自己在家做酸奶，比饅頭還簡單，0添加0失敗，低成本高品質。酸奶是男女老少非常喜歡吃的一種食物，在超市，品質不同，價格不同，同一規格酸奶好品質比普比普通品質要高3~5倍左右，其實自己在家做酸奶沒有多少技術含量，還經濟實惠，健康又美味，營養價值高。
酸奶基本上是以純牛奶為原材料，牛奶是一種營養豐富的天然食物，組成比例適宜，易消化吸收，為我們人體提供優質的蛋白質、鈣等營養素，經過發酵變成酸奶之後，牛奶中的蛋白質、乳糖還有脂肪部分被分解，更容易被人體吸收，是日常生活中蛋白質和鈣的良好來源，而且經過發酵後的酸奶含有非常豐富的益生菌，對人體健康很有益處。
每天一家三口喝酸奶，算下來是一筆不小的開支，自己在家做經濟實惠很多，而且沒有任何添加，是原味純酸類，尤其是對一些減重或保持體重的人來說是最好不過了，加入果粒就是大果粒酸奶，加入各種堅果又是另外一種味道，製作酸奶奶昔以及別的酸奶製品，可口又方便，喜歡喝酸奶再也不用買，教你做低成本高品質的，零失誤。
——在家自制酸奶——
【所需材料】純牛奶1000毫升，酸奶菌種1克，酸奶機
【製作方法】
1、先把酸奶機裝奶的奶罐用沸水燙兩遍，達到消毒目的，消除一些雜菌，準備4盒250毫升純牛奶，酸奶發酵菌種一袋準備好。（在牛奶選擇上，只要是品質過關的純牛奶、巴氏鮮奶、奶粉衝制的牛奶甚至低脂牛奶都可以做酸奶，但因蛋白質含量不同成品口感也會有差別）
2、奶罐無水無油是乾淨的，先倒入兩盒純牛奶，然後打開菌粉倒進去，用乾淨的筷子攪拌均勻，再繼續加入兩盒純牛奶，再拿筷子攪拌，這樣菌粉能夠均勻地分散在牛奶中。
3、奶罐蓋上蓋子，酸奶機中加入沸水到刻度線位置，放入隔熱層，然後放入奶罐，蓋上最上面兩層蓋子。
4、8小時後打開蓋子，酸奶已經發酵完成，怕等時間著急，我是一般晚上睡覺之前把純牛奶和菌種放在酸奶機中，第二天早上起床已經制作完成，省時間又省事。
酸奶機品種很多，無論自己家使用哪一種，按照說明書參考以上方法最終能製作出來美味酸奶，營養健康。
自制酸奶溫馨提示
1、家裡沒有菌粉，如果買的酸奶當做引子來製作，就要注意酸奶是在冷藏區冷藏保存的，而不是貨架上面殺菌型的酸奶，還要注意看生產日期，是越近越好，保存的時間太長，裡面的活菌數量就會減少，做出來酸奶效果差。
2、買菌粉來製作酸奶，一包打開之後儘量能用完，確實用不完，封口放在冰箱保存，與近幾日內趕緊用掉，否則菌種活性就會下降，甚至會汙染大量雜菌進去，買回家的菌種最好在一兩個月之內把它用掉，平時保存放在冰箱的冷藏室或者冷凍室，製作酸奶時提前幾個小時拿出來放室溫。
3、剛剛做好的酸奶可以立即吃，其實並不酸，但是奶香氣欠佳，沒有達到最好食用狀態，放入冰箱冷藏幾個小時，酸奶味兒會更加純正，口感很好。
4、做一大罐酸奶，一次性是吃不完的，每次要用乾淨的勺子舀出來，剩下的放在冰箱中保存，自己做的酸奶最好不要超過三天保存期，隨著時間延長，會有黃色乳清產出，酸奶口感會隨著變差。
在家做酸奶大家有什麼經驗，歡迎在評論區留言分享！
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