楚香村
关于香椿的食用方法有很多，平常大多数人都喜欢吃香椿炒鸡蛋这道菜，但是吃的多了难免也有吃腻了的时候，今天小编为你分享一个关于香椿的新吃法，大家以后不要总是用香椿来炒鸡蛋了，试试这种香椿做法，大人孩子吃完都说香！
今天小编为你分享一种香椿拌面的做法，不仅味道好吃，而且还有营养，喜欢的朋友一起学起来吧。
香椿拌面所需原料：
香椿200克，鸡蛋2个，香葱10克，葱蒜末各10克，干辣椒5克，面条200克，生抽10克，食用盐3克，油，食量。
香椿拌面详细制作教程：
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第一步，首先将香椿用水清洗干净，然后控干净水分备用。大葱切末大蒜切末。
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第二步，锅中添加适量的清水，烧开锅后把清洗干净的香椿放入锅中焯水15秒，然后捞出香椿过一下凉水。
第三步，把焯过水的香椿沥干水分后，放入案板上切成香椿段放入碗中备用。
第四步，准备两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，然后倒入锅中加食用油炒成鸡蛋碎。
第五步，炒好的鸡蛋碎盛入碗中，用筷子跟香椿一起搅拌均匀备用。
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第六步，起锅倒入适量的油，烧至五成热时，放入葱末辣椒段炒香，然后再下入香椿跟鸡蛋碎一起翻炒，最后加入切好的蒜末炒出蒜香味。
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第七步，锅中调入少许的生抽，食用盐来调味，翻炒均匀后将锅中原料盛入碗中备用。
第八步，锅中添加适量的清水，烧开锅后下入面条，大约煮5分钟左右面条就熟了，然后将面条捞出来过一下凉水再盛入碗中。
第九步，将炒好的香椿鸡蛋卤倒入面条碗中，用筷子搅拌均匀后即可食用。
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用香椿鸡蛋做面条的卤子，不仅味道香浓，而且还特别的下饭好吃，我每次在家做这碗香椿拌面，大人孩子都说香，天天吃都吃不厌。
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记得小时候每到香椿树上香椿芽可以采摘的时候，我们就哥哥姐姐们去香椿树上采香椿芽带回家让妈妈用来炒鸡蛋吃！妈妈先把锅里烧开一锅水，然后把香椿火卜焯水，然后冷水冲凉后切成小段放入碗中，打入四个自家鸡下的蛋，用筷子不停的搅打，直到起泡！架锅烧热后下菜籽油，油热微微冒烟后将碗里的香椿鸡蛋倒入锅内，煎成饼稍微变色再翻一面煎！两面煎到金黄后用锅铲打碎起锅装到碗里！香气逼人！那个时候一碗妈妈炒的香椿炒鸡蛋是我们童年最好的美食！长大成家后自己学会凉拌香椿，但是都是在市场上买的农民家里的香椿，买来后先用开水焯下水，放入盘中，加入香醋，盐，姜末，生抽，味精香油老干妈！就OK了！味道还不错哦！后来儿子出生后，邻居教我一种香椿芽的吃法！从市场上买来的香椿后把嫩芽尖尖掐下来留用，其他的部分就不要了，然后烧一锅开水（加入一小勺食盐），将香椿嫩芽尖尖焯下水，捞出用凉水过一下，切成小段，挤干水分，在一小饭碗里加入花椒粉，辣椒面，盐，白芝麻，然后把烧到七成热后的食用油倒入碗中！调成油辣子，倒入切好的香椿芽盘中！搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时即可！一道美味可口的凉拌香椿芽就做好了！
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腌制香椿芽：
1，选择新鲜嫩嫩的香椿芽，洗干净，控干，最好是洗干净铺开凉一夜。
