西紅柿炒土豆片 -
/ 食材 /
西紅柿400g、土豆300g、油、鹽
綿白糖、適量白醋、少許雞精
1/8勺牛至葉1/4勺、大蔥10g
/ 步驟 /
1、將西紅柿洗淨，切成厚片。將土豆去皮洗淨，切片。用冷水多衝洗幾遍，瀝乾。大蔥切成蔥花。
2、鍋中放入少半鍋油，油溫升高後扔入幾粒蔥花，如冒起連串的小泡將土豆片放入。
3、中火炸制，不時用漏勺攪動避免粘連。炸制熟後大火再炸一會兒，炸至表面顏色變深。將炸好的土豆片撈出，瀝去油。
4、鍋中留少許油，微熱後放入一半蔥花，小火，炒出香味後放入西紅柿。翻炒至炒出紅油。
5、放入土豆片、白糖、白醋、鹽，翻炒。
6、放入雞精、牛至葉，翻炒。
7、放入剩餘的蔥花，炒勻盛出即可。
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