粉絲是過年期間餐桌上小孩子們最喜歡吃的一道菜，粉絲最常見的吃法就會說涼拌也是最經典的吃法，涼拌在冷天吃多了對胃不好，其實除了涼拌還一種吃法就是螞蟻上樹了。螞蟻上樹是中國傳統名菜，螞蟻上樹又名肉末粉條。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。本菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，形象逼真。螞蟻上樹成菜後粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別緻，為家常菜的上品。螞蟻上樹營養更全面，做法更健康，吃起來不會太涼對胃不好，吃後卻能讓人久久回味，太好吃。
螞蟻上樹的食材和做法都非常的簡略，但是要想做好也是需要竅門的。並不是粉絲和肉末炒一炒就行了。許多做的螞蟻上樹，常常都是粉絲黏成一坨，扯都扯不開。或許便是煮成了一鍋粉絲肉末湯，感覺像在吃米線一樣 。今天我就從頭到尾跟咱們同享一下螞蟻上樹的做法，看完你就知道如何做出美觀好吃的螞蟻上樹了，百分之百成功。
食材用料：粉絲100克、豬肉100克、郫縣豆瓣醬1勺、蒜米4瓣、蔥花適量、食用油適量。
螞蟻上樹的做法：
1、粉絲剪短一點，用溫水泡到指甲可以掐斷的程度
2、蒜米切碎，蔥花切碎
3、豬肉剁成肉末
4、熱鍋冷油，放入適量的油，放肉末翻炒
5、肉末炒到變色起鍋盛出
6、鍋裡放入適量的油，下蒜米爆出香味
7、加入1勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油
8、鍋里加入適量的水
9、放入炒好的肉末
10、湯汁煮濃一點比較入味
11、加入泡好的粉絲
12、粉絲和肉末湯汁翻炒均勻
13、撒上適量的蔥花
14、翻炒均勻後出鍋，不要炒太久，粉絲容易碎掉
15、孩子特別喜歡吃
注意：
1、這個菜可以當菜也可當飯，忌做成湯湯水水的，要把汁收幹，香味極濃郁。一點點老抽是增色的，如果不喜歡顏色太深，也可以不加。用溫水泡軟，不宜用開水，也不宜用熱水。
2、 粉絲因為提前泡軟了，所以只需要在鍋裡一加熱，待湯汁全部吸進來，就熟了;
3、郫縣豆瓣醬是點睛之筆，沒有它味道就遜色很多了;用量可以隨自己的喜好來調整;
4、青蒜末提香提色，如果沒有，放點蒜薹末或者大蒜末也能提香。
閱讀更多 小圖美食世界 的文章