2，把凉干的香椿芽放盆里，撒上盐，多点没关系，可以一点一点均匀增加。
3，然后使劲把盐抓匀，抓到每棵香椿芽都被盐粒包裹着，就好了。
4，把腌制好的香椿芽放到阴凉的地方，盆的一侧用石头或者其他东西垫高控水，控下的水到掉，控一夜最好，期间可以再抓抓，翻一翻。
5，把基本控干水份的香椿芽再凉半天，放入保鲜袋，放入冰箱保存即可，吃的时候，冲洗干净盐，再泡泡就可以做菜了，时间长了会有些变色，不要紧，可以吃。
6，可以留一部分嫩的香椿芽，炒鸡蛋哦，虽然我不爱吃，但是家里人爱吃，说也不错。
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大家好，香椿芽有哪些经典吃法？
我有幸来回答这个问题，香椿芽这个季节是最好吃的，即香嫩又鲜，又非常营养丰富。
香椿芽是一种具有浓郁香气的绿色菜品，香椿芽中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含量少，一定要焯水，焯水会去掉大部分硝酸盐，就能保证吃香椿芽的安全性。无论腌着吃，炒鸡蛋吃，清拌豆腐吃，油炸吃，还是蛤蜊香椿芽鸡蛋饼，注意一定要先焯水。这样可以放心吃。
每年到这个季节我都买一些，腌一小部分，剩下的焯水后放冷藏柜里，什么时候想吃就拿出来享用，我和老公最爱吃的就是用蛤蜊肉做饼吃，口感更加的鲜美。
做香椿芽蛤蜊鸡蛋饼有有以下几个步骤请你参考。
主要食材有：香椿芽250克，蛤蜊肉100克， 葱和盐适量，面粉少许，鸡蛋2个。
1.把香椿芽洗净，焯水捞出沥干水分，切成末后备用，把葱切碎备用。
2.把香椿芽放入盆里，再放入蛤蜊肉，打入鸡蛋，放上盐、葱和面粉用筷子搅拌成糊状。
3.电饼铛加热后，把搅拌好的香椿芽倒入电饼铛里，煎制两面金黄就可以盛出了。外表金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。我的回答不知道是否能帮到你，谢谢大家抽出宝贵时间来与我分享。
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很荣幸能够看到这个问题，也很高兴给大家分享我对这个问题看法与想法，废话不多说让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。
在下面优质内容我为大家分享，首先我分享下我个人对这个问题的看法与想法，也希望我的分享能给大家带来帮助和快乐，同时也希望大家能够喜欢我的分享。
历数香椿芽的吃法，很多让你想不到的香椿芽吃法
把鲜嫩的香椿芽摘下来，洗干净撒点细盐揉一揉，揉至均匀入味后再切成碎末，就来拌面条或就馒头食用别有味道。煮面条剩下的面条汤里也可以撒上一点，这样就把面条汤变成美味好喝的面汤啦。揉好切碎的香椿芽还可以用来拌豆腐，滴入几滴小磨香油就色香味俱佳了。
鲜嫩的香椿芽还可以做成香椿泥食用，就是把香椿芽洗净切碎后，加入适量细盐或辣椒末，然后用擂钵捣成泥状，吃的时候滴香油拌匀即可。
香椿蒜汁的做法和香椿泥基本相同，也是把香椿芽洗净切碎，然后加细盐和蒜瓣一起捣烂成泥状，最后用香油、酱油和少许凉开水拌匀，这种香椿蒜汁主要用作拌面的浇汁，吃起来别提有多么的香美啦。
香椿面鱼更是现代人熟悉的吃法啦，就是把鲜嫩的香椿芽洗净沥水，放细盐揉匀入味后，裹上鸡蛋糊用油炸成金黄色即可。炸好的香椿面鱼可直接食用，撒点花椒盐在上面会更加美味，可当作下酒菜或卷在薄饼中食用。
香椿豆这种美味下酒菜现在并不常见了，它是先把黄豆加盐入锅煮熟，然后与切细末的香椿芽拌在一起，是北方人比较喜欢的春季下酒菜。
香椿芽拌面也是以前常吃的美味，就是把香椿芽切成碎末放在小碗里，倒适量开水烫出香椿芽的香味来，再放点萝卜丝、黄瓜丝和盐拌匀，用来拌面条吃真是齿颊留香啊。
香椿芽炒鸡蛋更是我喜欢的一道菜，但现代人对这道菜已经很熟悉了，具体怎么做香椿芽炒鸡蛋就不多说了吧。
