张镡月
驴打滚，在家也可以做✌️
原料：糯米粉，黄豆，豆沙，白糖
1.300g糯米粉中加入15g白糖，加入300g清水混合成浓稠的糊状
2.水开放入调制好的糯米糊，中火蒸20分钟
3.黄豆小火慢炒，炒制熟透，用研碎机打成黄豆粉，也可以买现成黄豆粉备用
4.案板放黄豆粉，将糯米糊取出放入黄豆粉上，趁热扞成长方形，然后再正反均匀裹上黄豆粉
5.长方形糯米上平铺一层豆沙，从长边卷起来，切段，完成✅
软软糯糯，配上黄豆的香，豆沙的甜，超级好吃的一款小零食。
晨的美食日记
驴打滚的制作配方不需要那么精细，只要把面团的柔软度和好就行了，白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。水要慢慢加入，不要一次全部倒进去了，万一不小心倒的太多就太软了，不要担心，可以再加些糯米粉进去，直到自己满意为止。 黄豆粉我是买的黄豆，放到锅里面炒熟，然后用料理机研磨成细面的，一般菜场里的黄豆粉是生的，生的只要在锅里稍稍炒一下，颜色变原来的加深点就可以，动作要快，很容易焦掉。火不要开的太大，面团蒸好取出的时候有点粘，满难擀开，只要在擀面仗上刷上 植物油就可以操作了，切的时候刀要粘上冷水。豆沙馅我是自己做的，自己做的豆沙比较纯正，如果不爱做那就上超市买现成的也可以。
西安市长安区秦正餐饮
驴打滚是一款老少皆宜，非常受人们喜欢的老北京特色小吃!它的做法其实不难，在家里完全可以自制软糯Q弹，香甜美味，好吃又美观的驴打滚。下面给大家分享一下美味的驴打滚具体制作方法。
材料:
糯米粉300克、黄豆粉适量、豆沙馅适量、奶粉20克、清水220克
做法:
1，糯米粉，奶粉放入大碗中拌均匀，分次加入清水，用筷子搅拌均匀，拌成浓稠的面糊。
2，倒入另一个事先抹油的大碗中，抹平，放入锅里，蒸制二十分钟。
3，将黄豆粉放入干净无水的锅里，小火不断翻炒。炒至黄豆面颜色由淡黄色变为深黄色，有香味即可出锅，加入适量糖粉拌均匀即可。
4，将蒸熟的糯米糍取出来，用保鲜袋套住，擀成薄片状。
5，在干净的按板上撒上一层黄豆面，把撕掉保鲜袋糯米糍薄片放在黄豆面上。
6，均匀平铺上一层豆沙馅。
7，卷成长条，再滚上多些黄豆面，切成均匀小段即可食用。
分享要点:
1，没有奶粉可以不加。
2，黄豆面中可以加入炒熟的花生粉或炒熟白芝麻粉更香。
3，糯米糍会比较沾，操作起来要有点耐心。
4，可以用黄豆炒香打粉，再过筛。
有关驴打滚的做法就分享到这里喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
小小巧妈
作为面点师的我来说从小就爱吃驴打滚，驴打滚在我们这也叫豆面卷，名字的由来就是那层厚厚的豆面，驴打滚的配方和做法也比较简单，小时候妈妈就长长给我做驴打滚，至今难忘那个味道，今天面点师就给大家分享简单易学的驴打滚配方，希望大家能够喜欢
驴打滚配方: 糯米面一斤，糖三十克，水七至八两，熟豆面适量，红豆沙适量
制作方法 : 糯米面一斤加入白糖三十克搅匀，然后加入七两至八两的水搅匀然后放入盆中（在盆上封保鲜膜然后在保鲜膜上扎几个小洞洞）蒸15至20分钟拿出来稍微晾凉至不烫手放到洒满豆面的案板上擀成长方形大片抹红豆沙然后卷起来切块即可
小贴士:
（1）驴打滚的豆面，就是炒熟的黄豆面，用烤箱烤熟也行
（2）豆沙馅可以买现成的，回来用水给他稀释一下，容易抹豆沙
（3）想做的好看一点就把蒸熟的糯米面稍微凉至不特别烫手的情况下用加入一些猪肉把面团用手搓匀然后再赶大片，因为搓匀的面团会比较光滑（不过包上豆面卷以后光不光滑也都看不出来了）
（4）不爱吃太甜的可以把30克糖省略掉不放，糖是调味的看个人喜好去添加即可，10克至一两都可
厨房里的面点师
1.将粉水和油混合后拌成很稀的面糊；
2.将面糊倒入食品袋中，放到蒸锅中大火蒸15分钟；
3.将黄豆面炒熟备用；
4.糯米面团放置温热时倒在抹油的保鲜膜上；
5.面团上面盖上一个抹油的保鲜膜，用擀面杖轻轻擀开成薄片；
6.揭开上面的保鲜膜，抹上豆沙馅；
7.借助于下面的保鲜膜将面片从一端卷起，收口处朝下；
8.在表面上均匀的滚上熟的黄豆面；
9.用抹了油的刀切成若干的等份，即可食用。
小贴士在面糊蒸熟后，放置温热状态即可从保鲜袋中取出，然后放在事先准备好的抹油的保鲜膜上，然后上面盖上抹油的保鲜膜，这样擀的过程中，面团不会粘黏。
笑搞
第一次做，比较成功。将糯米粉加温水揉成团，在盘中抹油放糯米团压平，上锅蒸15至2O分钟。
将面板上撒一层熟豆粉，把糯米团两面粘上豆粉，用扞面扙扞成长方形薄饼，抹红豆馅，卷成卷，切段即可。
熟豆粉网上有售，很方便。
梦真164422386
驴打滚也称豆面糕，它是一样蛮特色的北方传统小吃，在帝都，在天津卫，在大东北，都颇受欢迎。它外表是黄豆面的金黄，内里是豆沙的红，馅甜豆香面糯，味道香甜，口感绵软，才少皆宜。
