家裡的紅薯粉皮都已經消耗完了，現在要開始慢慢的幹掉粉絲了。唉，以後真的不要一下子買很多食材了，老是惦記著要消耗這個消耗那個的也挺累的。
螞蟻上樹是中國傳統名菜，主料為粉絲和豬肉末。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉條上（形似螞蟻爬在樹枝上），食之別有風味。
螞蟻上樹
螞蟻上樹：
主料：龍口粉絲2把、豬肉100g
輔料：杏鮑菇50g、黃線椒泡椒（自制的）3根、小紅米椒10個、香菜3根、豆瓣醬1勺、蒜蓉醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油2/3勺、香油1勺
製作：
1、把2把龍口粉絲放入盆中用清水浸泡30分鐘，粉絲泡軟後清洗2遍撈出瀝乾水備用。
2、豬肉洗淨先切成片接著切成絲再切成粒最後剁成肉末（肥的和瘦的一起剁）。
3、小紅米椒去蒂洗淨切成紅米椒碎；黃線椒泡椒切成開後也切成黃泡椒碎；杏鮑菇洗淨也切成杏鮑菇米粒碎；香菜摘去根和老葉洗淨切成香菜碎；1勺蒜蓉備好。
輔料
4、起鍋大火入油光鍋下肉末煸炒，快速的用鍋鏟碾碎肉末，讓肉末成一粒一粒的不要成一坨，至肉末出油了下紅米椒碎、黃泡椒碎、杏鮑菇碎、1勺蒜蓉和1勺豆瓣醬一起炒勻炒香。炒香後加入1飯碗水、1勺生抽、1勺老抽和2/3勺蠔油煮開後蓋上鍋蓋轉小火熬煮5分鐘，讓所有食材相互融合。
5、5分鐘後揭開鍋蓋下入粉絲，雙手各拿雙筷子或長柄勺雙手一起不停地翻炒粉絲，讓粉絲將湯汁吸乾。湯汁吸乾後快速的加入香菜碎和1勺香油，還是用雙手不停地翻炒均勻至香菜碎斷生後即可關火裝盤了。
特寫1
特寫2
成品
這道螞蟻上樹即可做菜吃也可當飯吃，我兩口子就只盛了一小碗米飯就著粉絲吃撐了。
小貼士：
1、我主張配料充足一些，而粉絲可以稍微少一些（因為粉絲可以漲發的）。
2、下入粉絲後不要用鍋鏟，而要雙手用筷子也好長柄勺也罷不停的翻動，讓粉絲把韻味的湯汁都吸乾。會有人說要留一些湯汁才好吃，其實你想留湯汁的話是留不住的，不管是鍋底還是盤底的粉絲都還是會把湯汁吸收得乾乾淨淨的，那樣粉絲吸汁還不均勻還不如在鍋裡的時候讓其吸收乾淨均勻好得多。（是不是太囉嗦了？可照我這樣子做的話真的好吃得多耶）
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