桜泶

西红柿炒鸡蛋又名(番茄炒鸡蛋)，营养又美味的家炒菜，所需食材简单，做起来方便快捷，而且大人小孩皆喜欢吃。里边除了番茄鸡蛋，还可以放点葱姜蒜小料，香葱花。

所需食材:番茄3个，鸡蛋5个(根据个人爱好可以多放点)，料头:葱姜蒜小香葱花。条料:盐，鸡精，白糖，胡椒粉，色拉油。

做法:鸡蛋打5个用筷子顺时针打散，里边放少许盐，等锅烧热，锅中放少量油，用热油把锅边滑一下，然后把油倒出，这样滑锅是避免炒鸡蛋时候粘锅，把鸡蛋炒好后放漏勺中控油，然后锅中入油，放入小料葱姜蒜爆香，放入鸡蛋翻炒，翻炒到番茄块微烂，加入鸡蛋，调味。

翻炒十秒后就可以，一道简单又美味的番茄鸡蛋就出锅了，上菜时候撒上香葱花即可。

番茄鸡蛋的营养价值和禁忌食物:

据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。鸡蛋的营养价值

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

我是洛邑小滋，欢迎大家评论点赞转发，喜欢我文章的朋友也可以关注我的头条号，可以向我提问更多美食小吃的做法。

洛邑小滋

巧食为天的回答：西红柿炒蛋我还会加多番茄酱，糖还有醋。但绝不会加多蒜瓣和葱花。也许这就是所需口感的问题吧。其实加多蒜瓣和葱花就是另一种味道了，主要的口味当是以咸鲜为主，那味道也就是炒了盘青菜，没有体现出西红柿的酸甜口感，反而加多了西红柿的油腻感，味道也变的浑浊，并且香菜，葱，蒜的味道会盖住主料西红柿的味道，让人看着是番茄炒蛋，吃着却有种错觉不知道你炒的是等什么。一种食材总是要有自己原本的味道，有了这种味道才有了它的特点。

在炒制西红柿炒蛋的时候主要还是要突出西红柿的酸甜适口的味道。要想真正突出西红柿原本的味道其实也是要有些方法的。西红柿的酸甜口感也不是一个西红柿就可以做得到的。所以要想西红柿炒蛋真正做的入味需要准备两个或以上的西红柿才可以凸显其酸甜适口的特点。

要想西红柿炒蛋可以真正的酸甜适口味道纯正，就要从选择西红柿开始。要选择汁液多颜色红，成熟度高的西红柿。

选好西红柿以后就要开始制作了，上面小编说的最少需要两个西红柿才可以做个完美的西红柿炒蛋的诀窍就在这里了。先取一个西红柿在上面切个十字刀口，然后用热水延切口浇下，这样可以很方便的将西红柿的外皮取下来。

然后剥下西红柿外皮后将西红柿切成小丁。

取另一个西红柿切成滚刀块，备用。

这一步就需要炒鸡蛋了，要把鸡蛋炒的软嫩，就不要用太大的火来炒，否则会把鸡蛋很快炒老，口感也会差很多。还要注意的是炒好的鸡蛋尽快盛到盘子里备用。

下面就到炒制西红柿的关键步骤了，锅中留少许的底油，加热后先将切成丁的西红柿倒入锅中。用小火将西红柿炒制出汤，为了更容易操作，可以先少量的放些盐在里面。切忌不要大火炒以免将西红柿炒干。

