入沒過肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸後撇去浮沫。
鍋中留少許油，加入少許混合清香料爆香，再加入混合醬料炒出醬香味，倒入清水熬十分鐘。
取適量高湯燒開，加入香辛料，把3. 的醬香料湯用密網過濾倒入鍋中。
加糖色，紅曲米水 ，老抽 ， 調色，加入鹽，味精，料酒調味。
放入豬頭肉，鍋開後加入香辛料，小火煮60分鐘關火，燜60分鐘。
煮熟後撈出，放涼切盤即成。
大磊美食
豬頭肉熟食主要有三種：滷豬頭肉、臘豬頭肉和燻豬頭肉。它們做法不同，味道也各不相同。在外購買熟食豬頭肉很方便，不過，喜歡折騰、想做出不一樣風味的親們可以跟著媽網百科一起看看這三種豬頭肉的做法吧。
滷豬頭肉
做法：
1、\t把買來的豬頭肉洗淨，可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味；
2、\t用炭烤的方法把豬頭上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意處理乾淨；
3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料，把它們洗淨切好，然後用紗布包在一起；
4、將豬頭切成兩半，放進高壓鍋中注意老的放下面，較嫩的放在上面，把準備的配料包放進去，開火；
5、加熱到豬頭肉變紅時，放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味；
6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續浸泡一段時間，基本上就已經滷製好了。
臘豬頭肉
1、豬頭肉去毛洗淨十分重要，用爐碳燒去豬毛，還要用刀片刮毛，洗淨瀝乾水分；
2、將豬頭肉切成段形，用細繩串起來，並在表面擦上鹽；
3、在準備醃製豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽；
4、在鍋中注入清水，將醃製了一段時間的豬頭肉放進去煮開，取出後放在冷水中洗去漂浮物；
5、將白酒與生抽調和均勻，塗抹在豬頭肉上面，全部塗慢塗均勻後，醃製一晚上；
6、醃透的豬頭肉取出掛在竹竿上，放在外面晾曬，曬過3天就可以收藏起來，想吃的時候就拿出來吃。
燻豬頭肉
1、\t首先要把分切好的豬頭肉放到鍋裡，加上大料、花椒、大蔥、老薑、食鹽、味精、醬油，就開始煮，煮開後改小火，大約煮三個小時，就可以撈出來了；
2、\t在院子裡支起一個小鍋，鍋底放上乾淨的鋸末，上面放上鐵篦子，把豬頭肉放上去蓋上蓋子，鍋底加大火開始燻。燻得濃濃的黃煙冒出來，就把鍋從火上端下來。不要馬上揭開蓋子，稍微放置一下讓肉上色。冷置之後放到冰箱保存。
