過年過節必備的饅頭做法，造型太漂亮了，端上桌招待客人也有面子，做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧
-需要材料-
- 麵粉100克
- 玉米粉10克
- 抹茶粉1克
- 紅曲粉1克
- 可可粉1克
- 酵母粉2克
- 溫水55克
-步驟-
在麵粉中加酵母粉，用溫水攪拌均勻後揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒發。
醒發至2倍大。
取出排氣揉勻。想要蒸出的饅頭表面光滑沒有起泡，揉麵至關重要，好面是靠揉出來滴！
將揉好的面分割成50克的面劑，做瑞獸饅頭的主體部分。
將分割好的面劑用保鮮膜蓋好防幹。
取50克的面劑，加適量玉米粉揉勻。（加玉米粉為了上色，要少量多次加入至麵糰揉成自己喜歡的顏色）
用掌根把麵糰揉成圓柱形。
然後翻過來，把有印的放在下面，把圓柱形的兩端向下折，向裡收，團成一個圓球。
再把圓球整形成一個扁的橢圓。
取適量的面，搓成圓錐形做耳朵。
做好的耳朵用保鮮膜蓋起防幹。
繼續做配飾。
在做好的主體外面薄薄塗一層水，把配飾粘上。
取5克麵糰，加入少量可可粉。
揉勻成可可麵糰。
取5克麵糰，加入少量紅曲粉。
揉勻成紅曲麵糰。
取5克麵糰，加少量抹茶粉。
揉勻成抹茶麵團。
將揉好的彩色麵糰蓋保鮮膜防幹。
用彩色麵糰做配飾和眼睛，用水粘在年獸饅頭主體上。
給年獸的眼睛點上高光。
繼續粘上配飾。
取紅曲麵糰和白色麵糰搓成長條。
將兩個長條反向擰在一起。
一邊向上卷，一邊向下卷，捲成S形。
用水粘在年獸面部的下面。
用眉剪剪出年獸眼睛外圈的絨毛。
身後的絨毛也要剪一下哦。
造型完成。
上鍋隔水蒸20分鐘，然後關火，虛蒸3-5分鐘揭蓋即可。
－小貼士－
醒發好的面在塑形前一定要再次揉勻，特別注意排氣，沒有揉好的面蒸出來的饅頭表皮不光滑，饅頭還會因為沒有排氣完全出現凹陷等狀況。 給瑞獸饅頭面部造型時用眉剪，才能細緻的剪出毛茸茸的感覺。因為整個過程造型時間較長，要在瑞獸饅頭表面塗水和給配飾加蓋保鮮膜防幹。
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