待切成丁的西红柿完全变成汤汁后下入切成滚刀块的西红柿翻炒，同时加入适量的，糖醋，和番茄酱。

最后加入炒好的鸡蛋，小火炖煮入味后出锅。这样一盘酸甜适口，有着浓浓西红柿味道的番茄炒蛋才真正做好。

碎碎念念小提醒：

把西红柿切成两种状态：1.切成丁的西红柿可以尽快炒出汤汁。2.切成滚刀块的西红柿，在炒制结束后还可以有完整的西红柿形态可以看得到。口感上还有西红柿爽口的质感。

加入番茄酱的理由是，在自然条件下要使西红柿的味道更浓郁，加入番茄酱是最好的选择。简单，快捷，高效。

巧食为天

西红柿炒鸡蛋是大众喜爱的一道菜。红彤彤的西红柿和金黄色的炒鸡蛋搭配在一起，出锅时再撒入碧绿的香菜段，不仅色泽绚丽，营养丰富，而且酸酸甜甜的味道令人食欲大增。

“西红柿炒鸡蛋，除了这两样，你们会加蒜瓣、葱花、香菜吗？”对于题主提出的问题，我先介绍一下我是怎么做西红柿炒鸡蛋的。

西红柿炒蛋

1、西红柿洗净，用刀在上面打个十字，鸡蛋磕入碗中加入少许料酒和胡椒粉打散备用。

2、锅中加入适量清水煮沸，把西红柿放入开水锅内烫十秒钟，取出去皮切块。

3、锅中放油，待油稍热下入鸡蛋液翻炒至八成熟，盛出备用。

4、锅内放油，油热加入西红柿翻炒至出水，下入鸡蛋，加少许盐、适量白糖调味，炒匀出锅。

提示：

西红柿打十字花刀更容易剥皮。给老人和孩子吃剥去外皮才好咀嚼消化。

鸡蛋液中加料酒和胡椒粉是为了去除鸡蛋的腥味，炒制时不用再加入其他调味料。

白糖可以根据自己的口味添加，喜欢吃甜味的就多加点糖，喜欢吃酸味的就少加点糖。

葱花可 炝锅时加入，也可以装盘后撒在上面。

香菜须在出锅前加入，翻炒几下即可。

蒜瓣可以在炝锅时加入。

以上就是我对“西红柿炒蛋，除了这两样，你还会加葱花、蒜瓣、香菜吗？”这一问题的回答。

清心家常味道

西红柿炒鸡蛋加不加葱花蒜瓣，其实要看个人口味啦~

连加不加糖都分为两派，更别说题中这三种配料了，哈哈~

其实蒜瓣和葱花，也都是炝锅时候用，不会有太大的刺激味道；

但香菜则不然，放了香菜，整道菜的味道直接就变了。

这样吧，我说下西红柿炒鸡蛋的一种比较经典的做法，至于加不加这几样，可以在这个基础上来尝试。

有了基础框架，调一下风味肯定不是什么难事啦~

说起西红柿鸡蛋，总能让人想起米饭，这两个绝对是一对儿神级CP。

西红柿特有的酸味儿、饱满的水分，配上鸡蛋过油后特有的香气，再加上丝丝甜味在其中点缀，真的是一道菜能下好几碗米饭。

西红柿鸡蛋不光是好吃，而且用料简单、做起来更是又快又方便；

而且按照我说的做法，绝对能让大部分人赞口不绝~

【原料】 - 我按照一人份的量来说配比，人多可以加量，比例对就味道都不会有偏差。

·西红柿 - 1个

·鸡蛋 - 2个

·番茄膏 - 这个可以不加，但不建议加番茄酱，要加也是加番茄膏，具体区别后面会说

·糖 - 小勺，1勺半

·盐 - 小勺，一勺

·葱花 - 适量

【做法】

-步骤一：备菜-

西红柿尽量选择爆满的，这样汤汁会多一些；

西红柿切块，大小随意，不过块儿小一点更容易出汤；

鸡蛋打散、葱花切碎；

-步骤二：炒鸡蛋-

热锅凉油，这里油可以多放一些，因为鸡蛋吃油；

不要怕放的过多浪费，油多了可以直接用来炒西红柿。

鸡蛋下锅后，不要用铲子弄碎，尽量摊成整个的；

而且鸡蛋凝固后即可捞出，不要炒老了。

捞出后备用。

-步骤三：下葱花，炒西红柿-

如果有剩余的油就直接用油炒，否则可以加一点油。

下葱花炝锅，接着放西红柿。

小火简单翻炒下，一定要小火，火大了汤汁就没了！

接下来放糖。

一定要先放糖，不要快出锅了再放；

这样可以尽早让糖把西红柿的酸味提出来，这样出来的味道会更加可口~

如果喜欢更弄一些的味道，可以放一些番茄膏。

番茄膏的配料只是西红柿和柠檬酸，而番茄酱则是一堆添加剂；

所以这里一定要分清楚，并且番茄膏的味道更浓。

番茄膏适量，按照个人喜好来放即可。

-步骤四：出汤，下鸡蛋-

等到把西红柿炒烂炒出汤之后，放刚才炒好的鸡蛋；