自制驴打滚的材料很简单，也很常见，只需要准备糯米粉，黄豆面和豆沙馅就可以开动了。接下来，一步步细细和你分享家庭版驴打滚的自制方法。
【驴打滚】
材料和用量：糯米粉150g，豆沙馅80g，黄豆面50g
做法：
1.把糯米粉放入大碗里，一点点朝里加清水，一直加到能将糯米粉和成一个略干的面团。取一个蒸碗，碗底刷一层油，把面团压扁，平摊进去，放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸大约20分钟左右，待面团全熟出锅备用。（糯米面团偏干些吃的时侯更有嚼劲和韧性，熟的面团不马上用的话要盖上保鲜膜防干）
2.把50克黄豆面放进干净的无油的平底锅里，小火炒熟，炒到颜色变浅褐色，且能闻到明显豆香味后关火，晾凉后用细密的筛网将其过筛备用。（炒的过程中要不停的翻动，让黄豆面受热均匀。过筛的作用就是让黄豆面细腻无结团，不介意的话，此步可省略）
3.待步骤1里蒸好的糯米面团晾至不烫手后，在案板上撒上炒熟的黄豆面，放上面团，用擀面棍擀成约0.5CM的长方形面片。
4.在面片上均匀的抹上厚厚一层豆沙馅。（市售的豆沙馅有干有稀，做驴打滚要选偏干的那种，太稀了切的时侯会流沙，口感上也略差）
5.从面片一端开始向内卷起，全部卷好后用刀切成均等的小卷，再在表面撒上一层黄豆面，好吃的驴打滚就做好了。（卷的时侯要卷紧些，别留缝隙，太松散了不好看）
是不是特别的简单？喜欢的话备上材料马上就可以开始做了。
83小钟
糯米粉加水拌成糊，放微波炉里打半分钟，拿出来搅拌下，再加热半分钟。
面糊呈现的是一个比较浓稠的状态。准备一个小碗碗里面刷上一层油，然后倒入糯米糊
直到变成面团为止。保鲜袋刷油，面团放进去擀片。
红豆泡水放一夜，煮熟。加糖搅成泥。均匀涂上去，卷成长筒状
面糊呈现的是一个比较浓稠的状态。准备一个小碗碗里面刷上一层油，然后倒入糯米糊。
锡纸上撒黄豆粉或各种粉，放上去滚几圈，切块就可以吃啦～
农家小厨房
食材
主料：糯米粉300克，水220克。
辅料：豆沙馅250克，熟黄豆面适量。
步骤
1.准备好糯米粉300克。
2.将220克水倒入糯米面中，充分搅拌成面团。
3.准备好豆沙馅。
4.准备好熟黄豆面（黄豆炒熟，放料理机里面打成细面）这一步我省略了）。
5.盘子内壁薄薄涂一层油，蒸熟后方便取出。（我用的是披萨盆子，这个随你家的盆子，方的盘子都可以）。
6.倒入揉好的面团，放入蒸锅中，把蒸笼盖子盖在盘子上面，中火蒸20分钟至面糊熟。
7.蒸好的熟面晾凉，在案板上铺一层熟黄豆粉，手上也沾一些黄豆粉，取出蒸好的面团。
8.在案板上揉或按压，使面团成长片状，或用擀面杖擀出形状（擀面杖上也要撒些黄豆面）。
9.然后分别将红豆馅和白糖涂在上面，四边要都留出一点空隙。
10.从一头卷起，将整个面片卷成卷，然后用刀切成小块
11、案板上撒上熟黄豆粉，将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可。
悠闲阅读
听说
“欲穷千里目，更上一层楼。”所以~关注、置顶我吧，这样我才能看到天涯海角的你们，你们也不会错过我们的最新动态。
驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。
做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚起源于清朝光绪十四年慈禧统治时期，驴打滚原名叫豆面糕，是慈禧非常爱吃的食品之一。慈禧出游顿感饥饿，责令总管李莲英通知御膳房赶快备餐，在御厨紧张忙碌之后，由当班小太监小驴儿承上。李总管不停催膳，慌忙中太监小驴儿不慎将豆面糕掉入面缸，不知所措的小驴儿捡起来就跟着李总管送了过去，慈禧见后就问李莲英：‘这个没吃过，叫什么名。’李莲英敏想片刻机智回答：‘这个叫驴打滚。’从此以后，北京便有了驴打滚的小吃。
或许，你也想懂她。
星级难度
★☆☆☆☆
糯米粉 丨200g
水 丨180g
豆沙馅 丨4g
黄豆粉 丨100g
糖粉 丨10g
制作步骤
1
准确称量好以上材料，把糯米粉倒到一个小盆里，用温水和成面团，拿一个空盘子，将面团放入其中。
2
将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
3
待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把糯米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
4
用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦！
5
摆拍时间
完成
小贴士
1.大家记得在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。这次做的时候忘放了。。。。