最后再说说如何保存香椿芽吧，我家的做法是把香椿芽洗净晾干，撒细盐揉匀后放入可以密封的小罐中，放的时候要把香椿芽层层压实，然后把小罐密封起来就可以了，用这种方法保存一年之后，香椿芽的味道仍然是那样的鲜美，甚至连香椿芽的颜色也没有多少改变。
关于在以上我的精彩的分享是关于这个问题的解答与看法，都是我个人的想法与观点，在这里同时我希望我分享的这个问题的解答于分享能够帮助到大家。
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昔日繁星
春天就是香椿的季节，说起香椿，有人欢喜有人忧。我以前是从来不吃的，后来偶然的机会吃了凉拌香椿，哇塞，一发不可收拾。
近几年来香椿的营养价值被发现，又正好符合现在人食疗养生的习惯，香椿的价格是一路水涨船高，很多人都说吃不起，什么时候才能实现“香椿自由”？也因为香椿的时令性，每年春季谷雨前后，也即4月中旬，是香椿上市的季节。刚上市时价格很高，不过之后会有回落。
香椿做法很多，和鸡蛋搭配还有润泽肌肤的功效，下面我来说一下我做的香椿芽烘蛋做法！
所需食材：香椿1把、鸡蛋2个、淀粉一汤匙、盐和白芝麻适量。
步骤：1、香椿芽含有亚硝酸盐，食用之前必须要先焯水。
2、焯水后的香椿芽就全变成绿色了。马上过冷水，让其保持翠绿的眼色。
3、沥干水份切碎，打入两个鸡蛋，加适量盐，搅拌均匀。
4、一汤匙淀粉加3汤匙水做成水淀粉，加入香椿鸡蛋里，搅拌均匀。
5、平底锅放底油，油热后倒入香椿蛋液，转动锅子，让蛋液均匀铺满锅底，中小火慢煎。
6、底部成型后翻面，继续煎到成型熟透。
7、装盘切块就可以啦。
小tips：
选香椿的时候，要颜色碧绿、闻起来有香味、没有腐烂的最好。
一次吃不完的新鲜香椿，放置于阴凉通风处，可储存1-2天。
一定要先焯水再食用，以降低香椿本身亚硝酸盐的含量。
我是Jessica，是一位爱分享、爱美食的美食博主，你有什么关于做香椿的做法和小技巧，或者任何问题，都可以留言给我。也可以关注我的头条号，我会持续更新我的美食心得和文章~！
Jessica的美食每刻
我们老家有句俗语:香椿芽打鸡蛋，爱吃不爱咽，意思是好吃到都不舍得咽下去。
我们老家吃法，首先是香椿芽煎鸡蛋，味道不用多说，非常鲜美好吃。
第二香椿芽切碎放上香油和食盐，即可以做小菜吃又可以浇在清水面条上做卤子，味道清新鲜香，别有一番风味。
第三:香椿芽裹面糊油炸着吃，面糊里放入鸡蛋，十三香，鸡精，食盐搅拌均匀，把洗净的香椿均匀裹上一层面糊，放入油温八成热的锅中，中火炸制，待金黄时控油捞出，这也是我最爱的吃法。
第五:香椿芽拌豆腐，香椿芽切碎，豆腐切小块，放入食盐，香油，味极鲜，小米椒拌匀，口感软嫩清香。
第四:因为时令期间，香椿芽大量上市，可以多买一些，洗净控干水分用食盐腌制起来，吃的时候可以直接拿出放香油做小咸菜吃，亦可多冲洗几次盐味淡了时按上面介绍过的方法食用，和新鲜时做出的味道区别不大。
有好多朋友喜欢把香椿芽绰水后食用，可以去除香椿自带的涩味，但是我反而不喜欢这样吃法，就喜欢它原有的味道，这个大家可以按自己喜好来做。
随便随心随缘
时下正是香椿芽上市的季节，刚从香椿树上嫩红色的香椿芽刚刚抽出，老百姓已经在香椿树下仰望馋眼，开始用长长的竹竿一端绑上镰刀开始摘香椿芽了。
在我国食用香椿芽的历史悠久，有记载在汉代就有摘食的习俗。随着人们对香椿芽的热捧，每年3月，香椿价格暴涨，对香椿芽又爱又恨的人们，既爱它那浓浓的风味，又恨“连香椿都吃不起”的无奈。作为不可多得，且价格较贵的香椿芽来说，买来都想做成经典的一道菜来匹配它的市场价格。香椿芽可炒、可凉拌、可蒸煮、还可以腌制，可以说香椿芽每一种加工方法都可以堪称经典的吃法。下面就来一一介绍其经典的做法吧。
1. 香椿芽炒鸡蛋
香椿芽炒鸡蛋算是一种老百姓最通常的经典做法，香椿芽焯水沥干切碎，同鸡蛋炒韭菜一样，油锅烧热后将鸡蛋液加入翻炒成块状即可，鸡蛋和香椿芽的经典搭配，色香味美。
2.香椿芽配面