可以用铲子稍微把鸡蛋弄成几块，然后翻炒，和西红柿充分融合。

-步骤五：放盐、出锅-

虽然刚刚鸡蛋只是凝固就出锅了，但是余温会把鸡蛋弄熟；

而且这样的鸡蛋会非常嫩。

另外西红柿也已经熟了，所以下鸡蛋之后，翻炒两下，就可以放盐；

放盐后，再次翻炒几下，直接关火出锅；

尽快出锅的好处有两个：

• 防止西红柿汤汁收干，影响味道；
• 防止鸡蛋变老，影响口感；

快速出锅，可以保证味道、口感都处于巅峰。

这样，一盘酸甜可口的西红柿鸡蛋就完成啦~

总共时间，从备料开始，一般10分钟，慢点也不会超过15分钟，并且营养丰富、味道诱人~

快盛碗米饭来吃吧~

馋翼

加葱花会给西红柿炒鸡蛋提香，味道更有层次感。

1.西红柿用清水冲洗干净，用刀切成薄片（西红柿用刀尽量切的薄一些，这样受热的时候更加充分），再将鸡蛋打入空碗中，加入一点点清水，用筷子搅拌均匀，打成蛋液（一点点清水可以是炒出来的鸡蛋更加嫩滑、蓬松），葱清洗干净后，切成葱花；

2.大火将锅烧热，锅中加入少许食用油，待到油温升至五层左右，转中小火，将打好的蛋液倒入锅中，然后用锅铲缓慢搅拌，将鸡蛋打散（一定要慢，否则鸡蛋打的太碎，影响口感），待到蛋液凝固，即可出锅装盘；

3.锅中再加入适量食用油，待到油温升至七层左右，将切好的西红柿倒入锅中，用锅铲翻炒搅拌，直至锅中西红柿呈现浆糊状，锅中汤汁起沙（番茄红素只有才充分受热的情况下，才会被人体吸收，所以炒西红柿一定要充分受热）；

4.再将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入切好的葱花，最后加入少许食盐调味，翻炒均匀；

5.这样一道美味的西红柿炒蛋就完成啦！

静尘67

西红柿炒鸡蛋，除了这两样，我啥都不会加。

西红柿炒鸡蛋，鲁菜系，又称番茄炒蛋，是家庭中最常见的一道大众菜肴，其烹饪方法简单易学，营养搭配合理，色泽鲜艳、口味清香，酸甜爽囗、开胃，深受大家喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点及抗衰老作用。

西红柿炒鸡蛋口味偏酸甜，若在加上蒜、香菜味道比较重之类的配料，会破坏其口感，反而影响鸡蛋的香和西红柿的酸，使味道变奇怪，所以炒西红柿鸡蛋我什么都没加，尽量保持原有味道。

西红柿炒鸡蛋经常出现在我们家的餐桌上，特别是配饭时，将西红柿炒鸡蛋盖在米饭上，直接拌着吃，里面的汤汁将米饭分成粒粒分明，往往感觉吃一碗都不够。

现在分享一下自己做这道菜的方法，喜欢的朋友可以试试哦

西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿2个，鸡蛋2个

调料：盐、糖

烹饪方法

鸡蛋加少许水、盐打散，锅中倒入少许油，倒入鸡蛋快速翻炒，炒至鸡蛋变色后倒入碗中备用

锅中倒入少许油，倒入切好的西红柿翻炒片刻，待其水份析出后，倒入炒好的鸡蛋炒均，加适量盐、糖，少许水翻炒均匀即可。也可加水后稍微焖煮一会儿，这样汤汁更浓稠。

这道经典菜百吃不厌，以其独特的魅力掳获大众的味蕾，除了味道，还给予视觉上的冲击，看着就下饭。

结语，西红柿炒鸡蛋解答

1、打鸡蛋为什么要加水？

答：加水后的鸡蛋炒出来更为鲜嫩，口感更细腻。

2、西红柿炒鸡蛋为什么要加水？

答：其实不一定要加水，西红柿原本水份是够的，如果想炒出来有更多汤汁，可以适当加一些。

3、为什么不加葱花？

答：加不加葱花看个人喜好，没有统一的标准。

我是李家妈妈美食，如果您有什么不同方法或意见，欢迎留言。

李家妈妈美食

“西红柿炒鸡蛋”和“酸辣土豆丝”等家常菜一样，上到五星级饭店，下到路边苍蝇小馆和大排档里，都会看到它的身影。看似最普通的原料，吃起来却爽口开胃、酸酸甜甜、美味无比，而且老幼皆宜，几乎没有人会say no。甚至大家一看到红黄颜色搭配时就会想到“西红柿炒鸡蛋”，小龟记得有一次我们的奥运健儿在开幕入场时穿了男红女黄的上装，事后被大家愉快地称之为“番茄炒蛋”呢。

