保持快乐2
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夏天又到了吃拍黄瓜的季节，看到美食博主竟然用黄瓜皮做凉粉，原来这么简单，现在就来试试看是不是真的！
【自制绿凉粉】
食材：黄瓜两根，清水1碗，豌豆淀粉适量，蒜蓉，小米椒，小葱，生抽，蒸鱼豉油，醋，芝麻油，红油辣椒，白糖。
1、现在开始操作了，首先把脱落黄瓜的外衣放进料理机中，倒入一碗水，现在开始压榨它。
2、为了口感细腻，让黄瓜皮汁好好过滤一下。
3、将黄瓜皮汁与豌豆粉小朋友放一起搅和搅和。
4、往锅中倒入4碗半清水，烧到咕噜咕噜冒泡泡时就改成小火，然后拿出刚刚调好的面糊糊，一边手搅和一边手倒。标重点要记得不停的搅和哟，这样能防止面糊爱上锅，分不开了你看，面糊变得粘稠了，还有些透明就再煮2分钟。咕嘟咕嘟，冒出好多大泡泡，现在可以出锅啦。
5、现在拿出我家祖传的盒子，把面糊倒进去让它冷静冷静。
6、现在准备拌凉粉的调料了，小葱切末，小米椒切末。
7、拿出祖传大碗，放入蒜末、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺醋、半勺芝麻油、一勺红辣椒油、半勺白糖，疯狂的搅和搅和。
8、把绿凉粉切条，淋上祖传料汁，拌一拌，泡一泡，可以开吃了。铛铛铛，完美~~原谅色的凉粉，你学会了吗？
Ms郭小白
我们日常用的淀粉大多是：绿豆粉、豌豆粉、红薯粉、土豆粉、玉米粉等，都可以制作凉粉的。夏季到了，一碗调了蒜泥、香醋、油泼辣椒、咸盐、糖、香油调料，加了黄瓜丝、花生芝麻碎、香菜（芫荽）等辅料的凉粉，酸酸辣辣滑滑爽爽，真是解暑的美食啊。
凉粉制作非常简单，将淀粉适量用凉水调制成稀糊状，注意不要有疙瘩一定要调匀。
锅里放水稍放点盐，待水微热时加入淀粉糊，一定要不停搅拌，火不要太大。边熬制边不停搅拌，到成粘稠糊透明状时停火，将淀粉糊盛到盆里，放置一夜到全部凝固。
将凉粉块沾水切成条状（也有一种刮子可以刮成长粉条状）调入自己喜欢的调料和配菜即可。
豌豆、绿豆淀粉凉粉筋道爽滑；红薯、土豆淀粉制作凉粉软糯Q弹；都是我的最爱,夏天到了凉粉做起来吧，保准你吃的放不下碗呢。
新疆古丽尔
一般的真没有做过，但是可以给大家分享一下，红薯淀粉制作凉粉的方法：
首先，准备一个稍微厚一点的锅，因为太薄的锅容易糊。然后，准备一碗红薯淀粉，三碗半的水（跟盛粉面的碗一般大）。把水跟粉面倒入锅中，加入适量的食盐，开始均匀搅拌，把粉面搅拌至全部融化，然后开始点火加热，再加热过程中要一直搅拌，不能停止。当粉面水开始凝结的时候，把火调小一些，搅拌动作还是不能停，当搅拌至半透明状就说明凉粉做好了，然后把做好的凉粉倒入盆中（盆里稍微放一点点凉水，不会沾盆），放一晚上就可以了！
做好的凉粉可以炒着吃，也可以凉拌，这种凉粉炒着特别香！
有喜欢吃却不会做的可以关注我，可以发视频教你们做凉粉跟炒凉粉！
闲人小凯
能做凉粉的淀粉很多，例如绿豆粉、碗豆粉、红薯粉等等。四川有种凉粉叫“黄荆凉粉”“也叫“神仙凉粉”，用黄荆叶及茎压榨出浆汁，再过滤后做成的。
当然，最有名的莫过于“川北凉粉”了。盛传足朱老总在北京想吃家乡小吃，北京的“四川饭店”专门从南充找老师傅入京制作，小地方的名吃，方才名扬天下。
川北凉粉是碗豆粉制成的，也有其中加入红薯粉的方法，做好后囗感特别“绵扎”，也能更好的“巴味”。
熬凉粉是个技术活，家庭中熬凉粉可用隔水法，即用淀粉浆锅再入水锅中，温度均匀，不易粘锅，只是时间稍长而己。
成都龙泉驿有一古镇，名“洛带”。镇上有小吃“伤心凉粉”，因其辣得流泪，故得名“伤心”。碗中除红油外，还有剁细的朝天椒，细细的辣椒粒粘在凉粉上，食者舒畅之余却长泪挂面。因其属客家会馆之地，外来者以凉粉果腹，路途伤心之事令人唏嘘，伤心流泪倒也心境合一了。
嗨Frank
淀粉是做凉粉用的，想吃凉皮用面粉做0K了
用户2934567286266
不是所有的淀粉都能做凉粉的 红薯淀粉等可以
珍吃货
凉粉首选绿豆淀粉，味道鲜美清凉，营养好夏天去火，就是价格太贵，除了向仿善和一小部分五星基本用不起。次选白薯淀粉，好吃是劲道口感好。其他的淀粉不成。
美食小夫子
不能，做凉粉必须是红薯或者绿豆淀粉，因为只有筋道的淀粉做出来的凉粉才筋道好吃，有口感。