面条煮熟，把香椿芽切碎，油锅烧热后，把香椿芽加入翻炒依次加入适量的食盐、味精等，最后加入适量的水分煮开后再将煮熟的面条加入其中即可食用，香椿芽的香气四溢。
3.凉拌香椿芽
凉拌香椿芽也算一道较为简单的经典做法，具体是将香椿芽焯水切成小段，加入食盐、麻油、
味精等搅拌均匀后便可食用，香脆可口。
4．香椿芽饼
其实同香椿芽炒鸡蛋有异曲同工之妙，把香椿芽切段，加入面粉调制成面糊状，放入鸡蛋、葱花、料酒等搅拌混合，油锅中煎制两面金黄后即可食用，绵软弹牙。
5.酥炸香椿芽
香椿芽焯水，鸡蛋打入碗中，加入两大勺啤酒、低粉、盐调成糊状，放入油锅炸脆即可食用，酥软松脆。
6.腌香椿芽
同样是香椿芽焯水，捞出冷却后用手拧出多余的水分，放入食盐、花椒、姜丝、白酒等混合揉搓，挤掉腌制出来的水分，装入密封罐中，一周后就可以开罐拌上香油就可食用，绝对美味。
7.香椿芽拌豆腐
都说小葱拌豆腐，其实香椿芽拌豆腐才是经典的绿白配，做法和小葱拌豆腐做法一致。
8.香椿芽生煎包
就是主要以香椿芽为包子馅，包入面皮中，做出生煎包。
以上基本上都是香椿芽经典的做法了，希望喜欢。
重庆晓菲
香椿，都知道但不知道怎样做最好吃，好的食料，就要做出它应有的味道是不。想想，嗯，非常美味的一道菜，而却特贵。不过到老家这个季节自己摘就可以了。
不知道大家喜欢怎样吃阿。我独爱凉拌，不过要想好吃那得跟我学可一下。
香棒只有这个季节才吃得了，别的时候能看到吗，着不到。但是我可以让大家吃到，这个最后告诉大家哦。
怎样凉拌香椿
①准备盐-味精-芝麻油-花椒油-红油（辣椒油）-生抽、蒜泥。这些超市里都有小瓶的。有些人怕味精吃了不好，凉拌的没事。
②香椿要选那种小的，越小越好。选好之后，把水烧开再把香春倒入锅中过水，过水时要翻动一下。大摡60秒左右，之后捞出再用凉水过凉，水要晾干。
③拌制时最好戴上一次性手套，用手办，这样办出来的比筷子办的要好吃。
④香椿倒入盆中，先加盐，味精，蒜泥拌，味精加盐的一半，再加生抽少量拌均匀，最后加香油，花椒油，红油。香油多-红油次之-花椒油少放千万别把花椒油放多了，一点点就好了不然没法吃了。拌均匀。嗯就是这样好了
⑤最后上桌，开工。美得让你难忘。
最后讲讲怎样在别的季节吃到这美味。有两种：①过水晾干，放冷藏冰箱，记住一定要晾干哦，装代封紧。
②还是过水，但不要过熟6至7成晾干，再在太阳下晒干，再用袋装好封紧。
学会了吗？试试
弃道入魔
转眼又是一年了，时间好快呀！！！每次吃到香椿时，又是一年新的开始，唉。。。。。
我想香椿大家吃的最多的一般都是，香椿抄鸡蛋，凉拌香椿，油炸香椿，也就是这几种吃法，不是大家不会做其他的，是因为大家下班回家后，太累了，不没有那么多心思去想新菜式，真的是太累了。
所以呢？我帮大家想了一个香椿新菜式：大家可以去试一试。
香椿烧豆腐。。。不是凉拌豆腐，是用香椿炖豆腐。下面我给大家演示怎么做这道菜，超级简单。
具体步骤：
主料：【新鲜香椿：200克】【豆腐：100克】【食用油：一点点】
辅料：【大葱：1小段】【胡椒粉：适量】【生抽：适量】【食盐：2克】【老抽：适量】【新鲜红辣椒：一点就好，只是用来点缀】【生姜粉：适量】【清水：100毫升】
【1】香椿和豆腐准备好。
【2】香椿洗干净，用开水煮30秒。
【3】焯过水的香椿，捞出放冷水浸泡备用。
【4】豆腐切块，用开水煮1分钟，去去豆腥味。
【5】香椿捞出，豆腐捞出沥干水分备用。
【6】锅放油烧热，放大葱，胡椒粉，姜粉，没有姜粉，可以用新鲜生姜切末。
【7】炒出香味，放生抽，老抽。
【8】翻炒均匀，放入100豪升清水。
【9】放煮好的豆腐。
【10】盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖，3分钟左右。
【11】放香椿，食盐。
【12】炖1分钟，放入新鲜红树椒，装盘即可食用。
香椿焯30秒，快速捞出，放凉水中，营养不流失，这道菜，营养丰富，清淡健康，调料料请根据自己口味加入，食材根据需求放入。是不是很简单，就这样普普通通的完成了。