一、为什么“西红柿炒鸡蛋”会如此受到大家的欢迎？小龟先帮你梳理下原因：

1：红色看起来有食欲：

有研究发现，红色是最能勾起人食欲的颜色，你看麦当劳，肯德基这样的快餐店主打颜色都是红色，因为人们一看到红色便会食欲大增，而不会用蓝色这样容易让人冷静或者黑色这样容易让人感到不适的颜色。再者，一些朋友家客厅的墙壁颜色也会涂成桔红色，不仅柔和又温暖，更重要的是容易让人食欲大开，进餐愉快。所以，“西红柿炒鸡蛋”红红黄黄的颜色让人一看到就觉得“饿了，想吃饭了”；即便在你食欲不佳，不想吃饭的时候，你或者也会选择“西红柿炒鸡蛋”来“对付”一下。

2：酸酸甜甜的味道：

1） 当我们在说开胃的时候，一般就会想到酸味的食品，比如山楂、杏、醋等等，就像那个望梅止渴的故事一样，一听到梅子，士兵们就忍不住流口水，因而止渴。

2） 在酸、甜、苦、咸、辣等几种基本味感中，甜味是人类最喜好的基本味感，因为舌尖对甜味感觉最敏感，并且甜味的食物一般能提供人体所需的碳水化合物。从婴儿第一口接触的甘甜的乳汁开始，我们就对甜味特别迷恋。因此，现在我们在饭饱之余或者休闲的时候，都想吃些甜品，有一句话说的最好：吃了甜品，会特别让人有满足感。

3） 而西红柿正是有着酸甜二种味道：淡淡的甜酸，平衡的适中，味道刚好。

所以综合以上的原因，我们知道了“西红柿炒鸡蛋”正因为它诱人的红黄色及酸酸甜甜的开胃味道，才会让我们大爱。而我们在炒菜中加入任何调味料时：一方面为了保持食物原料本身的原滋原味，另一方面，我们又希望加入的调料的味道能让食物在其本身的原味之外更能别有一番滋味。现在，我们回到原题：“西红柿炒鸡蛋，除了这两样，会加蒜瓣，葱花，香菜嘛”这个问题应该就不攻自破了吧？小龟继续和你一起再进行梳理：

二、炒菜时加入 蒜瓣，葱花，香菜有什么用处?

① 蒜瓣？

→蒜加在菜里的作用主要是杀菌消毒，另外经过热油浸过的蒜会有一股蒜香来帮助菜提味。蒜头具有强心，促进血液循环、消除疲劳和延年益寿的功效。因此，小龟的看法是：蒜瓣最好不要加，因为会影响菜品的卖相或者因它较浓的气味抢了西红柿炒鸡蛋本身的柔和味道。

② 葱花?

→葱花分葱白部分和葱绿（叶）部分，一般来说，葱白部分在热油中能发出较强的味道，不仅调味，更重要的是帮助去除食物（如肉）中的腥味或异味。而葱绿（叶）部分主要是在菜品出锅前的点缀作用，让菜品更加翠绿好看有食欲。因此，小龟的看法是：葱白可以少加，葱绿（叶）要加且最好用小香葱的葱叶，因为加上葱绿（叶）后，西红柿炒鸡蛋红黄的颜色增加绿色的点缀会使卖相更加出挑。

③ 香菜?

→香菜正是因为它特殊的强烈的气味可以很好的去掉（掩盖）菜品里一些不好的味道，同时增加我们的食欲。小龟的看法是：香菜最好不要加，因为西红柿炒鸡蛋菜品本身没有需要香菜掩盖的味道，也不需要它来给味道加以提升。

好啦，现在小龟根据自己以上的分析和总结来介绍一下西红柿炒鸡蛋的做法：

三、西红柿炒鸡蛋的做法：

原料：西红柿2个，鸡蛋2个，葱绿（叶）末，葱白、盐、白糖、淀粉少许。

制作方法：

1）西红柿洗净后在头上用刀画十字，用沸水烫一下，去皮切片。鸡蛋打散。

2） 热锅凉油，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出备用。

3） 热锅凉油，加少量葱白爆香，倒入西红柿，炒匀，放入白糖，再炒匀。

4） 放入鸡蛋、盐、淀粉，再次炒匀后出锅，盛盘后点缀葱叶末即可。

四、小龟特别解释与说明：

① 鸡蛋怎么炒出来更嫩？

→在鸡蛋液里加入少量的水再搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋就不会有“老”的感觉。

② 西红柿怎么选汁多的？

→一般来说，红色均匀的、圆形的、底部（果蒂）较小的西红柿（果蒂较大的西红柿里面白色的筋多。）为汁多好吃的，做西红柿炒鸡蛋是在选原料上就能让你事半功倍的。

③ 炒西红柿要加水吗？

→随各人喜好。西红柿本身就多汁，在炒的过程中因为加入了糖（中和它的酸味）及盐都会刺激西红柿出水，但是有的朋友喜欢吃多西红柿汤泡饭，可以在炒的过程中再加入一些水。（另外有些朋友为了寻求更多的西红柿汤汁，在炒之前会将西红柿切成大粒状，这样在炒的时候粒状的西红柿会出水更多。）

以上就是小龟对于西红柿炒鸡蛋的一些看法。小龟相信每家厨房做出的西红柿炒鸡蛋都有自己的独特招牌。当然了，对于那些有着“妈妈的情结”的朋友，小龟依然相信只要是妈妈做的，即使妈妈在西红柿炒鸡蛋加了小龟不喜欢的香菜，但是你一定也会觉得特别好吃的。

我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味，喜欢我就请点赞支持关注我吧！

趴窗看雨的小龟

虽然西红柿炒鸡蛋是一道简单、普遍的家常菜，做法上也大同小异，可很多地方做的西红柿炒鸡蛋都会添加一些不同的食材。本题所到提蒜片、葱花、香菜三种调味食材，多多少少大家都会放一些到菜里。有的人会选择其中一种或者两种放到西红柿炒鸡蛋里，所带来的口感也是不同的！

【蒜片】

大蒜是个好东西，消毒杀菌，吃了蒜就容易打屁排毒。所以把蒜片放到菜里可是一件非常好的事情。咱们生活里很多时候炒菜都会放上一些。蒜片放到西红柿炒鸡蛋里，可以提高菜品香味的浓郁程度。蒜片在高温的油锅里，以中小火进行炝锅，刺激出蒜的蒜香味。重点是不能用大火炝锅，慢慢刺激出来的蒜香味会更好！

【葱花】

葱花是一种神奇的食材，味道很奇怪，它的味道说香，太多了又太难吃。单独吃又很难吃，可是放到菜里，它的作用却很好，尤其是在西红柿炒鸡蛋，葱花有画龙点睛的作用，让西红柿炒鸡蛋整道菜的档次提升不少，不仅有红绿单配的品相，还有一股清香的葱花味。

【香菜】

香菜就很奇怪，有人爱吃，有人讨厌。于是就有了爱吃香菜党和讨厌香菜党。西红柿炒鸡蛋里放香菜，在咱们四川很少见，并不常见。喜欢吃香菜的人放到菜里，吃起来，哇，太好吃太香了。可是，不爱吃香菜的人，把香菜放到西红柿炒鸡蛋里，可以说整道菜都废掉了。

【总结】

西红柿炒鸡蛋这道菜的做法很灵活，并不固定。因为简单，调味随时可以变，所以很受人们喜欢。我个人喜欢放点蒜片和葱花，从来没有放过香菜，大家放些什么呢？

美食来临

西红柿炒鸡蛋，营养均衡，色彩鲜艳。的确是一道好菜。

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心广天地宽

西红柿炒鸡蛋是一道再普通不过的大众菜肴。烹饪方法也是简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及抗衰老的作用。

西红柿又称番茄，其含有丰富的纤维素、钙元素、胡萝卜素、维生素C和维生素B等。食用番茄不仅对降低血压、血脂有帮助，还能促进消化、调节肠胃功能。番茄中含有的胡萝卜素等多种维生素，能促进骨骼钙化，适量食用番茄对于身体健康非常有帮助。

鸡蛋的营养较为全面，蛋清中富含优质蛋白、钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A等，且含有较多的铁、磷、硫。鸡蛋中含有的乳清蛋白，人体吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。而鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品，适量食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用。

所以西红柿炒鸡蛋是养分素互补的很不错的实例。

西红柿炒鸡蛋

主料：西红柿1个、鸡蛋2个

配料：植物油、食盐、葱花

西红柿洗净去蒂，切小块，鸡蛋打散，锅内油热倒入鸡蛋，煎至一面金黄打散，倒入切碎的西红柿，盐适量，翻炒片刻，加入小半碗水，煮至浓稠，关火起锅，撒上葱花。

西红柿营养价值虽高，因其性寒，所以脾胃虚者不宜多吃，也不宜空腹吃，忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食

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